24.01.2018, 00:03 | #71 |
Вольная мастерица
Регистрация: 26.11.2008
Адрес: Пока Кармиэль
Сообщений: 26,047
|
В процессе расселения русские встречались с местными аборигенами, перенимая от них некоторые обычаи и блюда. Конечно, придя на Север, где обитали угро-финские племена, русские уже знали вареные изделия из теста с мясной начинкой — вареники, форма и способ их приготовления не изменились. Но теперь узнали они новое название этих вареников — пельмени (угро-финское — «ухо из теста»). Пельмени стали одним из самых распространенных блюд на Урале, в Сибири, да и в других районах Севера России.
Н.И.Ковалев "Русская кухня".
__________________
Плохой купил ты телевизор - В нем лишь убийства и разврат. Верни наш старый чёрно-белый Про мир гагарин и мосфильм. Предпочитаю вежливость. |
24.01.2018, 08:37 | #72 | |
Старожил
Регистрация: 24.10.2006
Сообщений: 7,710
|
Цитата:
А в угро-финскую группу еще входит венгерский язык. Венгерское национальное национальное блюдо - гуляш. Тоже знакомое в СССР. В Калевале - финский эпос - упоминается мельница (тоже для кулинарии полезный инструмент). Мельницу сделал Вяйне Мёйнен, но молола она по-моему что-то другое. Удмурский язык относится к угро-финской группе, и Ижевск находится в Удмуртии. |
|
24.01.2018, 09:41 | #73 |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
|
А Удмуртия, в свою очередь, находится на пятачке между Волгой и Уралом.
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
24.01.2018, 11:02 | #74 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
|
24.01.2018, 20:26 | #75 | |
Старожил
Регистрация: 24.10.2006
Сообщений: 7,710
|
Цитата:
|
|
24.01.2018, 20:28 | #76 | |
Старожил
Регистрация: 24.10.2006
Сообщений: 7,710
|
Цитата:
|
|
24.01.2018, 23:13 | #77 | |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Цитата:
На мой взгляд, лучше будет если готовить гуляш с красным перцем. Ближе всего к паприке, которая разновидностью красного перца и является. Но придется перца класть чуть-чуть, в то время как паприки сыпят "от души", без ограничений, она не жжется. А для густоты ничего не надо, для густоты там мясо, которое тушится в собственном соку. Воды не перебухать - вот и будет нужная густота. Насколько я знаю, немцы тоже гуляш готовят, и называют его также. У них гуляш какой? Венгерский? Или с томатной пастой? |
|
25.01.2018, 03:35 | #78 |
Старожил
Регистрация: 24.10.2006
Сообщений: 7,710
|
Поскольку я была не венгром, я это за гуляш признавала.
Может особенности местного языка? Например, в России слово "шуфлядка" насколько я знаю не признают за русское слово. А в Беларуси все знают, что шуфлядка - это русское слово, которое означает выдвижной ящик стола. Так и с гуляшом. Паприку хорошо сыпать на салат из капусты сверху - чисто в декоративных целях. Поскольку вкус у нее, имхо, едва различимый. А на зеленом салате она, рыже-коричневая, хорошо смотрится. |
25.01.2018, 06:34 | #79 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Вкус у паприки очень яркий. Это визитная карточка венгерской кухни, у них паприка везде, в разных видах, в сыром и в вареном. Это у нас красный перец варить не принято, считается что он от этого портится, венгры его и так, и эдак едят. Паприка - совершенно не жгучий сорт красного перца. Аромат перца есть, остроты - чуть-чуть только.
|
25.01.2018, 07:29 | #80 |
Старожил
Регистрация: 24.10.2006
Сообщений: 7,710
|
Я бы сказала, что у паприки таки цвет яркий. Вкус - не настолько, имхо.
А так да, яркая, красивая. В магические зелья ее добавлять. С морской солью хорошо сочетается. Еще говорят с баклажанами вкусно. Надо будет попробовать. В баклажановую икру можно добавлять. А так, баклажаны вкусно порезаные кружочками, сверху кружочек помидора, сверху потертый чеснок, и все это накрыть кусочком сыра. Запечь, потом посыпать сверху петрушкой/кинзой и прочей зеленью. |