Ферментированные продукты

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

Я тоже себе представляла нечто похожее на простоквашу, в крайнем случае на кефир

Ну, это айран приблизительно такое будет. Тан ближе к сыворотке.

[ВиШень]

Сообщение от BOBA

. Кумыс тоже не пробовал.

Да и не торопись особо) на русский вкус очень сомнительный....напиток.

[Afa]

Сообщение от ВиШень

Ну и к Тан"у там же приспособилась, его действительно надо распробовать, возможно именно в жару а не как то ещё.

в жару надо. и на фоне сбитого солевого баланса. знакомый бутылку локального высадил когда я на симптомах теплового удара его заставил. а как отнекивался, фу мол. заставлял от безысходности ваще т - но ничо, норм сработало

[BOBA]

Применил принцип хлебоквашания к огурцам, частично съел.

[ВиШень]

Сообщение от BOBA

Применил принцип хлебоквашания к огурцам, частично съел.

А смысл-то ты в этом какой-то нашёл?

[BOBA]

Огурчики сьел, вкус между бочковыми и малосольными, рассол пьется. Другого смысла нет. Срок стояния в рассоле на жаре пол дневного дня и ночь. Я почему то соленые огурцы люблю больше свежих и ем их охотнее. Домашние помогают.

В смысле есть.

Из специй клал прованские травы щепоть на литровую банку.

Банку квашеной вперемешку с огурцами капусты заел сам. В жару отлично.

[ВиШень]

Сообщение от BOBA

Огурчики сьел, вкус между бочковыми и малосольными, рассол пьется. Другого смысла нет. Срок стояния в рассоле на жаре пол дневного дня и ночь.

Слушай, ты мог бы не даосничать) а пошагово написать как делал и что клал в каком количестве?

[BOBA]

Опыт 1
Литровая банка наполовину наполнена водой пол столовых ложки соли. Вода кипяченая остуженная. Туда пошла резаная капуста и огурцы, вперемешку. Огурец вдоль пополам и каждая половинка поперек пополам. Получились крупные четвертины, за два дня подкисло и было почти сьедено. Квашеная капуста с огурцами в рассоле. Добавки - лист мяты, лист смородины, и хлеб, как я люблю - марьин фазеровский. Остатки первой банки я замешал с капустой и огурцами снова, листьев тоже добавил, и оно стало киснуть быстрее - микрофлора уже работала. Рядом поставил банку 2 в которой купусты не было, только огурцы часть целых часть в нарезке и хлеб. Ну и листья. Погода жаркая, огурцы начали киснуть утром следующего дня, я их начал есть и убрал в голодильник докисать. Огурцы сдобрил еще прованскими травами, в рассол.

[ВиШень]

Настой гриба настояла на цедре лимона + один выжатый кружочек лимона на литр. Получилось вкусно, вообще цедра почему-то очень быстро даёт характерный вкус. Правда вкус стал более жёстким, всё-таки мне по прежнему нравится настой на сушёных яблоках.

[ВиШень]

Давно читала в инете, и всё руки не доходили.

Короче капуста сквашенная с мёдом это охренительно вкусно. Она более хрустящая, белая, вкус яркий.

Делается тривиально - 2 столовые ложки (плюс-минус) на литровую банку. Мёд любой, хоть жидкое нечто из магнита, хоть хороший с рынка (с ним вкуснее, но не намного).

Капусту шинкуете ( морковь можно добавить можно нет), солите , разминаете как обычно. Банку обмазываете мёдом изнутри , заполняете капустой, утрамбовываете. Если мёд не намазывается, то просто кидаете по немногу между слоями и не заморачиваетесь.

Далее как обычно, поставили банку в тарелку, один раз в день протыкаете капусту что бы газ вышел. Единственно что. Тарелку берите глубокую, потому что выливающийся сок будет сладкий и липкий.