02.09.2012, 16:20 | #1 |
Администратор
Регистрация: 18.02.2010
Сообщений: 17,007
|
кто как варит борщ?
После нескольких лет семейной жизни вышли на идеологическое противоречие - люди, спасайте брак от распада!!!
Соц. опрос - как большинство варит борщ? Свеклу обжариваете вместе с другими овощами, или морковку-лук обжариваете, а свеклу отдельно, не обжаривая? ну и вообще технологию у кого какая, интересно было бы услышать
__________________
Да здравствует то благодаря чему мы несмотря ни на что!!! |
02.09.2012, 16:31 | #2 |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,726
|
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
02.09.2012, 16:31 | #3 | |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Цитата:
Моё ИМХО в борщах выражено так: Зимний Курица (прочее мясо я не люблю) режется на куски, варится на медленном огне с добавлением лука целиком, моркови распопаламленной и лаврушки. Мясо изымается из бульона, в бульон кидается свёкла натёртая на крупной тёрке, и картофель шинкованный мелкими кубиками (не забыть промыть после зачистки и шинковки), когда всё почти доварилось, туда же капуста, предварительно мелкошинкованная и размятая руками с солью и перцем (для чего - быстро сварится и будет приятно хрустеть). Далее туда же крошится мясо курицы, и всё это снимается с огня для настаивания. На сковороде обжаривается лук, морковь, болгарский перец, и помидоры в указанной последовательности. Модно туда же острый перец, вместе с болгарским. Содержимое сковородки бухается в кастрюлю, сверху засыпается укроп, и опять настаивается минут 15-30. Всё. Летний борщ холодный (да-да, есть и такое извращение, кто не знал ) Принято считать, что холодный летний борщ – это тоже самое что зимний, только без мяса. Но капуста, которая присутствует в борще в холодном блюде представляет собой редкостную гадость . Поэтому лучше делать без неё, с большим количеством болгарского перца.Всё прочее тривиально: натёртую свёклу и шинкованный мелкими кубиками картофель залить водой, и варить до готовности картофеля. На сковороде обжарить лук, морковь, немаленькое количество болгарского перца. Когда все ингредиенты обжарятся, добавить мелкошинкованные помидоры, чёрный перец, и пассеровать пока помидоры не превратятся в томатный соус .В отличие от «зимнего» борща укроп лучше добавлять уже в тарелку.Заправить можно кефиром, а можно соусом Дзадзыки, или чем-то приближенным к нему, вкус блюда получается более изысканный . Дзадзыки:Огурцы очистить от шкурки, натереть на тёрке (по классике – на мелкой, я натираю на крупной), и отжать сок . Посолить, добавить соль и натёртый чеснок ( я не добавляю, не люблю чеснок), немного лимонного сока, и замесить всё хорошим йогуртом , посолить и перемешать.На 3 средних огурца приблизительно 1-2 зубчика чеснока, 1-2 столовуе ложки лимонного сока и 100 гр. Йогурта. Что чем заменить:Чеснок – свеженатёртым чёрным перцем Греческий йогурт – смесью сметаны и кефира а так же сметаны и майонеза, а так же смесью кефира и сметаны. Ну и самый простой вариант – просто кефиром.Если соус получился густой - неплохо выходит если намазать его на хлеб, поданный к борщу.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
|
02.09.2012, 16:37 | #4 |
Ловлю момент
Регистрация: 19.11.2006
Адрес: В провинции
Сообщений: 8,176
|
Лентяи варят борщ так :
Ставлю варить бульон и варю свеклу в другой кастрюле. Когда сварится бульон мясо разбираю и режу сразу на кусочки, кости выбрасываю кладу перец, капусту. Лук-морковь пассерую, свеклу (вареную) уже чищу и режу соломкой, все в бульон. Картошку ваще не кладу. Солю, добавляю лимонный сок и чеснок. Все.
__________________
"Из одного креста можно было бы сделать две виселицы", - с презрением сказал специалист. Станислав Ежи Лец |
02.09.2012, 16:37 | #5 | |
Администратор
Регистрация: 18.02.2010
Сообщений: 17,007
|
Цитата:
яблоко раздора - утверждение, что обжареная свекла - это гадость, и вкус борща портит
__________________
Да здравствует то благодаря чему мы несмотря ни на что!!! |
|
02.09.2012, 16:41 | #6 | |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Цитата:
а мнение что вкус борща она портит - целиком и полностью На мой сугубо ИМХОшный взгляд основная овощная нота в борще должна быть болгарско-перечная и помидорно-укропная, с лёгким привкусом чеснока.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
|
02.09.2012, 16:42 | #7 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
А ведь говорили мы о борще, то ли тут то ли на Зеркалах...
Мне борщ нравится со свекольной ботвой - с палочками и молодыми листиками, ну и капусты побольше главное - наваристая косточка и мясо нужной жирности
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
02.09.2012, 16:46 | #8 | |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,726
|
Цитата:
Лично для меня нет большой разницы. Я обжариваю в уксусе свёклу если она молодая или её цвет недостаточно насыщенный. Есть такая - с полосочками... исключительно ради сохранения цвета... а вовсе не из-за вкуса...
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
|
02.09.2012, 16:49 | #9 | |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,726
|
Цитата:
Главный вкус в борще - кисло-сладкий. Плюс чеснок... И сало... как ни странно...
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
|
02.09.2012, 16:50 | #10 |
Расширяю чужие заблуждени
Регистрация: 14.03.2006
Сообщений: 8,433
|
По разному готовят.
Я вот иногда использую печеную свеклу . Но жарить ИМХО свеклу неправильно. Надо тушить. |
02.09.2012, 16:51 | #11 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Не, ну если кто-то борщ на десерт есть, тогда однозначно кисло-сладкий))))))))))))) а сало.....сало вообще любое блюдо портит)))
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2012, 16:55 | #12 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
Морковку пассерую, лучок до золотистого, свеклу не пассерую, хотя подруга моя, хуторская такая хохлушка, говорит, что надо. В итоге, почему-то получается одинаково)) Мы с ней как-то на фестивале специально сделали два разных в обед. Команда разницы не уловила.
Бульончик на мозговой костке. И обязательно затираю "старым"салом с чесноком ближе к концу. Зелень - свежую - при подаче. Белорусский вариант (без капусты): бульон - на мозговой косточке+перец горошком много + лаврушка, в бульоне варится картошка целиком до готовности, в это время морковка и свекла (много) натираются на крупной терке, чеснок чистится, мелко режется. Готовая картошка вынимается, мнется в пюре и запускается обратно. Добавляется чеснок. Как только все это снова закипит, добавляется морковка и свекла. Доводится до кипения, добавляется немножко лимонного сока и сахару на кончике ложки. Некоторые любят без сахара, но мне так кажется пикантнее. Настоять с полчасика, чтобы свекла с морковкой дошли. Если разогревать, то только с открытой крышкой, иначе побуреет. Это всех борщей касается - чтобы цвет оставался рубиновым - не кипятить под крышкой. Ну и, конечно, "холодный борщ" - прибалтийское детство-юность)) Но это, если интересно)
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 16:56 | #13 |
Старожил
Регистрация: 31.07.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 1,956
|
Я свеклу тонко шинкую (лапшой). складываю в маленькую кастрюльку, добавляю немного растительного масла, воды. Тушу на маленьком огне. За 15 минут до снятия добавляю 1-2 ст. ложки уксуса.
Свеклу добавляю в бульон, когда картошка с капустой прокипят в нём минут 5-10. Когда после добавки свеклы бульон начинает подкипать, добавляю оставшуюся зажарку (лук, морковь, помидоры, болгарский перец и немного чеснока: часть его идёт на обжарку - для придания своеобразного привкуса, другая часть - мелко рубится и добавляется в конце). Рубленную зелень и оставшийся чеснок кладу в кастрюлю перед окончанием варки. |
02.09.2012, 16:56 | #14 | |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,726
|
Цитата:
Сало может что-то испортить только при не правильном употреблении.
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
|
02.09.2012, 17:48 | #15 | |
то!что?надо!
Регистрация: 04.12.2011
Адрес: Прага
Сообщений: 2,491
|
Цитата:
Уверена борщ на вашей кухне вкусный! *На одном форуме по поводу рецепта торта "Наполеон", чуть драка не случилась)))
__________________
Всё что мы есть это результат наших мыслей. (с) |
|
02.09.2012, 21:50 | #16 |
Старожил
Регистрация: 11.01.2007
Адрес: Железногорск
Сообщений: 1,179
|
Морковку с луком обжариваю, потом натёртую свеклу добавляю прямо туда-же в сковородку, плюс пара ложек уксуса и тушу всё вместе до начала размягчения свеклы.
Никакого сахара не кладу, свекла и так сладкая. Потом всё это вываливаю в бульон (мясо+картошка и без капусты). Вот такой вот борщ. Чаще всего в качестве мяса беру куриную грудку, уж не бросайте помидорами
__________________
Принцессы не какают. У них все в характер уходит. |
02.09.2012, 21:58 | #17 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
На самом деле, мозговая кость, грудка или что еще - не самое принципиальное. Я уже на всяких бульонах пробовала делать - по-разному, но вкусно все равно.
Сахар - да, надо оговориться, что у нас тут местная свекла не сладкая вообще, поэтому добавляю. Хотя вполне можно и без него.
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 22:00 | #18 | |
Администратор
Регистрация: 18.02.2010
Сообщений: 17,007
|
Цитата:
все прям как у меня, тока вместо уксуса у меня томатпаста
__________________
Да здравствует то благодаря чему мы несмотря ни на что!!! |
|
02.09.2012, 22:13 | #19 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
Родилась идея: Фестиваль борща. Можно и внутримозайковский))
Представляю себе жюри даже))
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 22:16 | #20 |
Администратор
Регистрация: 18.02.2010
Сообщений: 17,007
|
одобряю!!!
варим, в герметичный контейнер, и экспресс почтой ко мне - буду главный дегустатор ну или в гости зовите
__________________
Да здравствует то благодаря чему мы несмотря ни на что!!! |
02.09.2012, 23:14 | #21 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
Э - не... Лучше вы к нам (с)
Борщ экспресс-почтой - это моветон. Он же напрочь утратит все свои органолептические качества)) К тому же жюри - это, все же, несколько человек) Ты, допустим, председатель)
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 23:16 | #22 |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,726
|
Здрасьть... а как же классика жанра - черепаховый суп из Парижа??
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
02.09.2012, 23:20 | #23 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
Черепаховый суп - это другое.
А борщ - он как грузинские вина - перевозка кардинально меняет свойства) Брежу сейчас)) на ходу... Остапа понесло))
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 23:22 | #24 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
у кого есть личный самолёт :-))))) ?
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
03.09.2012, 23:51 | #25 |
Алиса 2.0
Регистрация: 07.11.2007
Адрес: Пограничье
Сообщений: 12,861
|
Ваще не варю. Не ем я это.
Мама тушит в томатной пасте лук, морковку, болгарский перец. Свеклу не тушит.
__________________
Всем, кто окончил школу жизни, вручают мраморный диплом :rofl: © бес "Это мир недостроенных иллюзий. Пусть в нём никого не будет. Только я одна... Среди этих руин... Но здесь не будет фальши.." (с) Е. Рыбакова |
04.09.2012, 17:50 | #26 |
здесь и сейчас
Регистрация: 24.06.2012
Адрес: Россия
Сообщений: 2,856
|
Борщ любим всей семьёй.
Свёклу тушу. Морковь и лук пассерую. Обязательно томатн. паста. Квашенная капуста. Сало не добавляю.Чеснок обязательно. В последнее время картофель заменила на фасоль. Бульон наваристее на косточке, конечно. Но можно и просто мясо. Зелень и сметана. Забыла- ещё болгарский перец.( его почти в любое блюдо готова втолкнуть).
__________________
Нет ничего утомительнее, чем присутствовать при том, как человек демонстрирует свой ум. В особенности, если ума нет. (Э.М.Ремарк) |
04.09.2012, 22:57 | #27 |
точка с запятой
Регистрация: 20.02.2006
Сообщений: 1,080
|
Борщ варю редко, потому что муж свеклу не употребляет ни в каком виде, это даже не обсуждается. (((
Но уж если варю, то использую все методы, описанные в этой теме. - очищенную свеклу отвариваю с луком, можно для сохранения цвета добавить лимон или уксус, но цвет мы и так получим красивый, об этом далее; - тушу свеклу с добавлением различных овощей, уже подробно освещено в этой теме; - рубиновый цвет и насыщенный вкус получаем, добавляя в конце варки свеклу, сваренную отдельно в кожуре и протертую на очень мелкой терке, после добавления довести до кипения, но не кипятить. |
04.09.2012, 23:40 | #28 |
Пользователь
Регистрация: 15.06.2011
Сообщений: 79
|
Я терпеть ненавижу свеклу, но украинский борщ (скорее, щишки) без свеклы (так его называла моя бабушка-хохлушка), заправленный старым салом с мелко порубленным луком и молодой зеленью - это что-то, доложу я вам...
А на второе - вареники с вишнЯми...(так моя бабушка ставила ударение) А на десерт - ковунчик (арбуз) со своего огорода или шелковица, сладкая-пресладкая... Славный город Черкассы! Нет, лучше не вспоминать. Слюнки потекли ))))))
__________________
Молчание — лучший способ ответа на бессмысленные вопросы. Не полагайтесь слишком сильно на кого-либо в этом мире, ибо даже ваша собственная тень покидает вас, когда вы в темноте (с) |
13.09.2012, 18:09 | #29 |
принцесса
Регистрация: 04.07.2011
Сообщений: 72
|
Я готовлю борщ по советским нормам
Главное в борще - бульон, лучше если он будет говяжий и мясо рассыпчатое. А остальное как в большинстве супов: 1. Морковь кубиками обжарить на масле, добавить кубиками лук, обжарить на среднем огне, пока лук не станет золотистым. Это будет обжарка. 2. Пока готовится обжарка в бульон отправить нашинкованную капусту. 3. Когда обжарка готова, выложить её в чашечку, стараясь захватить как можно меньше жира, а в эту же сковородку положить тонко нашинкованную свеклу (очень тонко! можно даже на терке для корейской морковке натереть, если не требуется особой красоты), минуту обжаривать свеклу, постоянно помешивая на сильном огне, потом огонь убавить, подлить немного бульона из супа, закрыть крышкой и пусть тушится. 4. Тем временем чистим картошку и средними кубиками отправляем в бульон (можно заменить на заранее сваренную фасоль, будет полезнее). 5. Пока возились с картошкой, свекла уже стала мягкой и уже довольно вкусной, её можно закинуть в суп сразу после того как он закипит на среднем огне. 6. Через 2 минуты, а можно и сразу закидывает поджарку. Варится всё это дело "до готовности", ну минут 10. Потом нужно выключить, положить 2 лавровых листа и раздавленные зубчики чеснока, и обязательно дать постоять. Заправочные супы должны "прийти в себя" в течении хотя бы 2-х часов, именно поэтому вчерашний борщ всегда вкуснее А в летнем варианте всё то же самое, только вместо свеклы свекольная ботва |
13.09.2012, 19:17 | #30 |
все огни - огонь
Регистрация: 05.04.2010
Сообщений: 4,530
|
Не жарю ничего, напрягает постороннее масло в супе.
Бульон говяжий, в него свеклу и морковку. Чистим-режем остальные капусты-картошки, туда же их. Сварилось - выключаем, добавляем зелень и томаты. Если капуста была квашеная - то добавляется вместе с зеленью. Доходит под крышкой. Усе. Вкус жареной свеклы себе даже не представляю
__________________
От поражения к поражению, не теряя энтузиазма. Идите с миром, но в жопу. (с) |
13.09.2012, 20:37 | #31 |
i see you
Регистрация: 26.07.2006
Сообщений: 6,119
|
Интересно... А борщ, да и не только борщ, перед съеданием обязательно заправлять сметаной или еще чем? Вообще соусы и пр. обязательны в рецептах?
Давно заметил, что многие блюда заправляют.. сметанами, майонезами, кетчупами и тыды. Я же ворочую носом и всегда ем без доп. заправки новые блюда, чтобы распробовать вкус. Так и тут, зачем спорить о рецепте, когда можно варить по разному и каждый раз есть новый борщ.
__________________
Все очаровательные люди испорчены, в этом-то и есть секрет их привлекательности. (с) Оскар Уайльд. |
13.09.2012, 20:43 | #32 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Борщ без сметаны (ну, того что у нас, не на Украине, сметаной именуют) реально десерт напоминает - сладкий . Я кефиром часто заправляю, что бы калорий меньше. Да и вообще свёкла хорошо со сметаной сочетается.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
13.09.2012, 20:51 | #33 | |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,353
|
Цитата:
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
|
13.09.2012, 21:30 | #34 |
Администратор
Регистрация: 18.02.2010
Сообщений: 17,007
|
во, ВОВА, и я про тоже!!!...
не, главное, я спрашиваю - а че же раньше, когда ко мне в гости приходила, мой борщ ела и нахваливала, а щас нос воротишь? а она мне так с честными глазами отвечает - так я ж замуж хотела выйти, а щас уже смысла нет притворяться прикиньте люди, какая подстава?
__________________
Да здравствует то благодаря чему мы несмотря ни на что!!! |
13.09.2012, 22:00 | #35 | |
Старожил
Регистрация: 11.01.2007
Адрес: Железногорск
Сообщений: 1,179
|
Цитата:
Про кашу без масла и не спрашиваю.
__________________
Принцессы не какают. У них все в характер уходит. |
|
13.09.2012, 22:18 | #36 |
греюсь на солнышке
Регистрация: 06.08.2010
Сообщений: 1,453
|
|
14.09.2012, 20:34 | #37 | |
Старожил
Регистрация: 28.04.2006
Сообщений: 1,654
|
Цитата:
В одном рецепте видела, что в борщ добавляют чернослив. Наверное, вкусно, но у меня не получилось - черносливы были съедены на этапе готовки |
|
14.09.2012, 22:23 | #38 |
Местный завсегдатай
Регистрация: 17.02.2010
Сообщений: 501
|
Стопроцентный азиат, поэтому борщ варю только если в доме есть сало засоленное в отваре луковой шелухи, которое сам и солю.
Обычно беру говяжьи ребрышки и кусок свиной мякоти. Ребрышки разрезаю по одному, мякоть куском. Ребрышки мою, заливаю холодной водой и ставлю на огонь. В воду кладу 1 морковь, 1 луковицу - все очищенное и один пучок зелени (укроп + петрушка). Довожу до закипания, добавляю щепотку соли, чтобы пена хорошо отошла. Снимаю пену и варю на медленном кипении пару часов. Потом добавляю кусок свинины, еще раз снимаю пену и варю до готовности свинины. Добавляю в готовый кипящий бульон пошинкованную капусту (белокочанную, не квашенную), варю до полумягкости, потом картошку порезанную средними кубиками. Солю. Пока варится делаю зажарку: на растительном масле обжариваю лук до золотистого цвета, добавляю свеклу порезанную соломкой. Слегка припускаю свеклу, добавляю чуть-чуть уксусной эссенции. Если есть помидоры, то кидаю их в конце и тушу до мягкости. Свекла должна быть упругой в конце готовки, не должна растушиться до мягкости. Закидываю зажарку в кипящий бульон, пробую на соль и досаливаю (картошка уже должна забрать свою порцию соли). Довожу до кипения, уменьшаю огонь и пока булькает довожу до вкуса: если слишком кислый - чуть сахара, если слишком сладкий - чуть уксуса. В обоих случаях черный и красный перец и щепотка глутамата натрия: после него овощи лучше дают цвет. Выключаю плиту и настаиваю на теплой плите минут двадцать. Борщ готов. Мякоть свинины вынуть, порезать кусками и разложить по порционным тарелкам. На одну тарелку по одному ребрышку с мясом. Подаю посыпав рубленой петрушкой и укропом. К борщу обязательно сало, жуз грамм - опционально. Других супов не ем, если не считать Хемультана, но Хемультан это не суп, а морепродукты отваренные в перцовом отваре С уважением... |
21.09.2012, 18:17 | #39 |
принцесса
Регистрация: 04.07.2011
Сообщений: 72
|
Знаете, ребята, как вкусно читать вот такие рецепты, как например у Shade!
У меня в связи с этим возник вопрос! А почему азиат? Разве соленое сало - это Азия? И ещё. А рецептик сала в луковой шелухе? Я люблю к борщу сметану, черный хлеб, причем с детства остались воспоминания о подовом хлебе (плоский такой и круглый), с жесткой корочкой, которую родители натирали нам чесночком... Ммм.... |
21.09.2012, 18:40 | #40 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Помпушки с чесноком Я почему-то долгое время думала, что это что-то очень хитрое, а оказалось, что просто булочки
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
03.07.2017, 17:20 | #41 | |
Старожил
Регистрация: 01.05.2006
Сообщений: 15,108
|
Цитата:
|
|
03.07.2017, 20:05 | #42 |
натурал-консерватор
Регистрация: 25.01.2007
Адрес: Вне Нерезиновой ))
Сообщений: 18,952
|
)))
__________________
демократия- понятие классовое Если вы не знаете, за что вам умирать, это ещё не значит, что другие не знают, за что вас убивать (©) Мне трудно представить себе, какая может быть “личная свобода” у безработного, который ходит голодным и не находит применения своего труда. Настоящая свобода имеется только там, где уничтожена эксплуатация, где нет угнетения одних людей другими, где нет безработицы и нищенства, где человек не дрожит за то, что завтра может потерять работу, жилище, хлеб. Только в таком обществе возможна настоящая, а не бумажная, личная и всякая другая свобода. (С) ...строй, который позволяет группе мерзавцев управлять толпой идиотов кто россию полюбил, кто ей честно служит, тот и русский (С) Горин Шут Балакирев |
03.07.2017, 20:28 | #43 |
Старожил
Регистрация: 01.05.2006
Сообщений: 15,108
|
Улыбнуло.
|
04.07.2017, 03:15 | #44 |
Алиса 2.0
Регистрация: 07.11.2007
Адрес: Пограничье
Сообщений: 12,861
|
Bообще не ем его и не варю тоже.
__________________
Всем, кто окончил школу жизни, вручают мраморный диплом :rofl: © бес "Это мир недостроенных иллюзий. Пусть в нём никого не будет. Только я одна... Среди этих руин... Но здесь не будет фальши.." (с) Е. Рыбакова |
19.08.2017, 13:10 | #45 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Антон:- Привет, друзья! Жена приезжает из командировки, решил приготовить борщ для торжественной встречи. Никто не знает, лук для зажарки лучше шинковать кубиками или полукольцами?
ЛюдаЛюдмила:- Кубиками, конечно. Это все знают. Юлечка:- Кубиками? Да вы, я смотрю готовить не умеете. ЛюдаЛюдмила:- Я столько за свою жизнь борщей наварила, что вам и не снилось. Конечно кубиками. Юлечка: -Ну, не знаю, у нас в Воронеже моя бабушка всегда резала лук полкуольцами. А уж она пятерых на этом борще вырастила! Галя:- В Воронеже??? В Воронеже???!! Юрiй Сiдоренко:- Ви говорите у Воронежі? Я добре розчув? Галя: -Ахахахахаха!!!! Юлечка:- А что вас удивляет? Антон:-Так я не понял, как лук резать-то? Юрiй Сiдоренко: Люди з Росії вчать інших готувати борщ! Кінець світу настав! Сибиряк:- А чего бы вас и не поучить? Борщ это не только украинское блюдо! На Руси всегда готовили борщ! ЛюдаЛюдмила:- Только кубиками! Юлечка:- Полукольцами, Антон, не слушайте этих дебилов ЛюдаЛюдочка:-Ты сама проститутка! Юрiй Сiдоренко: кляті москалі, не хапайте наш незалежний вільний борщ своїми лапами! Сибиряк:-А вот и банедровцы пожаловали! Галя:-Антон, лук в борще вообще не обязателен. ЛюдаЛюдмила:-Еще одна дебилка Юлечка:-Ты кого проституткой назвала, тварь?!!!!! Юрiй Сiдоренко:Слава Україні! Героям Слава! Сибиряк:-Ничего, придет зима, вы газа попросите! Путин все правильно делает! Антон:-Ничего не понял про лук. Жена уже по пути с аэропорта! Галя: -Вот приедет домой пусть сама борщ делает, не мужское это дело. Юлечка: И правда, подкаблучник! Антон:-Почему? Я просто варю борщ! Сибиряк: Еще надо разобраться с кем твоя баба в командировку ездила. Знаю я такие командировки. Галя:-Да, кстати! Юрiй Сiдоренко: може твоя дружина в АТО їздила? Треба б в Миротворець написати, нехай розберуться. Юлечка:-Ага, ага. В АТО. С Ашотом в Геленджик! Антон:-Друзья, я всего лишь попросил сказать мне, как резать лук для борща... ЛюдаЛюдочка: -И хочется тебе после всего этого её борщом встречать? Тьфу! Обмельчали мужики! Никакого чувства собственного достоинства! Сибиряк:-Прошу не обобщать. Юрiй Сiдоренко: У москалів навіть мужики, як баби! Сибиряк:-Заткнись уже, фашист! Галя:-Я с таким даже общаться не хочу. Отписываюсь. Сибиряк:- Я тоже. Тряпка! Юлечка:- А я в бан его! Юрiй Сiдоренко сменил имя на Юрий Сидоров Юрий Сидоров: Кажется троллить тут больше некого. Слава богу, можно писать нормально. Извини, Антон, но говорить с тобой не о чем. Я лучше Пушкина почитаю. ЛюдаЛюдмила:-Бан. Антон:-Ау! Ну, про лук ответьте хоть... Антон:-Ау! Антон: -Черт, как резать?! Кубиками? Антон:-Есть тут кто? Версия без цензуры (я вырезала реплики Витька) ну и комментарии тоже веселые
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
02.09.2017, 23:24 | #46 |
Новичок
Регистрация: 02.09.2017
Сообщений: 19
|
борщ очень легко готовить, добавьте поочередно овощи картошка - капуста - зажарка из моркови и лука - зажарка из свеклы томат пасты и уксуса. все это конечно варить в мясном бульоне вместе с мясом. в конце лаврушка и чеснок, соль.
|
02.09.2017, 23:33 | #47 | |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Цитата:
Если дома так жена готовит - уволить жену |
|
02.09.2017, 23:36 | #48 |
Старожил
Регистрация: 01.05.2006
Сообщений: 15,108
|
|
03.09.2017, 00:02 | #49 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Гурман - не гурман, а предлагать питаться вариацией на тему магазинного консервированного борща, причем в самом отвратном, помоечном его изготовлении, это уж слишком.
Если не умеешь ничего - покроши картошку с мясом в кастрюлю и свари - лучше получится, чем по таким рецептам. |
03.09.2017, 00:28 | #50 | |
Старожил
Регистрация: 01.05.2006
Сообщений: 15,108
|
Цитата:
... тк.ск. рассчитанная на улавливание общей идеи (концепции) блюда? ... на запоминание с легкостью. ---- Эффективность - в простоте! |
|
03.09.2017, 00:38 | #51 | |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Цитата:
И вообще, любой суп, в который добавлена картошка, становится супом картофельным. Хочешь борщ - вари суп из свеклы, она там должна быть основным продуктом. Последний раз редактировалось Zab; 03.09.2017 в 00:41. |
|
03.09.2017, 00:57 | #52 | ||
Старожил
Регистрация: 01.05.2006
Сообщений: 15,108
|
Цитата:
Вот яж об этом и писала: Цитата:
|
||
03.09.2017, 01:11 | #53 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,225
|
эт смотря сколько картошки добавить. если стоит половник - то еще суп. а вот если стоит ложка - то уже тушеная картошка
__________________
... Survivors will be shot again. |
03.09.2017, 01:19 | #54 | |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Цитата:
При попытке достать ложкой - прилипнет к ложке. Способ выложить на тарелку - два человека берут две ложки, третий держит половник. Ложками из половника зацепляют и аккуратно расходятся в стороны, регулируя натяжение межложковой массы. Рано или поздно масса захочет упасть, где ее и надо ловить тарелкой. (Это не теория и не хохма, в 85-86м годах у нас была повариха, которая готовила замазку из любых продуктов, а мы ели) |
|
03.09.2017, 01:26 | #55 | ||
Старожил
Регистрация: 01.05.2006
Сообщений: 15,108
|
Цитата:
И еще ... пятый есть? Водку уже разлил? Цитата:
|
||
03.09.2017, 01:36 | #56 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Да, тарелкой ловит четвертый, но он не в счет, потому как ловил тот, кому порция предназначалась. Троих же надо было назначать на раздачу.
Какая водка посередине рабочего дня? В колхозе студентов так кормили. Причем, это наши, институтские так все организовали, повариха была наша, продуктами тоже наши занимались. Студент - не свинья, он все сожрет... Как ни странно, вполне съедобное все было, если отвлечься от нетрадиционной формы. |
03.09.2017, 16:24 | #57 |
Новичок
Регистрация: 02.09.2017
Сообщений: 19
|
это я вкратце все описала, на самом деле у меня получается очень вкусный борщ! мой муж его очень любит
|
03.09.2017, 16:38 | #58 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,353
|
А что еще любишь готовить?
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
03.09.2017, 16:57 | #59 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Может кто не знает... закатывать свеклу в банки в домашних условиях нельзя, если только всех потравить не решили. Промышленные консервы стерилизуются в автоклаве, домашняя стерилизация для корнеплодов не прокатывает. Маринованную можно, но кислоты должно быть достаточно. Для свеклы все правила - как для грибов. Единственное что, со свеклой может повезти, отравишься не с первого раза, с грибами повезти не может. Стоит на свекле остаться хоть капельке земли - приехали. А земля где-нибудь, да останется, за всем не углядишь, форма свеклы такая.
|
03.09.2017, 17:47 | #60 | |
Старожил
Регистрация: 01.05.2006
Сообщений: 15,108
|
Цитата:
И вообще... с возрастом стала ко многим вещам относиться проще, ироничнее, с любопытством. А раньше ... как вспомню себя ... сейчас бы встретила саму себя - вот, блин, даже не знаю как бы повела себя.) |
|
04.09.2017, 13:12 | #61 |
Новичок
Регистрация: 02.09.2017
Сообщений: 19
|
я вообще готовить не очень люблю, особенно последнее время. а так торты еще хорошо пеку, блины, пироги.
|
04.09.2017, 13:22 | #62 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,353
|
а что любишь? в последнее время?
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
07.09.2017, 10:28 | #63 |
Новичок
Регистрация: 01.09.2017
Сообщений: 17
|
В самом деле,неужели борщ может повредить семейному счастью?
|
07.09.2017, 23:22 | #64 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,225
|
отсутствие
__________________
... Survivors will be shot again. |
09.09.2017, 04:28 | #65 | |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,225
|
Цитата:
кашу маслом не испортишь и если что-то не скользит а должно - use wd40, luke.
__________________
... Survivors will be shot again. |
|
10.11.2019, 23:08 | #66 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Может. Если я буду часто готовить борщ (и никакой альтернативы), то мой муж умрет с голоду Хотя дети вполне любят
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.11.2019, 12:03 | #67 |
Живу без статуса.
Регистрация: 07.05.2008
Адрес: Украина, г. Запорожье.
Сообщений: 2,922
|
Мы с женой, - всегда готовим борщ только вдвоем, - и быстрей и весело, - обжариваем только лучок с морковочкой, а когда позолотились, добавляем томат-пасту. Тем временем варится мясо, - лучше всего, - свининка. Шумовкой убираем образовывающуюся накипь. Когда мясо почти готово, бросаем в бульон бурячок ломтиками или тертый, - если ломтиками, - бросать в бульон чуть раньше капустки и картофельки. Капустку, картофельку и бурячок в мясном бульоне варим минут 10. Затем бросаем в кастрюльку обжаренный лучок с морковочкой в томатике и доводим по вкусу, - чуток лимонной кислоты, сахарка, - вполне уместны также несколько щепоточек любимых вами приправ. Можно по вкусу мелко-мелко нарезанный корень сельдерея. Довариваем все это великолепие еще 2-3 минутки, - и борщец готов! Добавляем сметанки, немного зелени и начинаем вкушать со свежими пампушками с часночком.
Приятного аппетита! Мужикам, которые любят это дело под водочку, - можно рюмочку 75 грамм холодненькой. Если больше, - тогда спрашивается, а зачем было тогда варить борщ? Это уже пьянство! Запросто тогда вместо борща можно чем угодно, - яблочком закусить, ломтиком селедочки с лучком в полсолнечном маслице, просто рукавом занюхать, прочее ... . Последний раз редактировалось Петр Тайгер; 11.11.2019 в 12:27. |
11.11.2019, 14:17 | #68 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Никакой картошки Было время, бросала, потому что предыдущий зять любил именно с картошкой, но она все портит Лучше капусты побольше.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.11.2019, 14:33 | #69 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
А прост её надо не кубиками, а мелкой соломкой порезать, вымочить полчасика, и промыть от крахмала. Тогда она пропитается вкусом борща и ничего не испортит.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
11.11.2019, 15:03 | #70 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Если картошку вымачивать, то нафига она вообще нужна? Крахмал то весь утечет. Что в ней еще есть, кроме шелухи?
|
11.11.2019, 15:35 | #71 | |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Цитата:
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
|
11.11.2019, 18:05 | #72 |
Администратор
Регистрация: 18.02.2010
Сообщений: 17,007
|
посмотрел на хим. состав и слюной подавился... )))
__________________
Да здравствует то благодаря чему мы несмотря ни на что!!! |
11.11.2019, 19:00 | #73 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Очень Холина с Лютеином захотелось?
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.11.2019, 21:46 | #74 |
Живу без статуса.
Регистрация: 07.05.2008
Адрес: Украина, г. Запорожье.
Сообщений: 2,922
|
Ого! Оказывается в 100 г картофеля калия на 68 мг больше, чем в 100 г банана.
Правда, чтобы получить от 100 г картофеля такую же калиевую пользу, как и от 100 г банана, придется эти 100 г картофана съесть сырым. Думаю, если уже и решиться на такое, лучше всего предварительно его на терке потереть. |
11.11.2019, 22:19 | #75 |
Вольная мастерица
Регистрация: 26.11.2008
Адрес: Пока Кармиэль
Сообщений: 26,047
|
Картофельный сок очень полезен.
__________________
Плохой купил ты телевизор - В нем лишь убийства и разврат. Верни наш старый чёрно-белый Про мир гагарин и мосфильм. Предпочитаю вежливость. |
11.11.2019, 23:52 | #76 | |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Цитата:
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
|
12.11.2019, 00:12 | #77 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,225
|
и димедрол
__________________
... Survivors will be shot again. |
12.11.2019, 00:33 | #78 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Да вроде не должно быть аллергии особо. Чай, не арахис
PS. Но в любом случае ради витаминов лучше есть компливит, а не сырую картошку
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
12.11.2019, 00:37 | #79 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Не в аллергии проблема. У большинства картофельный крахмал перерабатывается только благодаря микрофлоре. С переменным успехом. Потому и животы от картошки пучит. Не у всех, у некоторых ферменты организм вырабатывает.
Поедание сырого картофеля - способ еще более затруднить переработку. Есть эффект, что после "тренировки" на сырой картошке, люди теряют возможность есть вареную. |
12.11.2019, 00:42 | #80 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
ты сам с этим столкнулся?
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
12.11.2019, 00:50 | #81 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
|
12.11.2019, 00:54 | #82 | |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,225
|
Цитата:
эт старый анекдот. про слабительное и снотворное в одном рецепте
__________________
... Survivors will be shot again. |
|
12.11.2019, 00:56 | #83 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Борщ - сам по себе витамин Не надо комплевитов.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
12.11.2019, 01:41 | #84 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
ОК. И чего ты дальше с этим делал? Или так и питаешься сырой картошкой?
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
12.11.2019, 01:46 | #85 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
А, так бы сразу и сказал, что имел в виду снотворный эффект. Я ж его не пила никогда (ибо водятел)
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
12.11.2019, 02:03 | #86 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Мне сказали картошку не есть, я ее исключил из рациона. Это лучше, чем ферментные таблетки жрать.
Но теперь снова могу ее есть в ограниченных количествах. Не знаю стоит ли рассказывать все подробности от чего и почему. |
13.11.2019, 02:09 | #87 |
Местный
Регистрация: 19.10.2015
Сообщений: 280
|
Мяса побольше и разного. Моя мама варила говядину, А потом свинину добавляла
|
25.07.2022, 14:15 | #88 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
А кто-нибудь видел "официальный" рецепт борща от ЮНЕСКО?
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
25.07.2022, 14:19 | #89 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Хороший вопрос. Я тут купила пакетик специй для борща, интересно, это специи для охраняемого борща, или для местного?
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
25.07.2022, 22:36 | #90 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,225
|
для трофейного жеж
__________________
... Survivors will be shot again. |
26.01.2023, 14:34 | #91 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
borch3.jpg
borch5.jpg borch6.jpg Жалко, что ЮНЕСКО не увидит эти фото Ирка ходила в магазин. Я попросила её купить лука и капусты. Она почему-то купила фиолетовый лук и фиолетовую капусту (обычные тоже), лук пока так и лежит, а из краснокачанной капусты решила сделать салат. Но капуста жесткая, поэтому я часть измельчила миксером вместе с огурцом и сельдерем (для себя), а из остального сдела борщ. Свеклы тоже вбухала немало, да еще она оказалась суперсладкой (терку и емкость куда её терла ополоснула кипяченой водой и получила вполне вкусный напиток, особенно после заморозки, такой свекольный лед), поэтому борщ получился сладковатым, но вполне съедобным, пусть и совсем не классическим. Над тарелкой пар
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
26.01.2023, 15:07 | #92 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
А в классическом варианте он у тебя не сладкий?
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
26.01.2023, 21:28 | #93 |
Местный
Регистрация: 24.01.2023
Адрес: Москва
Сообщений: 154
|
Смотрится аппетитно.
Меня учил повар готовить борщ. До сих пор готовлю, как он советовал. Свеклу сначала жарю на сковороде, потом томатную пасту и уксус и тушу до состояния пасты.Отдельно пережариваю морковь и лук. В готовый бульон картошка через 5 минут капуста, через 5 минут свекла и морковь с луком. Иногда добавляю фасоль. В конце зелень и чеснок |
26.01.2023, 21:58 | #94 | |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,633
|
Цитата:
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» |
|
26.01.2023, 22:28 | #95 |
Старожил
Регистрация: 05.08.2021
Адрес: Москва
Сообщений: 1,809
|
Я варю мясной бульон. Для бульона беру мясо с мозговой костью и лук/морковь/перец горошком/лавровый лист, соль.
Потом, когда наварилось уже все, бросаю туда капусту и картошку, хмели-сунешь (немного). Пассерую лук, морковь, свеклу, помидорку. Потом добавляю в пассерование 1 ложку чайную сахара и сок половины лимона. Дальше, когда уже все сварилось в кастрюле, бросаю пассерование в кастрюлю и добавляю рубленную зелень. варится еще пару минут и все, можно есть. Хотя конечно лучше есть на следующий день и со сметаной.
__________________
Делай, что должно, и будь что будет. |
26.01.2023, 22:28 | #96 | |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,726
|
Цитата:
Но готовлю я не так... Вместо томата - свежие (мороженные) помидоры... Вместо уксуса - огуречный (капустный) рассол... А свёклу в борще варю целиком, а потом (по окончании варки) уже режу... Можно сало с чесноком растолочь и заправить в самом конце... Но это на любителя..
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
|
26.01.2023, 22:35 | #97 |
Местный
Регистрация: 24.01.2023
Адрес: Москва
Сообщений: 154
|
Сало с чесноком-цимус!!! Точно, в Украине так делают.
|
26.01.2023, 22:42 | #98 | |||
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,633
|
Ещё лимон выдавить можно. Пробовала так, но давно. Вроде даже отлично было, может ещё раз попробовать?
А капусту квашеную тоже добавляла, точно не испортила, очень даже. Цитата:
Цитата:
Цитата:
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» Последний раз редактировалось Iruncha; 26.01.2023 в 22:48. |
|||
26.01.2023, 22:44 | #99 | |
Старожил
Регистрация: 05.08.2021
Адрес: Москва
Сообщений: 1,809
|
Цитата:
__________________
Делай, что должно, и будь что будет. |
|
26.01.2023, 22:47 | #100 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
У меня внезапно все дети сказали "фе" по поводу капусты в борще.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
26.01.2023, 22:59 | #101 |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,633
|
Квашеной капусте бе сказали? Ну может быть. Не знаю, мой борщ едят. Хотя квашеную капусту не. Но дитячий вкус может ещё не сформирован как надо. Оливки им пока фи, бри и дорблю само собой тоже фи. Лишь бы сладко было, а это вот всё пока за пределами
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» |
26.01.2023, 23:04 | #102 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Квашеной капусте в борще, винегрете и самой по себе. Оливки и дорблю не фи, блин .
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
26.01.2023, 23:13 | #103 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,225
|
квашеная она ж другая совсем. очень отличается. и на весь вкус влияет зараза.
__________________
... Survivors will be shot again. |
26.01.2023, 23:21 | #104 | |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,633
|
Цитата:
А как насчёт оливок и дорблю у тебя получается детям плюс минус подросткам скормить, ну честно не понимаю. Бри вроде полегче, и то моим не заходит пока. Насчёт специй не очень рады тоже, типа перебор, мама. Но съедим. Поэтому выват, дети пока ещё дети
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» |
|
26.01.2023, 23:24 | #105 |
Местный
Регистрация: 24.01.2023
Адрес: Москва
Сообщений: 154
|
Оливки хороши в солянке..ммммм
|
26.01.2023, 23:26 | #106 |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,633
|
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» |
27.01.2023, 06:50 | #107 |
Старожил
Регистрация: 03.07.2011
Сообщений: 13,837
|
А ты что, действительно думаешь, что в юнеско не знают рецепт классического борща и о том, что ты о нём не имеешь представления?
__________________
Подпись. Цветная |
27.01.2023, 07:42 | #108 |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,726
|
Когда уже сваренную свёклу режешь и отправляешь обратно в борщ, она не теряет свой красивый цвет, а бульон наоборот приобретает насыщенную свекольную окраску. Только желательно больше не кипятить...
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
27.01.2023, 12:34 | #109 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
То что получилось у меня имеет насыщенный фиолетовый цвет А вкус обычный
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
27.01.2023, 12:43 | #110 |
Старожил
Регистрация: 05.08.2021
Адрес: Москва
Сообщений: 1,809
|
У меня как раз сегодня борщ будет. Надо будет тоже сфотать.)))
__________________
Делай, что должно, и будь что будет. |
27.01.2023, 12:49 | #111 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,225
|
вот вы злыдни
раздразнили придёцца мсяу купить
__________________
... Survivors will be shot again. |
27.01.2023, 12:59 | #112 |
Старожил
Регистрация: 05.08.2021
Адрес: Москва
Сообщений: 1,809
|
Все: на мозаике день борща! ))
__________________
Делай, что должно, и будь что будет. |
27.01.2023, 13:46 | #113 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,225
|
неделя
я не умею маленькими порциями варить. обжираться три дня
__________________
... Survivors will be shot again. |
27.01.2023, 14:06 | #114 |
Старожил
Регистрация: 05.08.2021
Адрес: Москва
Сообщений: 1,809
|
Точно!
Все, на мозаике 3 дня борща.
__________________
Делай, что должно, и будь что будет. |
27.01.2023, 15:16 | #115 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Гы. Я планировала сегодня начать экспериментировать с заквашиванием свёклы для борща по-польски. Бабушка-то моя делала, но я чё-то не отследила как она готовила.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
27.01.2023, 15:18 | #116 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Кстати про оливки. Недавно прикольный соус сделала.
Короче есть очень годный соус для мяса, особенно курицы (потому что она пресная) : маринованный огурец, петрушка+укроп (много) перебить в блендере и замесить со сметаной. Вместо огурца добавила зелёные оливки, потому как зачем-то на пробу купили банку дешёвых и есть не стали. Короче с оливками клёво выходит.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
27.01.2023, 15:20 | #117 | |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Цитата:
"Рецептов борща великое множество, с чем только его не готовят. Сегодня предлагаю сварить аппетитный и вкусный борщ из краснокочанной капусты. ..." https://takioki.ru/borshh-iz-krasnok...tsepty-s-foto/
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
|
27.01.2023, 15:28 | #118 | |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,353
|
Цитата:
Я не рассказывал, как летом принес в контору в пластиковом батле свекольный квас?
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
|
27.01.2023, 15:36 | #119 | |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,445
|
Цитата:
Сырые? И как ты думаешь, ты прям точно помнишь что ни соли ни уксуса не добавляла?
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
|
27.01.2023, 18:33 | #120 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,353
|
уксуса точно нет. соли можно и немного, или так
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
10.09.2023, 12:39 | #121 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Сварила "неправильный борщ", но все равно вкусно
borsh.jpg borsh01-09a.jpg borsh01-09b.jpg borsh2.jpg borsh01-09.jpg
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
10.09.2023, 12:57 | #122 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,779
|
Что в нем неправильного?
- Жирное мясо и не использование растительного масла - отлично, - Картошки нет - отлично, с ней любой суп становится просто "картофельным", - Свекла есть, а то некоторые варят борщ без свеклы - Все остальное "по вкусу", лишь бы оно свеклу не забивало, - воды примерно на половину объема продуктов. |
10.09.2023, 13:05 | #123 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Растительное масло немного использовала при жарке лука (если то, что было в бутылке можно было назвать подсолнечным маслом), картошку в борщ не кладу принципиально, мне не нравится. Морковки не было, поэтому не положила.
Без свеклы - это щи Ну и обычно я все-таки беру не свинину, а жирную говядину. Но супового набора не было, а остальное дорого выходит. И не добавляла томатную пасту (помидоры, кетчуп), поэтому он потом порыжел
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
10.09.2023, 14:04 | #124 | |
Старожил
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,234
|
Цитата:
Чтобы сохранить цвет - свеклу предварительно тушат (припускают в небольшом количестве бульона) с добавлением уксуса. Я беру свеклы несколько больше и часть настаиваю примерно на четверти горячего бульона, фильтруя его сквозь сито и добавляя в самом конце, за 3-5 минут перед окончанием варки - это придает борщу насыщенный красный цвет и выраженный свекольный вкус. |
|
10.09.2023, 16:09 | #125 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Не люблю уксус в готовке (за редким исключением), рассол, лимон. Но в борщ и это предпочитаю не добавлять. Поэтому при наличии гнилых помидор, кладу их. При отсутствии ничего. Свеклу и морковь не тушу и не обжариваю - с моей точки зрения время тратиться, а на вкус не влияет. Я лучше копченую колбасу добавлю, но такое случается крайне редко потому что колбасу Лешка предпочитает есть без борща.
Выраженный свекольный вкус предпочитаю или в свекольном квасе или в свекольном салате.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
10.09.2023, 16:39 | #126 |
Старожил
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,234
|
Ну)) На вкус то и цвет - товарищей нет!
|
11.02.2024, 16:35 | #127 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,496
|
Как варю борщ я:
1. Выгоняю из кухни жену, чтобы не имела мозг советами. 2. Выгоняю из кухни кота, чтобы не пи%дил мясо. 3. Варю борщ. Как варит борщ жена: 1. Находит в интернете новый рецепт. Мы с котом обреченно ждем. 2. Звонит маме, подруге, личному психотерапевту, марсианам и обсуждает рецепт. У кота начинается нервный тик. 3. Полдня бегает по магазинам, в поисках нужных ингредиентов без ГМО, антиоксидантов, глютена, холестерина и чтобы все красиво выглядело в инстаграме. Нас с котом в инстаграм не берут по причине нефотогеничных и злобных рож. 4. Нас с котом выгнали из кухни, чтобы я с голодухи не пи%дил мясо, а кот не давал советов. 5. Жена говорит, что пахнет борщом, но мы с котом боимся заходить на кухню. 6. Мы с котом ночуем на диване. 7. Кот перегрыз кабель интернета и поклялся на Библии больше не пи%дить мясо, когда я готовлю. 8. Мы с котом опять ночуем на диване, потому что жена все слышала. 9. Я иду мириться с женой, потому что ещё чуть-чуть и кот сам пойдет варить борщ. Я боюсь только одного, если кот сварит борщ лучше жены и я это признаю, то живые позавидуют мёртвым.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |