Молочная продукция

[Tytgrom]

Тут мне предложили поучаствовать в одном проекте, но я не хочу - проект хороший, не стоит его обрекать на неудачу

Но здесь коротко расскажу может у кого какие идеи будут, кто захочет принять участие.

Есть производство молочных продуктов где-то под Воронежем. Товар вроде как качественный и по доступным ценам (сама пока не пробовала, но челу мне врать вроде как никакого смыла не было. Воронежский рынок они освоили. Приезжают в определенное время в определенные дворы, народ знает, кучкуется и покупает. Но хотят пробиться в Москву.

У нас так просто во дворе не поторгуешь, а если идти через "прикормленные" места, то слишком много надо отстегивать и цену поднимать, чтобы по городскую планку не снижать.

Пока есть идея создания "молочного клуба" с заказами через интернет. + создание базы где-нибудь в ближнем Подмосковье, чтобы "приехал-купил".

Если у кого какие идеи есть, может покидаете?, чел (Анатолий2017) потом ответит, если будут вопросы или какие-то идеи потребуют обсуждения.

[Persona]

Какой у них бюджет?

[Tytgrom]

Надеюсь, что вечером будет ответ. Я обещала тему завести, но подробности не знаю.

[Ирис]

Идей нет. НО!

Где-то когда-то мне попадался городской форум Донецка. Давно дело было. За много до... войны.

Так вот там - одна шустрая мадам прямо на форуме принимала заказы на самолепные пельмени.

Очень бойко у неё шли дела, я вам скажу.

Можно попробовать погуглить - может в архивах что-то осталось.

Как я понимаю - у неё в старт-топике висел список продуктов и примерный ценник. В теме же оговаривалось куда и в какие сроки будет подвозиться товар.

ПС

Наврала... не Донецка, а Днепропетровска...
↓↓ тынц

http://forum.gorod.dp.ua/archive/ind.../t-138306.html

[Анатолий2017]

Здравствуйте, уважаемые форумчане!

Tytgrom СПАСИБО за поддержку.

Продукты опишу в следующем посте, а здесь - суть проекта.
Название бренда - "Казачьи Настоящие Продукты"
Суть - "ЗА Настоящие Продукты"
Слоган "Казачьи Продукты – это Совесть и Качество".
Долго объяснять, что нормальных честных натуральных продуктов стало не найти днём с огнём, особенно в мегаполисах... - наверное некому.
Проблема пластмассово-пластилиновой еды - это обратная сторона медали "ЗДОРОВЬЕ и Качество Жизни".
Казаки решают это по-старинке. Просто продолжают производить натуральные продукты - в данном случае - молочные.
Восстанавливали старые советские технологии 60-70-х годов XX-века.
Доработали под них оборудование и адаптировали старые домашние рецепты под промышленную технологию, чтобы обеспечить вкусовые и качественные характеристики на большом объёме выпуска.
Это заняло более 10 лет.
Моё сотрудничество идёт с Воронежским филиалом Объединения Личных Подсобных Хозяйств Юга России.
Познакомился с ними в августе прошлого года на сырном фестивале у Олега Сироты - в истринском Подмосковье, где в чистом поле находится его сыроварня "Русский Пармезан".
Четно говоря, для меня было шоком уехать за 100 км от Москвы и попасть в получасовую пробку на просёлочной дороге, где все ехали в одну сторону - на самодельную парковку площадью в несколько гектаров, которую трактором слегка расчистили от травы и подравняли. Парковка была забита транспортом.
В тот день мероприятие в поле посетило более 4000 чел и очередь за продуктами к сыроварам и молочникам была как в мавзолей...
Следующее, что меня шокировало - это восхитительный вкус и аромат казачьих молочных продуктов. Творог, сливки, молоко, сыр - всё было совершенно обалденное.
С этого дня мы начали дружить и искать возможности выхода на Москву.
Я хотел эти продукты для себя и моей семьи, а это означает, что их нужно привезти в Москву для всех - ибо 600 км от Воронежа - не наездишься.
Просматривали тему рынков и ярмарок в Москве - сплошное засилье рвачей, перекупов и фальшивых продуктов.
Я думал, что это только моё мнение, но это подтвердили и казачий технолог и ветеринарша с Мытищенской Ярмарки.com - у неё несколько раз "падал монокль" из глаза, когда она делала проверку продуктов:
" - молоко БЕЗ соды???,
- сливки БЕЗ крахмала???
- творог... хм!!! о существовании творога такого качества и кислотности я знаю только из нормативных документов... и опять же БЕЗ крахмала??? БЕЗ.......???"
Пробиться на рынки Москвы - дорого, но можно.
Но при этом теряется смысл другой важной Цели этого Проекта - сохранить Доступные Цены и, таким образом, обеспечить Большие Объёмы реализации.
С доступными ценами всё понятно - это просто казачья этика - продукты должны быть доступны ЛЮДЯМ, а не только "сливкам общества".
Большие объёмы нужны для другого казачьего Проекта - восстановления поголовья молочного скота и обеспечения самозанятости людей в деревне на достойном уровне зарплат. Даже 5 коров на семью, при нормальной закупочной цене на молоко - 25-30руб, обеспечат выполнение этой задачи. И это уже происходит в реальной жизни.
Мне понравились эти Проекты, так же, как и собственно казачьи продукты.
Поэтому я взялся помогать.
Осталось найти:
- технологию сбора достаточного количества покупателей, ценящих натуральные и доступные по цене продукты;
- и подходящие форматы общения с ними и передачи им продуктов в обмен на кровно заработанные, но, желательно, так, чтобы ЦЕНЫ удержать на приемлемом уровне - курьеры, рынки и перекупы - это существенное удорожание.
К тому же, важный фактор, - продукция натуральная, сроки хранения - ограничены, условия хранения - жёсткие по температурным режимам.
Моя идея - создать Клуб Покупателей. И чтобы сами покупатели (активисты) НЕ БЕСПЛАТНО участвовали в работе обеспечивающей инфраструктуры, системы доставки и расширения числа покупателей. Вместе - мы сила.

Что скажете, Уважаемые?

[намсус]

Сообщение от Анатолий2017

Моя идея - создать Клуб Покупателей. И чтобы сами покупатели (активисты) НЕ БЕСПЛАТНО участвовали в работе обеспечивающей инфраструктуры, системы доставки и расширения числа покупателей. Вместе - мы сила. Что скажете, Уважаемые?

1. Что покупателям сомнителен резон покупать вне магазина продукты неизвестно какого качества, неизвестно, прошедшие ли все санитарные проверки качества, прошедшие ли сертификацию...
2. Во -вторых , если люди ещё "должны" за что-то платить-
то и тем более это неинтересно.

[Tytgrom]

Не люди платить, а людям платить. Ну или получать хорошие скидки.
А сертификаты все есть.

Можно подумать, что в магазинах проверенная продукция.

2.jpg

3.jpg

Этот продукт куплен в Ашане. Но тут хоть честно написали, что от сметаны только запах.

[Анатолий2017]

Относится ко всем продуктам:
Произведено объединением ЛПХ Юга России, Воронежский филиал.
"КАЗАЧЬИ НАСТОЯЩИЕ ПРОДУКТЫ".
Наши домашние коровы питаются только натуральными кормами - сено, корнеплоды (свекла, морковь и др.), тыква и др. овощи.
НЕ используются никакие премиксы, гормональные препараты, силос.

Молоко коровье, цена за 1 литр. = 80 руб.
Домашнее молоко, цельное, пастеризованное, жирность 3,8 - 4,6%
Натуральное молоко, очень полезное вкусное и ароматное.
Можно сразу пить - не требует кипячения!
Совершенно ВОСХИТИТЕЛЬНО со свежим горячим хлебом, гренками и др.
Подходит для изготовления домашнего сыра и творога.
Великолепно подходит для йогурта.
Самый простой рецепт - 100гр питьевого йогурта "Активия" - в качестве закваски и 1 литр нашего молока. Перемешать хорошенько в чистой 1,5 литровой банке и накрыть пакетиком для завтрака.
Йогурт готовится в йогуртнице, или подходящих мультиварке или хлебопечке.
Если нет этого ничего - в большую кастрюлю налить тёплой воды и поставить туда банку. Закрыть крышкой, утеплить снаружи типа полотенца, оставить на 4-5 часов. Возможно потребуется добавить горячей воды, если молоко было холодным.
Йогурт получается вкуснее, чем исходная "Активия".
Обычная Простокваша из нашего молока - просто БОМБА. Поставьте молоко в тёплое место - скиснуть в бутылке. Получится сплошной белый столбик - без сыворотки. Ну ОООЧЕНЬ вкусная. ))
Молоко БЕЗ хим.добавок и консервантов, но до 7 дней может храниться в холодильнике - потому что пастеризованное.

Сливки, жирность 44-45%, Цена за 1 кг. = 550 руб.
Изготовлены из цельного коровьего молока.
Удивительные по вкусу и аромату - словно в детстве у бабушки с коровкой...
Нежные, пока не загустеют.
Не передать, как вкусны со свежим горячим хлебом ( с хрустящей корочкой! [IMG]file:///C:\Users\E393~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01 \clip_image002.png[/IMG])
После загустения в них стоит ложка.
В таком виде могут заменять сливочное масло почти для любых целей.
Очень вкусны с кашами, картофельным пюре, блинами и оладушками.
Вместо масла - для очень вкусных и нежирных бутербродов (дёшево и сердито[IMG]file:///C:\Users\E393~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01 \clip_image002.png[/IMG]
Хороши в качестве шикарной сметаны, особенно если их подквасить (подержать в тепле, дать подкиснуть).
Из наших сливок мы изготавливаем 100% натуральное сливочное масло.
Без консервантов, в холодильнике можно хранить до 10 дней, при температуре от 0 до 4 градусов.

Масло сладко-сливочное, цена за 1 кг. = 800 руб.
Коровье натуральное сливочное масло, жирность 82-85%
Нежное и вкусное, с ароматом свежих сливок... Мечта. Отсутствует в магазинах.
Очень вкусное со свежим горячим хлебом, (особенно с хрустящей корочкой! [IMG]file:///C:\Users\E393~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01 \clip_image002.png[/IMG]),
в любых бутербродах:
– с солёной/копчёной красной или белой рыбкой,
– с красной или черной икрой…
– нашим натуральным «Старо-Казачьим» сыром,
– просто и брутально с любым хлебом или булочкой – к чаю или кофе…
- и, конечно же, украсит любые
подходящие
блюда.
Даёт несравненный сливочный вкус и аромат кашам, картофельному пюре, блинам, оладушкам, гренкам.
Подходит для выпечки, улучшения качества различных блюд. жарки.
Небольшое количества качественного сливочного масла в день – 20-40 гр – полезно большинству ценителей молочной продукции.
Без консервантов. Основной запас рекомендуем хранить в морозильной камере холодильника – желательно до 3-х месяцев. Обеспечить защиту от посторонних "холодильных" запахов (например, увязать в 2-3 пакета).
В тёплой зоне холодильника хранить для употребления в течение 2-3х дней - чтобы не заветривалось и не теряло качество.

Творог полужирный (9%), цена за 1 кг. = 350 руб.
Натуральный ароматный рассыпчатый творог.
Открыв пакет и вдохнув аромат… – не сможешь удержаться от соблазна!
Настоящий творог. Сделан по советским технологиям 60-х – 70-х годов XX-го века. Мечта. Практически отсутствует в магазинах и на рынках.
Очень вкусен с нашими сливками, мёдом/сахаром или солью – кто как любит.
Идеален для приготовления сырников, творожников, запеканок.
Его можно с удовольствием кушать просто так – без ничего.
Простейший рецепт домашнего вкуснейшего и нежнейшего десертного творожка:
Насыпьте в блендер полужирный творог и залейте нашего пастеризованного молока - примерно вровень с творогом или меньше (подобрать по вкусу и в зависимости от размера блендера).
Просто смешайте до равномерной массы – 5-10 секунд и… наслаждайтесь нежнейшей субстанцией, похожей на мягкое мороженое.
Добавьте по вкусу - что нравится – варенье, джемы, наши сливки, кусочки фруктов – всё что подскажет фантазия.
Вы не сможете больше есть магазинные «творожки» [IMG]file:///C:\Users\E393~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01 \clip_image002.png[/IMG]))
Прекрасно усваивается кальций, содержащийся в полужирном твороге.
Без консервантов.
Основной запас рекомендуем хранить в при температуре от -2 до +4 градусов до 10 дней.
Не теряет вкус и почти не меняет структуру при хранении в морозильной камере холодильника – до 3 месяцев. (разложить порционно в пакеты)
В тёплой зоне холодильника хранить для употребления в течение 2-3-х дней.

Сыр "Старо-казачий", рассольный, цена за 1 кг. = 650 руб.
Натуральный молочный сыр, с целой гаммой разнообразных вкусовых оттенков в одном кусочке.
Подходит для бутербродов, жарки, добавки в разные блюда... и просто для удовольствия - съесть, как конфетку, кусочек "Старо-казачьего" сыра.
Прекрасное решение для завтрака - бутерброды с нашим маслом или сливками - к кофе или чаю - не оставят Вас равнодушными. [IMG]file:///C:\Users\E393~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01 \clip_image002.png[/IMG]
Этот сыр хорош не только свежесваренным.
Вы сами можете превратить его в Выдержанный Сыр - с нежнейшим сливочным вкусом и тонкой подсушенной корочкой.
Для этого просто головку или половинку сыра на тарелочку в холодильник (БЕЗ упаковки !!!) - и дайте ему полежать 2-3-4 недели.
Периодически переворачивайте, чтобы равномерно подсыхал и не отпотевал в контакте с тарелкой.
Каждую неделю он будет удивлять Вас новыми вкусовыми оттенками.
Настоящий сыр.
Никакой химии - только цельное коровье молоко и соль.
БЕЗ хлористого кальция,
БЕЗ пепсинов, заквасок, консервантов, крахмала... и прочих "прибамбасов".
Сделан по старым казачьим рецептам, советскими технологиями 60-х – 70-х годов XX-го века. Мечта. Отсутствует в магазинах и на рынках.
Без консервантов.
Основной запас рекомендуем хранить в при температуре от +0 до + 6 градусов.
Проверено - чем дольше хранится, тем вкуснее становится - 2-3-4 и более недель.
Не теряет вкус и почти не меняет структуру при хранении в морозильной камере холодильника – до 3 месяцев. (нарезать пластинками и разложить порционно в пакеты).

Сыворотка сырная или творожная, цена за 1 литр. = 35 руб.
Вкусный, полезный, освежающий и оздоравливающий напиток, богатый микроэлементами, витаминами и аминокислотами.
Практически совершенно отсутствует в магазинах, ПОТОМУ ЧТО для его изготовления нужны НАТУРАЛЬНЫЕ продукты и технологии без заквасок и химии.
Окрошка - совершенно восхитительно получается на нашей сырной и творожной сыворотке.
Прекрасно подходит для разнообразной выпечки и домашнего хлеба.
Покупатели отмечают оздоровительный эффект нашей сыворотки при проблемах с суставами, желудочно-кишечным трактом.
Эффективность такого оздоровительного напитка подтверждают и ценители натуральных молочных продуктов преклонного возраста.
Без консервантов.
Основной запас рекомендуем хранить в холодильнике, при температуре от 0 до +8 градусов, до 10 дней.

[Анатолий2017]

Немножко фоток.

[намсус]

Молоко за 80?
В Петербурге у нас в магазинах есть цены за 60 руб.литр,
есть и магазины где дешевле,
например, можно молоко купить и по 37 рублей за литр..

[Tytgrom]

за 60 рублей литр - это не молоко, это разведенный суррогат. Попробуй его сквасить и посмотри на содержание "сухого остатка". Да и в магазинном жирность максимум 3,2, а в дешевом вообще 1,5%

Но мне знаешь что непонятно - в соседней теме ты устроил истерику, что нет отечественных продуктов, тут тебе предлагают 100% отечественные, так опять не устраивает...

[Анатолий2017]

Сообщение от намсус

Молоко за 80?
В Петербурге у нас в магазинах есть цены за 60 руб.литр,
есть и магазины где дешевле,
например, можно молоко купить и по 37 рублей за литр..

80руб - то Московская цена, с учётом доставки из Воронежской области.
Возможно, в дальнейшем, её удастся снизить.
В Москве, в магазинах, можно найти "молоко" и по 35-40 руб.
Но вот когда оно скисает (если вообще скисает), там половина воды получается.
В Избёнке брал их "натуральное" молоко за 52р, так периодически вылазят конопушки из пальмового масла - при изготовлении домашнего йогурта...
Так что чудес не бывает - при закупочной стоимости хорошего молока 30-35 р/литр сделать торговый продукт, упаковать, довезти, продать, да ещё "всем сестрам на серьги" отвалить...
На рынках в Москве молоко идёт от 90 руб (редко где найдёшь), обычно - 100-120 и выше. при этом - с содой (чтобы не кисло) и другими чудесами...

[Tytgrom]

Народ, неужели нет никаких идей по организации процесса?

Мне кажется, что все-таки есть смысл открыть пару торговых точек в ближайшем подмосковье (там аренда дешевле), тем более в дачный период, когда многие москвичи на дачах.

И передвижные автолавки.

Но нужны вложения на хорошие холодильные камеры (несвежая молочка опасный продукт) и связи с местной администрацией.

[Persona]

Оль, ты понимаешь да, это сложный рекламно-маркетинговый проект, который нужно нормально делать? А твой визави даже бюджет не назвал.
Нафиг!

[Дженни]

По Москве, видимо, цены выше (хотя в сетевых магазинах- вероятно, даже те же). В Калуге я покупаю молоко 35 руб/литр, творог- не выше 250 руб/кг, масло 250руб/кг. Озвученные Вами цены - для элиты, наверное...но под такие цены качество должно быть высочайшее

[Родовик.]

Один из вариантов, который предполагает минимум затрат)) Предположим, есть контакт с местным ТСЖ ,в принципе достаточно даже одной лестничной площадки. Заинтересованный процентиком общественник собирает заказ продуктов от жильцов, скажем раз в неделю. Приезжает машинка на дом и порядок) Понимаю цены будут не дешёвые. Но уверен, когда продукты качественные свежие, и притом с доставкой на дом, это устроит многих, тем более кто следит за своим здоровьем и своих детей. Народ экономить на этом не должен)) Я так сейчас и делаю, причём во всём, по магазинам стараюсь сейчас вообще не шататься))

[намсус]

Сообщение от Родовик.

Но уверен, когда продукты качественные свежие, и притом с доставкой на дом, это устроит многих, тем более кто следит за своим здоровьем и своих детей. ))

Кто следит за своим здоровьем, будет покупать в официальных магазинах города,
где продукция проходит хоть какую-то санитарную проверку на отсутствие опасных вирусов и проходит сертификацию, прежде чем попасть на прилавки..
Чем покупать продукт непонятно какого качества и непонятного происхождения, где никто не даст никаких гарантий ,
что молоко не заражено бруцеллезом, ящером, или чем-то ещё..

[Родовик.]

Сообщение от намсус

Кто следит за своим здоровьем, будет покупать в официальных магазинах города,
где продукция проходит хоть какую-то санитарную проверку на отсутствие опасных вирусов и проходит сертификацию, прежде чем попасть на прилавки..
Чем покупать продукт непонятно какого качества и непонятного происхождения, где может быть что угодно, и где никто не даст никаких гарантий , что молоко не заражено бруцеллезом, ящером, или чем-то ещё..

Уважаемый о чём Вы говорите? Кто не даст гарантий? Вам монополии никаких гарантий не дадут, С небольшими компаниями всегда лучше работать, если что всегда есть возможность найти бракодела)) В крупных сетях, вас всегда сделают крайним. Тем более у предлагаемой нам продукции с бумагами всё в порядке, тоже мне нашли подпольный спирт завод)))) Я смотрю со своей колокольни как потенциальный клиент. Скажу больше, если был бы на пенсии и делать нечего, преспокойно, обошёл пару тройку подъездов, познакомился с людьми и предложил такие услуги. Вы наверное далеки от предпринимательства, поэтому такая реакция)))

[Ирис]

Я хотел эти продукты для себя и моей семьи, а это означает, что их нужно привезти в Москву для всех - ибо 600 км от Воронежа - не наездишься.

Вооот...

Поэтому в первую очередь Вам нужно проработать вопрос транспортировки продукции - сколько в Вашем проекте будет стоить доставка продуктов до Москвы. А это - специализированный транспорт, мобильные холодильники, сертификаты, лицензии на них... и всё такое... Плюс - разрешение СЭС...

Исходя из этого можно будет уже определить - какой минимальный объём заказов Вам нужен.

Пока Вы не просчитаете минимальный бюджет - смысла говорить о проекте нет.

Заказы можно набирать и по городским форумам, и по ТСЖ, и по котеджным посёлкам... НО пока не решена задача по оперативной доставке - говорить не о чём.

[JIuca]

Я как покупатель с такой продукцией даже связываться не буду, потому что очевидно, что больше половины стоимости я плачу не за качество, а за доставку. Надо оно мне?
Кроме того, неизвестно какое хозяйство в Воронеже, которое сегодня есть, а завтра нет, и в случае потравы концов не найдешь... не, я не экстремал.
Частное хозяйство вовсе не гарантирует качество, зато гарантирует высокую стоимость продукции.
И еще одно, как говорит мой знакомый врач, очень хороший, чрезмерно заморачиваться на качестве продукции - это невроз. Под "чрезмерно" понимается убеждение, что качественное молоко обязательно надо привозить издалека. Это не так.

[Ирис]

Нууу.... лично для меня эта тема не актуальна.

Потому что у меня специфическое географически-финансовое положение. В смысле молока в регионе хорошего много и оно дешёвое и качественное.

А вот мегаполисы типа Москвы или Питера вполне могут себе позволить. Потому что настоящего молока там практически нет.

[Tytgrom]

Ирис, а за сколько ты покупала ту бутылку молока? Было вполне приличное на вкус.

[Zab]

Сообщение от Ирис

А вот мегаполисы типа Москвы или Питера вполне могут себе позволить. Потому что настоящего молока там практически нет.

Есть, на самом деле. В Питере уж точно есть. Продается везде. Называется "Простоквашино. Отбоное". 55-60 руб за литровую бутылку.
Это то молоко, которое изначально предназначалось для производства йогуртов, но потом его стали еще и отдельно разливать. Оно не просто настоящее, оно еще и с тех коров, которых гарантированно ни разу антибиотиками не лечили, в молочных хозяйствах таких выделяют в отдельное стадо. А иначе нельзя, йогуртовые бактерии дохнут.

[Aliskana]

Согласна, что все дело в бюджете. В том числе рекламном. Выяснить, кто ЦА, каковы их ценности, за которые они готовы переплачивать. Для этого провести маркетинговое исследование и стратегию рекламной компании. Все это требует вложений.

Мне с ходу приходит в голову обратиться к спонсорам, поддерживающих казачье движение по идейным соображениям, и договориться о том, что они получат взамен. Для пиара вполне широкое поле, ИМХО. Может, тогда и себестоимость получится снизить.

[Tytgrom]

Сообщение от Aliskana

Мне с ходу приходит в голову обратиться к спонсорам, поддерживающих казачье движение по идейным соображениям, и договориться о том, что они получат взамен.

Как я понимаю - взамен развитие сельского скотоводства. Когда закупка идет не по грабительским, а по реальным ценам, выгодным мелким частным хозяйствам.

Но (строго ИМХО) по-моему Анатолия мы напугали, обозначив проблемы и сложности реализации.

[Persona]

себестоимость получится снизить

Себе стоимость вряд ли получится снизить Но можно переложить оплату ее на спонсоров ))

[Aliskana]

Я именно это имела в виду. А спонсорам - реклама в нужном им формате.

[Aliskana]

Сообщение от Tytgrom

Но (строго ИМХО) по-моему Анатолия мы напугали, обозначив проблемы и сложности реализации.

Или он понял, что здесь реальной помощи не найдет, и пошел искать в другие места.

[Tytgrom]

А реальная - это какая?

[Ирис]

Сообщение от Tytgrom

Ирис, а за сколько ты покупала ту бутылку молока? Было вполне приличное на вкус.

То ли 80, то ли 85... Но там, во-первых, была стеклянная бутыль, а за неё тоже денег берут... А во-вторых, молоко было топлёное.

Но дома я за такие деньги не взяла бы... Просто нас одна московская барышня просветила, что по тем цена, которые у нас в магазине на молочку существуют - москвичи продукты не покупают. От слова совсем. Боятся отравиться.

Я покупаю всё в диапазоне 30-40 рублей. За штуку.

[Tytgrom]

Я покупаю всё в диапазоне 30-40 рублей. За штуку.

Я тоже. Наверное, неправильная москвичка А в бутылку я уже компот закрутила.

[Анатолий2017]

Здравствуйте, уважаемые, форумчане!

СПАСИБО всем, кто откликнулся на тему!

Документы на продукцию конечно же есть, с ними всё в порядке.
С качеством продукции - ВООБЩЕ всё в порядке.
Как я выше писал, у казаков всё в порядке и с этикой, и с продукцией - такой в Москве просто нет.
По поводу бюджетов - вопрос видел, но мне нечего на него ответить - бюджетов не будет. Наша задача снизить цену, а с бюджетами это маршрут в другую сторону... Да и комбат, подполковник Куринов, меня учил в своё время - "с деньгами - и дурак сможет". ))
Я тоже подумываю об этом варианте - председатели ТСЖ или просто старшие по подъезду - с ними переговорить и самоорганизоваться.
Найти бы выходы к социальным группам в Москве... Может быть к сообществам пенсионеров, ветеранов... - они в первую очередь заслужили и, по опыту Воронежцев, ценят натуральные настоящие продукты.
Также думаю как бы по-человечески поговорить с людьми в соц.сетях - без рекламы (ею всех и везде уже просто задолбали, ИМХО) - предложить им попробовать и присоединиться к нашему коллективу.
У казачьей молочки сейчас только 1 реальная проблема - о её существовании банально не знают те потребители (и таких очень много в Москве), которые её оценят по достоинству.
А по поводу цен, которые я указал выше - это ярмарочные цены, которые ниже московских базарных на 30% и более. Это - при принципиально лучшем качестве у казаков и некоторых продуктах просто уникальных. Например, настоящего творога нам с технологом казачьим не удалось найти ни на одном из 10 рынков, где мы побывали.
Возможно он где-то есть, но стоит ЕЩЁ дороже и расходится по своим. (Знаю о качественном, натуральном твороге из Костромы, привозимом в мизерных количествах, - по 600 руб/кило).
Наша задача - постепенно снизить цены процентов на 20.
Это можно сделать, если организовать мелкооптовое распределение по конкретным компактным группам.
И главный вопрос - как их найти и достучаться, чтобы они попробовали? Дегустация обычно срабатывает безотказно.
Следующая задача - на каких принципах самоорганизовать эти компактные (по территориальному признаку) группы, чтобы происходил регулярный оборот продукции и финансов.
Снижение затрат в каждом элементе схемы = снижение цены для конечного потребителя.
Торговые места в Москве захватили сети и перекупы - на рынках.
Воевать с ними - их оружием и на их территории - безперспективно.
Моё неправильное мнение - нужно менять и территорию, и тактику, и стратегию. И вообще уйти с вражеских площадок, а сделать, например, Московский Клуб Потребителей - напрямую от Производителей к Потребителям - прямо на место их компактного проживания.
И предложить, со временем, не только настоящую молочку по приемлемым ценам, но и отечественные органические овощи и фрукты - БЕЗ нитратов/пестицидов/гербицидов, и мясную продукцию - БЕЗ гормонов, антибиотиков и т.п.
Короче, нужен нормальный мозговой штурм - как это сделать и с чего начать.

[намсус]

Сообщение от Анатолий2017

Может быть к сообществам пенсионеров, .

Пенсионеры в России в своей значительной части- это бедные люди,
для кого приоритет- цена , а не качество, и кто предпочтение отдают магазинам, где цены максимально ниже, чем в других.
У нас в Петербурге толпы пенсионеров и через полгорода могут ехать в магазин продуктов с истекающим сроком годности, чтобы подешевле купить картошку по 6 рублей за килограмм, или молоко из Вологды по 20 рублей за литр.. За 80 рублей покупать не будут, когда есть по 20..

А кто хочет дорогое и суперкачественное молоко - скорее из Финляндии молоко премиум-класса будет в Петербург или Москву заказывать...Молоко высочайшего качества даже по строгим санитарным стандартам Европейского Союза, но и ценой заоблачной, дороже любых самых дорогих российских цен..)

[Анатолий2017]

Сообщение от намсус

Пенсионеры в России в своей значительной части- это бедные люди,
... За 80 рублей покупать не будут, когда есть по 20..

А кто хочет дорогое и суперкачественное молоко - скорее из Финляндии молоко премиум-класса будет в Петербург или Москву заказывать...)

Пенсионеры разные есть - и по уровню достатка, и по отношению к потребляемым продуктам. Жизнь УЖЕ показала, что наш покупатель есть среди этой категории. Более того, они покупают на рынках МОСКВЫ молоко по 90-100-120-150 руб/литр.

Цену 80 руб можно понизить мелкооптовой схемой.

Финского молока, о котором Вы упомянули - в Москве не встречал.
Если знаете, где оно продаётся - съезжу посмотреть и попробовать.

Ещё раз хочу предложить разбор Темы в формате "Мозгового Штурма". Напомню, этот Формат эффективен потому, что разделён на несколько этапов. 1-й этап - Сбор Идей и Предложений - не предполагает анализ и критику, чтобы не подавлять полёт мысли, инициативу и эффективную работу команды.

[Persona]

Да и комбат, подполковник Куринов, меня учил в своё время - "с деньгами - и дурак сможет".

А комбат этот вас случайно не учил воевать голыми руками? А то с пулями и танками и дурак сможет ))))

[JIuca]

Какой еще комбат у казаков?

[Родовик.]

Скептикам хорошо бы понять,что всегда лучше поддерживать своего производителя, это аксиома нормального человека) Анатолию посоветовал поступить следующим образом. Посылаете двоих смышлённых бойцов в командировку на пару месяцев в Москву. Выбираете один район и начинаете бомбить) Я бы начал с местных участковых. При нормальном разговоре, они многое что могут посоветовать . Если эти ребята настоящие русские, они ещё и помогут в этом деле))Через ТСЖ вывесить патриотическую рекламу в подъездах ))Ну и конечно каждый день убеждать население самим, что это будет правильным выбором для них. У нас народ как правило хорошенько пребывает в зомбированном состоянии. Его надо раскодировать)) Короче не так много нужно времени , чтобы собрать всю информацию о возможном колличестве поставляемой продукции.Дальше больше) Остальное по типу сетей и разной болтологиии с теоретиками это пустая трата времени)) Короче посылайте ребят в Москву в бой)

[Родовик.]

Сообщение от JIuca

Какой еще комбат у казаков?

Мне кажется разговор не про это))

[Persona]

Родовик, а ничего, что на патриотическую рекламу и командировку двух бойцов бюджет нужен??
Вам же сказали - давайте идеи! Какая еще реклама?

[Родовик.]

Сообщение от Persona

Родовик, а ничего, что на патриотическую рекламу и командировку двух бойцов бюджет нужен??
Вам же сказали - давайте идеи! Какая еще реклама?

100тыс рублей, может чуть больше, на всё про всё это не бюджет)) Зачем идеи? Лучше всё равно не найти. Все эти маркетинги, бизнес планы с банками,поиска спонсоров итд , это не нужно. По крайней мере, на этом этапе. Позже для более быстрого развития возможно)) Реклама, обычная листовка.

[Ирис]

По поводу бюджетов - вопрос видел, но мне нечего на него ответить - бюджетов не будет. Наша задача снизить цену, а с бюджетами это маршрут в другую сторону... Да и комбат, подполковник Куринов, меня учил в своё время - "с деньгами - и дурак сможет". ))

Оно понятно, что с деньгами проще...

Я говорю о конкретном моменте - логистике. Потому как телепортацию ещё не освоили в промышленных масштабах... а транспортные расходы, если лягут на себестоимость увеличат цену очень серьёзно... При мелко оптовой торговле это вполне ощутимо.

Не зря ведь "Магнит" развивается в первую очередь, как логистический центр, и только во вторую - как ритейлер...

[Tytgrom]

Сообщение от Анатолий2017

Ещё раз хочу предложить разбор Темы в формате "Мозгового Штурма".

Мозговой штурм с некорректными вводными редко приводит к хорошим результатам. Пока вводные недостаточны (как минимум)

Хотя бы объем производства и перспективы его увеличения. И при каких объемах начнет падать качество (процесс неизбежный и объективный)

[Zab]

Мозговой штурм уже не получился, уже началась критика, раньше времени.
Для штурма надо сначала нагенерить всякого бреда, с которым потом можно работать. Критика на этом этапе должна жестоко пресекаться.

[Tytgrom]

Мозговой штурм - это правильная постановка задачи. Прежде всего.

Пока я вижу как минимум три взаимоисключающих варианта
1. Ввести на рынок достаточное количество качественной молочной продукции
2. Поддержать фермерские и частные хозяйства (в основном те, которые занимаются разведением крупного рогатого скота)
3. Наладить широкомасштабное производство молочной продукции, чтобы конкурировать с основными производителями

И где-то на заднем плане маячит вероятность глобального лохотрона, когда основной целью является элементарная нажива.

Поход на Москву (которая съест и выпьет все что угодно в любых количествах) как бы намекает, что нужны богатые рынки сбыта.

[Анатолий2017]

Здравствуйте, Уважаемые Коллеги!

Ещё раз СПАСИБО всем, кто высказался по существу Темы и ОСОБЕННО тем, кто постарался удержаться в рамках просьбы о «Мозговом Штурме».

Шутить и прикалываться люблю и сам, но сейчас банально нет времени, да и не хочется отвлекаться от Темы – скоро начинается зелёный сезон, коровы выйдут на травку, резко увеличится количество качественного молока, поэтому хотелось бы успеть найти рабочие решения по Проекту и начать их воплощать.

Сообщение от Tytgrom

Мозговой штурм - это правильная постановка задачи. Прежде всего.

Хотелось бы понять, чего не хватает в предыдущих постах Постановки Задачи - я давно этим занимаюсь и что-то могу упустить, т.к. мне это понятно.

Сообщение от Tytgrom

Пока я вижу как минимум три взаимоисключающих варианта

Попытаюсь устранить ощущение взаимоисключения.

Сообщение от Tytgrom

1. Ввести на рынок достаточное количество качественной молочной продукции

Не уверен, что именно наших сил и жизни хватит на решение этого пункта, но начать с чего-то необходимо.
Без устойчивого спроса, превышающего возможности производства и подталкивающего к расширению, не возможно выполнить следующий п.2.
Задачу создания такого спроса в финансово обеспеченном платежеспособном регионе, где практически отсутствует нормальная молочка мы как раз и начали обсуждать выше.

Сообщение от Tytgrom

2. Поддержать фермерские и частные хозяйства (в основном те, которые занимаются разведением крупного рогатого скота)

В этом направлении ПЛАН казаков простой – восстановить хотя бы часть порушенного хозяйства в станицах.
План базируется на создании возможности существования 1000 самоокупаемых частных молочных производителей, хотя бы по 5 коров на семью (в среднем) и среднем среднедневном удое 15 литров/сутки. Т.е. 75 условных литров в день. 75 000 литров среднесуточной переработки.
При 30 руб/литр закупочной стоимости КАЧЕСТВЕННОГО молока и собственного кормопроизводства, а также, надёжного рынка сбыта, семьи будут иметь доход достаточный для выживания. Пока нет государственной поддержки этому – действуем сами.
С появлением коров в хозяйствах появится избыток навоза, значит будет органическое земледелие и фруктоводство.
Как, опять же, учила моя бабушка, где есть коровки, там и овечкам еда найдётся, а где есть овощи, будет еда и экологически чистым поросятам.
Вот такая получается «ромашка».

Сообщение от Tytgrom

3. Наладить широкомасштабное производство молочной продукции, чтобы конкурировать с основными производителями

Конкурировать в прямом смысле цели нет.
Есть цель самим питаться нормально и хорошим людям предоставить такую возможность, ибо как я уже писал выше «наша пища = оборотная сторона медали Здоровье/Качество Жизни».
Для этого придётся потеснить «основных производителей».
Придётся частично создать вновь, а частично отобрать у этих зажравшихся ребят их Кормовую Базу – сейчас они паразитируют на ограблении крестьян и обмане потребителей, отравляя нас фальсификатами под вывеской «натуралки».
Под 75 000 литров в сутки будет нужна соответствующая мощность по переработке, причём распределенная по территориям пребывания коров. Как это сделать - казаки уже нашли технические и организационные решения.

Сообщение от Tytgrom

И где-то на заднем плане маячит вероятность глобального лохотрона, когда основной целью является элементарная нажива.

Разумеется, без надлежащего обмена, когда выгодно всем сторонам – и производителям, и покупателям – ничего путного создать не удастся.
Попытка исключить из этой схемы захребетников (сетевиков и перекупов) и управиться своими силами (производителей и покупателей), поддержав финансово, в том числе, и покупателей, которые примут участие в работе распределительной системы этого Проекта не выглядит для меня лохотроном.
На ближайшие годы предстоит сделать огромное количество дел для реализации и масштабирования этого Проекта, поэтому большинство доходов, будет реинвестировано в производство и инфраструктуру.

Сообщение от Tytgrom

Поход на Москву (которая съест и выпьет все что угодно в любых количествах) как бы намекает, что нужны богатые рынки сбыта.

В первую очередь – большой, надёжный и устойчиво расширяющийся рынок сбыта.
Развиваться можно и нужно - и этого никто НЕ отменял - на всех доступных рынках, как на ближних, менее рентабельных и ёмких, но более доступных, так и на дальних, более рентабельных (практически необъятных для нашего текущего Проекта), но более сложных в доставке и распределении.

[Tytgrom]

Вопрос первый

какие мощности на данный момент можно перебросить на дальние рубежи?

Под мощностями не только производственные, но и логистика, чтобы было понятно о каких масштабах продаж речь.

Есть рефрижераторы, водители? Потому что 7 часов летом по трассе в обычном грузовике - молоко без консервантов не выдержит, а сметана и сливки в масло собьются.

Ну и вопрос налогов - будет ли официальное оформление продаж или полукриминал?

[Анатолий2017]

Сообщение от Родовик.

Я бы начал с местных участковых. При нормальном разговоре, они многое что могут посоветовать . Если эти ребята настоящие русские, они ещё и помогут в этом деле))Через ТСЖ вывесить патриотическую рекламу в подъездах ))Ну и конечно каждый день убеждать население самим, что это будет правильным выбором для них.

СПАСИБО за Ваши предложения!
Можно было бы конкретизировать в каком ключе лучше пообщаться с участковыми и ТСЖшниками , чтобы не испортить дело? Не было ещё опыта решения таких вопросов с такой аудиторией.

Ещё, интуиция подсказывает, что наши дружественные и, что важно - постоянные покупатели, обитают в интернете…
Вопрос – как до них дотянуться, особенно охватить их компактно, в одном районе Москвы, с которого удобно начать (чтобы не распылять силы, которых пока немного).

Опять же – достучаться до них и пригласить на офф-лайн дегустацию, а не поучаствовать с ними, ещё не пробовавшими наши вкусняшки, в диспуте типа «Как задрала реклама» и «Как много лохотронов в интернете» и «А вот докажите мне, что я действительно должен/жна Вам поверить и прийти на дегустацию….»

И как, собственно, организовать такие дегустации-продажи, чтобы это было дёшево и сердито?
Начать хочу со своего спального района, а здесь нет свободных легкодоступных рыночных мест.
А существующие не вписываются в стратегию «дешево и сердито» J))

И ещё, не хочется на этом этапе ввязываться в задачу по убеждению кого-то. Участие в ярмарках показало, что в Москве много людей, которые безуспешно ищут настоящие продукты...
Вот к ним бы хотелось обратиться в первую очередь.

[Анатолий2017]

Сообщение от Tytgrom

Вопрос первый

какие мощности на данный момент можно перебросить на дальние рубежи?

Под мощностями не только производственные, но и логистика, чтобы было понятно о каких масштабах продаж речь.

Есть рефрижераторы, водители? Потому что 7 часов летом по трассе в обычном грузовике - молоко без консервантов не выдержит, а сметана и сливки в масло собьются.

Сейчас - до 3х тонн ежесуточной переработки. Это максимум.
Когда эти мощности выберем, то, надеюсь соберутся деньги начать делать следующий 3-х тонник. Значит, без посторонних средств или кредитов, месяца через 3 можно будет его запустить в эксплуатацию.
Здесь более важным является момент, чтобы было дополнительное КАЧЕСТВЕННОЕ молоко, а его можно брать, привлекая на свою сторону фермеров-скотоводов не только адекватной ценой за молоко, но и ОБЯЗАТЕЛЬНО - СТАБИЛЬНОСТЬЮ.
Они живут сейчас в такой парадигме, что "лучше синица в руках"... Поэтому, с нашей московской стороны прирост запросов на доп.объёмы молочки должен быть устойчивым, без падений. Корову нельзя уговорить не доиться или давать регулируемое количество молока. А для фермеров, оторвавших от себя присоски молокозаводов, вернуться взад или прыгать туда-сюда неприемлемо.
Только под стабильный прирост наших объемов продаж новые люди будут заводить коров, а старые расширять стадо и создавать кормовые запасы.

Доставка производится в изотермических контейнерах.
Есть под это машины, которые можно задействовать и водители.
На будущее, думаю эту тему можно будет решать с транспортными компаниями и привлекать кого-то из покупателей на подработку своим транспортом или на нашем.
Предварительно охлаждаются продукты до нуля и везутся.
Из опыта предыдущих лет, даже летом, в жару, приемлемая температура удерживается до 2-х суток.

На московской стороне построим промышленного типа холодильник-морозильник (это недорогой проект для наших умельцев) - уже есть договоренность. На подхвате могут сработать Мытищинская Ярмарка.Ком и наши коллеги из Союза Сыроваров.

Сообщение от Tytgrom

Ну и вопрос налогов - будет ли официальное оформление продаж или полукриминал?

Основной наш формат идёт официально в безналоговом варианте - по закону о Личных Подсобных Хозяйствах.
Там, где потребуются безналичные b2b расчёты - будем привлекать казачий КФХ. Там налоги, по упрощёнке, платятся с объёма продаж.
Одним словом, проблем быть не должно.

В дальнейшем, при расширении, будем выдвигать молочные производства и переработку ближе к Москве, так что появится возможность для покупателей поучаствовать в этом хорошем деле напрямую - в производстве - для тех, кто захочет перебраться на чистый воздух.

[Tytgrom]

https://koloro.ru/blog/issledovaniya...ka-rossii.html - немного устаревший обзор рынка молочной продукции, но думаю, что можно извлечь полезную информацию.

И все-таки я бы в Москву не совалась. Вряд ли близлежащий рынок полностью освоен. Двигаться надо постепенно, чтобы "молва" шла в соседние области раньше продукции.

Бренд воронежской сгущенки похоронен контрафактом. Хотя вдоль дорог её все еще продают.