Квасим....

[Afa]

Сообщение от ВиШень

Ты понимаешь, вот есть корейская окрошка, кукси. Там тоже некоторое крошево плавает, от омлета , заливают прозрачной смесью (уксус, вода, соевый соус) , и норм. А именно в квасе крошки - это почему-то фу.

ну привычка к квасу-напитку возможно. меня так в чае чаинки напрягают. по детству не напрягали кста.

[ВиШень]

Так. Я наверное вступлю в секту #домашнее_вкуснее.

Потому как капуста сквашенная с мёдом постояв в холодильнике стала просто офигительной, и ни в какое сравнение с покупной уже не идёт. И вкуснее она во второй половине банки, наверное перспективнее (с т.з. вкуса делать в трёхлитровой).

[Ирис]

Сообщение от Afa

кефир в жару заходит отлично. у меня правд урезаный вариант. яйца/огурцы/укроп/лук.

У меня есть любимая всесезонная версия - свекольник на огуречном рассоле. Очень хорошо заходит...

[Tytgrom]

kvas16-03a.jpg

kvas16-03b.jpg

kvas16-03c.jpg


Моя очередная попытка сварить квас. Купили черного хлеба, а он Лешке не понравился, сухари у меня тоже не пошли, так что пришлось варить квас.
Сначала я туда засыпала сухие дрожжи тишина, я добавила еще - тишина, я послала Ирку в магазин купить прессованных дрожжей.
Она купила два пакетика сухих, потому что забыла слово "прессованные". Пришлось идти самой. Прессованными я все-таки запустила процесс брожения. Градус явно повысился. Охлажденный квас не имел вкуса, но потом наступало послевкусие с переменными нотками От квасного с легкой горчинкой до травяно-пряного.
Теперь я морожу его в морозилке и ем, как морженное

[Zab]

Сейчас в хлеб часто добавляют какую-то химию, чтобы он не плесневел. Квас из такого не получится.
Бромид калия добавляют, кажется. Заодно и потенцию снижает Но это так, побочный эффект, добавляют не для этого.
Может сейчас уже добавляют что-то другое, бромид калия добавляли в девяностых.

[BOBA]

У меня сухие ***саф момент*** бродили прекрасно

[Tytgrom]

И квас получался?

[BOBA]

Да. Я летом квашу белый, из нежареного хлеба. На старт + немного сахара.

[Ирис]

Сообщение от Tytgrom

И квас получался?

Квас любит солод.

[ВиШень]

Капуста белокочанная сквашенная с морской.

По рецепту должны были быть водоросли вакамэ, но я вначале начала делать, а потом искать рецепт. Поэтому тут ламинария.
Ламинария куплена сушёной, замочена и отварена с солью и специями, нашинкована кусочками адекватной длины.

Далее была приготовлена капуста белокочанная как для обычного квашения, единственно что - я туда положила столовую ложку корейской пасты тяй. Вот такая у меня https://yandex.ru/products/product/1...jPlx8&lr=10747

Далее положила в банку слоями и квасила как обычную капусту.

Получилась прикольная такая штука, рекомендую\не рекомендую зависит от вашей любви к морской капусте. Я люблю. Оно острое из за соевой пасты разумеется. Строго говоря это что-то промежуточное между капустой квашеной и кимчи.

PS. Помнится в одном из роликов товарищ Гоблин мимоходом сказал (иллюстрируя другую мысль) что нельзя сделать кимчи из обычной капусты, только из пекинской. Ну в общем кимчи из обычной капусты это то самое "вы не понимаете, это другое" в хорошем смысле слова.

Продолжение следует, в холодильнике доходит до вкуса квашеная капуста с белым вином