24.09.2010, 19:46 | #21 | |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,570
|
Цитата:
И будет тебе счастье.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
|
24.09.2010, 19:50 | #22 |
Старожил
Регистрация: 28.07.2008
Сообщений: 3,648
|
У меня подруга всю жизнь маринует под крышку. Сколько мы у нее этих грибов переели - не счесть!
Я же не люблю в грибах уксус, поэтому предпочитаю солить. Полиэтиленовый огромный бак для белья зиму с солеными грибами на балконе хранился. Потому как банок уже просто не было
__________________
Не важно, как ты ударишь, а важно, КАКОЙ ДЕРЖИШЬ УДАР. Будешь идти – ИДИ, если с испугу не свернешь. Только так побеждают! (с) Рокки |
24.09.2010, 19:52 | #23 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,570
|
Я сначала солю на балконе - пока не просолятся. А потом по банкам закручиваю с рассолом. Иначе смывать надо, а лень
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
24.09.2010, 19:54 | #24 | |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,783
|
Цитата:
Мариновать можно, никто не спорит, в кислой среде бутулинус не живет. Однако, не дай бог недолить уксуса. Сейчас многие пытаются мариновать послабее, чтобы травиться уксусом поменьше. |
|
24.09.2010, 19:57 | #25 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,783
|
Старый анекдот: Теща грибочков поела и окочурилась. А синяки откуда? Так не хотела есть, зараза!
|
24.09.2010, 19:57 | #26 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,570
|
Не знаю откуда. Просто когда пошла страшилка про бутулизм (по-моему конец 80х годов) тогда же и говорили, что при термообработке яд разлагается.
Настаивать не буду... После поинтовки попробую поискать подтверждение, если не забуду. А то я сейчас набегами
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
25.09.2010, 00:52 | #27 |
Местный
Регистрация: 11.09.2010
Сообщений: 140
|
А бутулизм он только в грибах? Или в любх консервах? Что-то вы меня напугали, я теперь боюсь банки открывать.
|
25.09.2010, 01:43 | #28 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,783
|
Бутулизм - болезнь, смертельное отравление.
Бутунинус - анаэробный микроорганизм, продукты жизнедеятельности которого вызывают бутулизм. Сам микроорганизм нам повредить не может, он а кислородной атмосфере не живет, опасен яд, который он вырабатывает пока кислорода нет. Споры бутулинуса всегда есть в земле. Они всегда попадают в грибы, очень часто - в корнеплоды, в другие овощи - если их плохо помыть. При кипячении споры не погибают. Чтобы их убить, надо минут 15 в автоклаве консервы выдерживать, что возможно только в заводских условиях. |
25.09.2010, 01:57 | #29 | |
Старожил
Регистрация: 22.06.2007
Сообщений: 1,656
|
Афродита
Цитата:
Кстати, кислая среда или соль даже в высокой концентрации не действуют на нее, так что применение уксуса или большого количества соли не будут на пользу потребителю. Дело только во вкусовых качествах. (они не погибают под воздействием соляной кислоты желудка, уж что говорить об обычном уксусе Микроорганизмы обитают в почве. Особенно опасны те продукты, которые невозможно достаточно хорошо очистить. Например грибы, поэтому надо достаточно глубоко срезать ножку. Что же делать, чтоб не бояться открывать банки - если покупаете заводские консервы: они не вздуты, имеют обычный вид, то можете смело есть. ( при заводской обработке продуктов микроорганизмы погибают). Продукты, приготовленные в домашних условиях ,обязательно должны проходить термическую обработку, около 30 минут. (токсин нейтрализуется) Те продукты, которые хранятся в холодильнике, менее опасны. |
|
25.09.2010, 02:04 | #30 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,783
|
В кислой среде бутулинос тоже не живет. Если уксуса достаточно, это предотвращает его активизацию, хотя споры и не убивает, это верно.
Заводская упаковка еще ничего не гарантирует. Откуда вы знаете, соблюдают ли там технологию? Может недодержали в автоклаве или он у них вообще не держит давление? Обычная стерилизация убивает большинство микробов, вздутия не будет, скорее всего. Но против бутулинуса, и против холеры, этого мало. Счищать землю с грибов бесполезно, споры бутулинуса по всей массе гриба. Он их впитал, пока рос. Может быть в березовых опятах их нет, разве что. |