Как накормить мужчину

[Afa]

курячий кста прикольный. и типа жир. и постный внапрочь. единственно - консерву в нем не приготовил. не знаю как в хранении сработает. сожрал, ага.

[ПАМПАМ]

Накидаю бюджетные варианты мясных блюд.
Общая сумма обеда + ужина на 4-х чел = от 300 до 500 р

1. Куриные желудки
С подачи покойного свекра у нас их называют "куриные пупки"

В "Окей" стоимость 1 кг - 190 р

Ингредиенты:
- Куриные желудки сырые - 1 кг
- лук - 1 шт среднего размера
- морковь - 1 шт
- сметана (можно чутка просроченная на 1-3 дня, потому как все равно прокипятится)
- соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. Промыть пупки и сварить в подсоленной воде. Можно добавить лаврушку, можно ничего не добавлять.
2. промыть и очистить пупки от кожицы
3. пупки нарезать небольшими кусочками, лук тоже, морковь натереть на самой мелкой терке
4. Разогреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем закинуть нарезанные пупки, обжаривать, помешивая. Посолить и поперчить.
5. Через 15 мин закинуть морковь, закрыть крышкой и тушить до полной готовности моркови, переодически помешивая.
6. Добавить 2-3 ложки сметаны и около 1 стакана воды. Опять тушить мин 5-10
7. Можно добавить 1 чайную ложку муки для густоты сметанного соуса.
8. Посыпать мелко рубленной зеленью

Подавать с гречневой кашей или картошкой пюре.

[ПАМПАМ]

Голубцы ленивые.
Эти у нас как раз сегодня будут на обед.

Поскольку я заготавливаю все на несколько приемов, то пишу не конкретное кол-во продуктов, а пропорцию в объемах.

1/3 фарша
1/3 риса (в сухом виде)
1/3 овощей: из этой трети 2/3 очень мелко рубленная капуста, а остальное - лук и морковь (натереть на мелкой терке)

Все вымесить, добавить соль и перец, сформировать шарики или что-то вроде биточков по форме.
Вскипятить воду в толстостенной кастрюле, посолить и закинуть голубцы.
Пока оно варится, приготовить соус: смешать томатную пасту (не кетчуп!!) и сметану 2 к 1., чутка подсолить.

Подождать, пока рис в этих катышках будет готовым и аккуратно влить соус в кастрюлю.
Проварить еще мин 5 и выключить.
Готовое посыпать свежей зеленью.

Есть со сметаной.

Стоимость примерно 350р. получается штук 15 их, этих голубцов - это у нас на 2 дня.

[BOBA]

хм. интересно.

[ПАМПАМ]

Суп-гуляш по венгерски.


Ингредиенты:
- Картофель - 8 шт - примерно 80-90 р
- свинина - 500г, можно с жирком. Еще лучше к этим 500 г взять какую-нибудь свиную кость типа лопатки. (около 300р/кг карбонад - 150р значит)
- морковь крупная 1 шт - 10р
- лук - 1 шт - 5 р
- Перец сладкий 1/2 шт - 70 р
- паста томатная 2-3 столовых ложки - 50р
- соль, перец молотый, перец горохом, лаврушка, зелень свежая

Приготовление:
- В утятнице (я в ней и готовлю) или в сковороде обжарить мелко рубленный лук
- добавить мелко нарезанное мясо (если кость есть - ее тоже туда) и обжарить на среднем огне
- добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и сладкий перец, еще чуток обжарить
далее - переложить все в кастрюлю с толстыми стенками или готовить далее в утятнице, если уже в ней начали готовить.
- Очищенный и нарезанный кубиками картофель, перец горохом и лаврушку тоже туда и залить водой почти до краев.
варить до готовности картошки
- добавить томатную пасту и варить еще мин 5

Добавить мелко рубленную зелень и со сметаной есть.
Получается очень густой суп. Сойдет и для первого и для второго.

[ВиШень]

..я думала что наши консервные заводы уже не умеют в качественную ностальгическую кильку. А оказывается умеют. Завод Ахтиар в крыму, консервы продаются в светофоре, стоят смешно https://msk-dom.svetoforonline.ru/ko....-holmovka.htm

[Tytgrom]

Круто, придется ехать в светофор

[Ирис]

Сообщение от ВиШень

..я думала что наши консервные заводы уже не умеют в качественную ностальгическую кильку.

Фото виновницы в студию, пжалста...

[Mikle]

Сообщение от ВиШень

..я думала что наши консервные заводы уже не умеют в качественную ностальгическую кильку. А оказывается умеют. Завод Ахтиар в крыму, консервы продаются в светофоре, стоят смешно https://msk-dom.svetoforonline.ru/ko....-holmovka.htm

Дело в том , что скорее всего вы ели не кильку

Видите ли, в нашем Средноземье всякие селедки и селедочные кильки считаются некой знаковой ценностью (наверное варяги на нас все-таки повлияли)) Это Северная прибрежная рыба нагуливающая жир в холодных морях и потому действительно вкусная.
В чёрном море ее оч немного, зато оч много анчоуса (в северном причерноморье его называют хамса, на азове - сероспинка)) Анчоусы - совсем другой тип рыбы, они живут на глубине и поднимающаяся во второй половине лета, к осени.
Это - потрясающе вкусная рыба (и многие считают что Черноморская -азовская хамса вкуснее средиземноморской, обитающей в относительно тёплых водах))
Ловицца она … нетрудно - когда я был на платформе Гидрофиза в Кацивелли (это Крым)) то просто закидываешь с платформы спиннингом леску с 10 блестящими крючками и можешь вытащить до 10 рыбок, если стая подойдёт. Если дежуришь по камбузу, то пока картошка варицца, успеваешь наловить анчоуса, чистицца он пальцем с удавлением внутренностей и открыванием головы, и поджарить. С южными помидорами и зеленью, плюс 100 грамм - лучше рыбы нет. К тому же такой обед сильно стимулировал к физической работе на послеобеденной жаре!
Потом, много позже я жарил средиземноморских анчоусов купленных на рынке - Черноморская хамса действительно вкуснее.
Но в наших Средниземьях, где стандартом все же являюцца килька - его и солят как кильку, в маринаде, с этой лаврушкой и кориандром, и консервируют как кильку в томате.
Между тем анчоус ещё в Риме был основой знаменитого соуса Гарум из протухшей соленой рыбыего и сейчас по всей Азии изобильно готовят:
https://dzen.ru/media/sestra_avtosto...216339373d9425
Но в Риме его запрещено было изготавливать в городах, а потом Варвары о нем и вовсе забыли. Зато сейчас по всей южной Европе солят анчоусов крупной солью и консервируют в масле. Смысл этого действа - примерно тот же Гарум, только лайт -версия))
Джейм Оливер в книге Моя Италия пишет про некого дедушку под 90 лет (Нуно Контральдо из Амальфи) который каждый день сам себе готовит обед.
Он попросил Джейми сходить на берег и отодрать горсть диких мидий и принести немного морской воды, потом поставил варицца лингвини (как спагетти только плоские)) На сковороде Дедушка разогрел оливковое масло положил в него 2 половинки филе соленого анчоуса, тонко порезанный зубчик чеснока и 6 размятых помидорок черри, когда филе почти растворилось - бросил горсть мидий. Это и был его соус для пасты.
Джейми писал, что у дедушки Вобщем-то много друзей и родственников, но он любит накормить сам себя, и иногда в пылу разговора обьясняет всем, что Оливер - его внук!

[ВиШень]

Сообщение от Mikle

Дело в том , что скорее всего вы ели не кильку

Какая разница? В данном контексте. В ссср были прикольные консервы- мелкая рыба в томате. Последние годы я несколько раз покупала- была хрень, горькая на вкус. Сейчас нашла приблизительно сходное. Пусть хоть из пираний ее делают, главное результат.