Мозаичный форум  

Вернуться   Мозаичный форум > Территория общения > Среда ХОББИтания > О вкусной и здоровой...
Галерея Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

О вкусной и здоровой... Мы то, что мы едим...

Ответ
 
Опции темы
Старый 14.06.2022, 03:36   #1
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Соусы

(задумчиво)
надо ребенке кислосладкого соуса прикупить
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 08:31   #2
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Afa Посмотреть сообщение
(задумчиво)
надо ребенке кислосладкого соуса прикупить
Макдаковские?
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 11:36   #3
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от ВиШень Посмотреть сообщение
Макдаковские?
угу. единственная гадость которую любит
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 11:44   #4
BOBA
Сетевой эльф
 
Аватар для BOBA
 
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,064
BOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Afa Посмотреть сообщение
(задумчиво)
надо ребенке кислосладкого соуса прикупить
Хайнц? с соусами, как бы все неоднозначно но находимо. Вопрос что останется , после импортозы. Вааще тему соусов надо раскрыть полнее и ширее.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе...
Предпочитаю вежливость.
BOBA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 11:48   #5
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от BOBA Посмотреть сообщение
Хайнц? с соусами, как бы все неоднозначно но находимо. Вопрос что останется , после импортозы. Вааще тему соусов надо раскрыть полнее и ширее.
именно макдаковского. единственный который ест. перепробовали кучу вариаций, распознает и отказывается
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 11:51   #6
Ирис
Нетолерантный социопат
 
Аватар для Ирис
 
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
Ирис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мира
Цитата:
Сообщение от BOBA Посмотреть сообщение
Вааще тему соусов надо раскрыть полнее и ширее.
Я люблю китайские и вьетнамские соусы, так что на этом фронте тема импортозамещения мне не угрожает.

Европейские и американские версии соусов мне не нравятся. По крайней мере, из тех что мне довелось попробовать.
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я

Я не участвую в войне.
Война - участвует во мне. (с)


Зеркала & Отражения,
Nota Bene!
Ирис вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 12:01   #7
BOBA
Сетевой эльф
 
Аватар для BOBA
 
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,064
BOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мира
хмммм.... а там адрес производства - точно Китай и Вьетнам?
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе...
Предпочитаю вежливость.
BOBA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 12:14   #8
Ирис
Нетолерантный социопат
 
Аватар для Ирис
 
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
Ирис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мира
Цитата:
Сообщение от BOBA Посмотреть сообщение
хмммм.... а там адрес производства - точно Китай и Вьетнам?
Когда я только начинала их любить - они были однозначно китайскими и вьетнамскими. В начале 90-х даже доширак был настоящий. Кстати, я не помню, как он тогда назывался...
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я

Я не участвую в войне.
Война - участвует во мне. (с)


Зеркала & Отражения,
Nota Bene!
Ирис вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 12:24   #9
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
кста про дошираки
под походный жрач внезапно прокатили чон рамен или как оне там, которые варить надо
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 13:57   #10
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Afa Посмотреть сообщение
угу. единственная гадость которую любит
Я к тому что маковские соусы были замечены в СПАР и евроспар. Там есть отдел-едальня, будешь пробегать мимо если где-то - загляни.

Цитата:
Сообщение от Afa Посмотреть сообщение
ай

"- ты знаешь как они макдак называют?
- и как?
- ресторан!"
Поубивав би гадив!

Цитата:
Сообщение от Afa Посмотреть сообщение
именно макдаковского. единственный который ест. перепробовали кучу вариаций, распознает и отказывается
Ага. Я их сырный люблю. Тоже отличаю от дженериков
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 14:02   #11
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от BOBA Посмотреть сообщение
хмммм.... а там адрес производства - точно Китай и Вьетнам?
Дык а какая разница? Если наши делают по их технологиям и из их сырья. Я давеча соус Цую на Озоне купила - 95% идентичности японскому.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 14:06   #12
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от ВиШень Посмотреть сообщение
Я к тому что маковские соусы были замечены в СПАР и евроспар. Там есть отдел-едальня, будешь пробегать мимо если где-то - загляни.
о как. надо спецом заглянуть будет.
вот блин, надо завести привычку обшаривать магазины а не впечатление составлять пробежавшись по знакомым позициям
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2022, 14:08   #13
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от ВиШень Посмотреть сообщение
Ага. Я их сырный люблю. Тоже отличаю от дженериков
вот кста да. единственный который я воспринимаю. без добавления своего набора специй. ну из опробованных в командировках
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.06.2022, 06:20   #14
квит
Администратор
 
Аватар для квит
 
Регистрация: 18.02.2010
Сообщений: 16,991
квит мозаика мираквит мозаика мираквит мозаика мираквит мозаика мираквит мозаика мираквит мозаика мираквит мозаика мираквит мозаика мираквит мозаика мираквит мозаика мираквит мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Ирис Посмотреть сообщение
Смешно. У нас Макдональдс не закрывался, не переименовывался, тихонечко коптит небо под старой вывеской. Никакого ажиотажа...
аналогично)))
__________________
Да здравствует то благодаря чему мы несмотря ни на что!!!
квит вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.06.2022, 13:59   #15
Tytgrom
реал зовет
 
Аватар для Tytgrom
 
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
Tytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мира
Не умеют ваши менеджеры вести грамотную маркетинговую кампанию
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны.
Tytgrom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.03.2023, 21:10   #16
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Из свёклы всякое....

Цвикли.

Цви́кли (укр. цвіклі), или цви́кла (польск. ćwikła, словацк. cvikla) — острое блюдо польской и украинской кухни.

Готовится из варёной столовой свёклы, хрена и пряностей (сахар, соль, лимонный сок, тмин, иногда винныe яблоки, красное сухое вино, уксус, гвоздика и петрушка). Первый польский рецепт цвикли описал в своей книге «Żywot człowieka poczciwego» («Жизнь Честного Человека») 1567 года писатель Миколай Рей.

Существует мнение, что это блюдо принесли в галицийскую кухню евреи, потому что евреям запрещено смешивать мясные и молочные блюда, а в Европе большинство мясных соусов с хреном заправляли сметаной.

Подаётся к колбасам, ветчине, студню, блюдам из мяса или рыбы. Иногда добавляют сметану.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Цвикли

Рецептов множество, мне понравился вот этот:

Рецепт с просторов:
Отварную свеклу протираем на самой мелкой терке и тщательно отжимаем сок. Он нам не понадобится. На той же мелкой терке натираем 2 столовые ложки хрена (но далеко его не убираем, с его помощью мы будем регулировать густоту и остроту соуса).

Смешиваем хрен со свеклой, добавляем к ним пюре из 1 моченого яблока (тоже трём на мелкой терке), заливаем все лимонным соком и вином, солим, перчим, кладем сахар, специи и травы и тщательно перемешиваем. Если соус жидковат, добавляем еще хрена.
На 3 штуки свеклы нам понадобится 3 столовые ложки натертого свежего хрена, 1 крупное моченое яблоко, столовая ложка лимонного сока или уксуса, чайная ложка сахара, чайная ложка тмина, четверть чайной ложки молотой гвоздики, две-три столовые ложки сладкого вина типа кагора или мадеры, зелень ½ пучка петрушки (если подавать к столу немедленно), или столовая ложка молотой сухой петрушки, если соус готовится для хранения.
https://dzen.ru/a/XZwLBAbMRgCxJA8B

---------------------------
Я готовила с запечённой свёклой, она вкуснее и красивее. Для запекания заверните в фольгу, оставив небольшие отверстия, и обязательно учтите что сок может вытекать и пригорать.
Сладкое вино можно заменить полусладким (у меня таманское).
По приправам: корицы кладите меньше, тмин это лишнее. Хрен может быть покупной в банке. Сушёная петрушка опционно, на мой взгляд лишнее, свежая - скорее улучшает.

Можно добавить немного растительного масла - кунжутного или орехового, это улучшает на мой взгляд, а вы пробуйте.
Мочёное яблоко тоже можно заменить запечённым.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.05.2023, 00:09   #17
Tytgrom
реал зовет
 
Аватар для Tytgrom
 
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
Tytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мира
tom26-03.jpg

Как соус - понравился, как суповый наполнитель не очень
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны.
Tytgrom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.05.2023, 20:57   #18
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Tytgrom Посмотреть сообщение
Как соус - понравился, как суповый наполнитель не очень
Где купила? я бы как лентяйка готовить, наверно возьму

Соус Аматричана к пасте. Если хочется есть а нечего, отварить макарон и добавить.
Он мясной, продаётся в Да-шке

__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»

Последний раз редактировалось Iruncha; 13.05.2023 в 21:01.
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2023, 15:15   #19
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Iruncha Посмотреть сообщение
Где купила? я бы как лентяйка готовить, наверно возьму

Соус Аматричана к пасте. Если хочется есть а нечего, отварить макарон и добавить.
Он мясной, продаётся в Да-шке
С сырным бутербродом вообще охренительно. Уже проверено.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2023, 15:48   #20
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Цитата:
Сообщение от ВиШень Посмотреть сообщение
С сырным бутербродом вообще охренительно. Уже проверено.
Думаю да, но хлеб к макаронам это прям перебор, за макароны и так то отрабатывать потом приходится. А сыром да, ни макароны ни томат не испортить, это точно. Думаю или потереть твёрдый, или ещё запастись соусом сырным. И будет ваще
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2023, 16:15   #21
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Iruncha Посмотреть сообщение
Думаю да, но хлеб к макаронам это прям перебор....
Не, я бутер к утреннему кофе соорудила, с соусом и сыром.

PS. Макарон с кетчупом видимо в детстве переела, как раз именно макароны с любым томатным соусом не заходят - посыпаю специями, итальянские или прованские травы, и поливаю маслом кукурузным или рисовым. Иногда под настроение ароматизирую масло теми же травами.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2023, 21:05   #22
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Цитата:
Сообщение от ВиШень Посмотреть сообщение
Не, я бутер к утреннему кофе соорудила, с соусом и сыром.
А, ну тогда понятно, норм. А я как на этикетке написано, так и делала. Сказано с макаронами, ну и
Цитата:
PS. Макарон с кетчупом видимо в детстве переела, как раз именно макароны с любым томатным соусом не заходят - посыпаю специями, итальянские или прованские травы, и поливаю маслом кукурузным или рисовым. Иногда под настроение ароматизирую масло теми же травами.
И прованские травы у меня лежат, и итальянские. И что с ними делать, пока не дошла. У меня же на всё одна крутая приправа - Для засола овощей, так и называется, из ашана, за 5 р. Как кончается, иду запасы пополнять. Без неё чего-то всё не то
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2023, 21:14   #23
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Iruncha Посмотреть сообщение

И прованские травы у меня лежат, и итальянские. И что с ними делать, пока не дошла. У меня же на всё одна крутая приправа - Для засола овощей, так и называется, из ашана, за 5 р. Как кончается, иду запасы пополнять. Без неё чего-то всё не то
Травы можно положить в масло. Допустим в оливковое, и макать в него лаваш. Или в подсолнечное, и нагреть на водяной бане. Будет масло со средиземноморским вкусом, прикольно в варёную свеклу добавлять.

Никогда бы не подумала что приправу для засола можно куда то ещё употребить.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2023, 21:27   #24
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Цитата:
Сообщение от ВиШень Посмотреть сообщение
Травы можно положить в масло. Допустим в оливковое, и макать в него лаваш. Или в подсолнечное, и нагреть на водяной бане. Будет масло со средиземноморским вкусом, прикольно в варёную свеклу добавлять.
Хорошая идея, и даже попробую. Оливковое мне правда не нравится, у меня всегда два вида масла, подсолнечное рафинированное для жарки и подсолнечное ароматное, для заправок салатов из свежих овощей и гречневой каши. Ну вот так
Цитата:
Никогда бы не подумала что приправу для засола можно куда то ещё употребить.
Да-с, это было открытие. Для засолки грибочков тоже классно
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2023, 21:47   #25
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Iruncha Посмотреть сообщение
Оливковое мне правда не нравится, у меня всегда два вида масла, подсолнечное рафинированное для жарки и подсолнечное ароматное, для заправок салатов из свежих овощей и гречневой каши. Ну вот так
Да я как то тоже его не особо. Мне просто показали на нём. А так я обычно кукурузное ароматизирую. Можно ещё чеснок туда, единственно что траву можно потом оставить, она на дно опустится, а чеснок лучше после нагревания убрать, а то через неделю масло колбасой начнёт пахнуть.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2023, 04:10   #26
Рыжий Кот
Пророк без порток(с)Тутти
 
Аватар для Рыжий Кот
 
Регистрация: 27.04.2006
Адрес: Ближнее Замкадьё
Сообщений: 10,424
Рыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мира
Соус Будзякский в Верном.
Единственно что - жидковат по консистенции. Если надавить на тюбик, как на прочие - "всё-всё кругом обрызгивает".
__________________
Если человек лишён чувства юмора, значит было за что. (с) JIuca
Рыжий Кот вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2023, 04:12   #27
Рыжий Кот
Пророк без порток(с)Тутти
 
Аватар для Рыжий Кот
 
Регистрация: 27.04.2006
Адрес: Ближнее Замкадьё
Сообщений: 10,424
Рыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мираРыжий Кот мозаика мира
Ещё есть огуречный (цвет зелёный бледный) - тоже в Верном брал. Тюбик 300 мл.
__________________
Если человек лишён чувства юмора, значит было за что. (с) JIuca
Рыжий Кот вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2023, 05:21   #28
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от ВиШень Посмотреть сообщение
Да я как то тоже его не особо. Мне просто показали на нём. А так я обычно кукурузное ароматизирую. Можно ещё чеснок туда, единственно что траву можно потом оставить, она на дно опустится, а чеснок лучше после нагревания убрать, а то через неделю масло колбасой начнёт пахнуть.
хм
колбасное масло
жареная рыба с запахом колбасы
надо мелкую бутыль купить и сделать. и кому нить скормить
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.09.2023, 21:51   #29
Tytgrom
реал зовет
 
Аватар для Tytgrom
 
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
Tytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Iruncha Посмотреть сообщение
Соус Аматричана к пасте. Если хочется есть а нечего, отварить макарон и добавить.
Он мясной, продаётся в Да-шке
Ребенок мне купил. С макаронами не вдохновилась, а вот с капустой хорошо получился (но я его протушила с ней)
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны.
Tytgrom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.09.2023, 21:59   #30
Zab
Старожил
 
Аватар для Zab
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
Zab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мира
"Соус скроет тысячу грехов"(с)
Не лучше ли основной продукт изготавливать таким, чтобы соус не требовался?
Zab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 00:05   #31
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Tytgrom Посмотреть сообщение
Ребенок мне купил. С макаронами не вдохновилась, а вот с капустой хорошо получился (но я его протушила с ней)
Вау. Ну надо же, с капустой зашло. Но мне кажется рано ещё капусту тушить, погоди до зимы.

а я вот по соусам теперь спец, по ткемалевым. Ага, всё сделала, как и планировалось. Из слив и тёрна. У меня его теперь дофига. Всякого. Очень рекомендую, товарищи. Плохо точно не получится, всегда будет хорошо, особенно когда он соус настоится. Даже с пельмешками огонь
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 09:33   #32
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
(задумчиво)
соус - огонь когда обжигаешься дважды
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 15:09   #33
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Afa Посмотреть сообщение
(задумчиво)
соус - огонь когда обжигаешься дважды
В смысле чё там дважды
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 15:22   #34
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Iruncha Посмотреть сообщение
В смысле чё там дважды
первый раз - рот
второй - жопу

и кстати про драконов...
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 15:47   #35
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Afa Посмотреть сообщение
первый раз - рот
второй - жопу

и кстати про драконов...
Нихера себе.. я же просто про соус. Драконы то китайские надо полагать?
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»

Последний раз редактировалось Iruncha; 05.09.2023 в 16:44.
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 16:44   #36
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Iruncha Посмотреть сообщение
Нихера себе.. я же просто про соус. Драконы то китайские надо полагать?
правильные. с дома драконов
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 16:47   #37
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
А, всё погуглила. Это сериал такой. Не смотрю и не буду. Я про горы только, перед тем как
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 17:11   #38
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
вместо тысячи слов

__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 20:15   #39
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Услышала. Но я так не делаю. Красного много не сыпаю. Но чеснок кладу от всей души. Вроде неплохо на выходе. А, этот искала по всем магазам, который острый. В одном только нашла. И он нифига не острый оказался, ну не сильно. Перец.
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 20:33   #40
Zab
Старожил
 
Аватар для Zab
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
Zab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мира
Если молотый перец использовать без обилия жира - будет неизменно превосходный результат. Он липнет к слизистой, тем самым обеспечивая продолжительное воздействие. Возможно вы этого и хотели.
Zab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 20:39   #41
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Не, ну а как его ещё использовать. Бухнула для остроты и всё. Может не очень умею, не знаю. Мне чеснок как-то больше нравится.
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 20:56   #42
Zab
Старожил
 
Аватар для Zab
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
Zab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мира
Если хочешь не только остроты, но еще и чтобы витамины сохранились, красный перец не надо варить. Впрочем, любители перца его по всякому используют, и варят, и сырым едят, и все в больших количествах. Особенно паприку, которую без проблем можно есть помногу.

Молотый перец без масла или другого жира нельзя, целиковый - можно.

Так что, "просто бухнула" - не очень рациональное поведение.
Zab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 21:03   #43
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
красный перец, который острый, ещё поискать. Как оказалось, в сетевых не очень найдётся. Может у кого рынок рядом, поздравляю, у меня не..
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 21:06   #44
Zab
Старожил
 
Аватар для Zab
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
Zab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мира
На рынке покупать - риск. Там специи часто со всякими паразитами. Это которые горой на прилавке лежат, не упакованные.

Упакованный по пакетикам красный молотый купить то не проблема, он везде есть. Но только острый. Паприка встречается редко, ловить надо. Но встречается.
Zab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 21:14   #45
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Так я и покупаю в пакетиках. А так чтоб острый живой. Ну купила тут в Да-шке, Нифига не острый. Хотя за нос хваталась потом, чета жгло. Наверно был острый
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 21:19   #46
Ирис
Нетолерантный социопат
 
Аватар для Ирис
 
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
Ирис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мира
В прошлом году в поисках холопеньо весь город объездила. Нифига не нашла. Только маринованный. Пришлось какой-то узбекский покупать...

Вот с маринованным я не знаю, имеет смысл соус делать?
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я

Я не участвую в войне.
Война - участвует во мне. (с)


Зеркала & Отражения,
Nota Bene!
Ирис вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 21:25   #47
Iruncha
Старожил
 
Аватар для Iruncha
 
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
Iruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мираIruncha мозаика мира
Ну вы блин даёте. Холопеньё ещё различаете. Это итальяно или французы, пойду спрошу
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено»
Iruncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 21:37   #48
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Zab Посмотреть сообщение
Там специи часто со всякими паразитами.
Так их варят. Или жарят. Ложкой в сыром виде никто не ест.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2023, 21:40   #49
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Ирис Посмотреть сообщение

Вот с маринованным я не знаю, имеет смысл соус делать?
У него вкус другой, нежели чем у свежего. Так что соус-то делать есть смысл, но это другой соус будет.
Я рассол от халапеньо в соус их маринованных орурцов и сметаны добавляю.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.02.2024, 22:47   #50
Tytgrom
реал зовет
 
Аватар для Tytgrom
 
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
Tytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мира
Народ, а как их готовят. Ну т.е. не те, которые продают, а так чтобы самой.
Подливку я делать могу, а соусы не уверена
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны.
Tytgrom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2024, 07:53   #51
Zab
Старожил
 
Аватар для Zab
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
Zab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Tytgrom Посмотреть сообщение
Народ, а как их готовят. Ну т.е. не те, которые продают, а так чтобы самой.
Подливку я делать могу, а соусы не уверена
Разница между подливкой и соусом - в названии. Французы это бы все соусами обозвали. Просто, разного качества соусы можно сделать, разную долю внимания им уделить при готовке.
Zab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2024, 13:54   #52
Tytgrom
реал зовет
 
Аватар для Tytgrom
 
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
Tytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мира
Вот совсем не в названии. Подливка входит в состав блюда, а соус подается отдельно
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны.
Tytgrom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2024, 14:12   #53
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
представил. "холодная подливка"
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2024, 14:29   #54
BOBA
Сетевой эльф
 
Аватар для BOBA
 
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,064
BOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мира
фр. sauce – подливка и приправа

Изначально, как бы так, а теперь, по разному.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе...
Предпочитаю вежливость.
BOBA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2024, 14:31   #55
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
эт у хранцузов. они и в холодец не умеют, нищеброды
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2024, 14:33   #56
BOBA
Сетевой эльф
 
Аватар для BOBA
 
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,064
BOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мира
Почему соус назвали тар тар?
Сначала в XIII веке, во время правления французского короля Людовика IX, тартарами назывались кочевые татарские плена из-за своего дикого нрава и питания (тогда считалось, что вольный народ питался сырым мясом и солеными огурцами).
+++++++++
.... Нуу... Как то так
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе...
Предпочитаю вежливость.
BOBA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2024, 15:28   #57
Ирис
Нетолерантный социопат
 
Аватар для Ирис
 
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
Ирис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мира
Цитата:
Сообщение от BOBA Посмотреть сообщение
фр. sauce – подливка и приправа.
Ну, ты же в курсе, что у нас иностранные слова обычно используются исключительно в узком смысле. Чтобы конкретизировать какое-то отдельное явление.

Поэтому и получается, что майонез и кетчуп - это соус, а бешамель уже как бэ подлива.
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я

Я не участвую в войне.
Война - участвует во мне. (с)


Зеркала & Отражения,
Nota Bene!
Ирис вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2024, 15:55   #58
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
(задумчиво)
а иногда соус с подливой жрут.
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2024, 16:03   #59
Ирис
Нетолерантный социопат
 
Аватар для Ирис
 
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
Ирис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Tytgrom Посмотреть сообщение
Народ, а как их готовят. Ну т.е. не те, которые продают, а так чтобы самой.
Подливку я делать могу, а соусы не уверена
Если я правильно понимаю, то разница у соуса и подливки (кроме температуры) ещё и в сроках хранения. (Но это лично мне так кажется).

И если в подливке в качестве загустителя обычно используется сметана или мука, то в соусе используется что-то другое. Я использую либо крахмал (но с ним соус хранится не очень), либо пектин. А готовлю, в принципе, как обычное варенье.
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я

Я не участвую в войне.
Война - участвует во мне. (с)


Зеркала & Отражения,
Nota Bene!
Ирис вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.02.2024, 15:17   #60
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Ирис Посмотреть сообщение
Если я правильно понимаю, то разница у соуса и подливки (кроме температуры) ещё и в сроках хранения. (Но это лично мне так кажется).

И если в подливке в качестве загустителя обычно используется сметана или мука, то в соусе используется что-то другое. Я использую либо крахмал (но с ним соус хранится не очень), либо пектин. А готовлю, в принципе, как обычное варенье.
нене
разница соуса и подливки - в приготовлении. соус готовят отдельно, подливка - часть приготавливаемого блюда.
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.02.2024, 21:34   #61
Tytgrom
реал зовет
 
Аватар для Tytgrom
 
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
Tytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Afa Посмотреть сообщение
нене
разница соуса и подливки - в приготовлении. соус готовят отдельно, подливка - часть приготавливаемого блюда.
Мне тоже так кажется. А загустителем может быть что угодно. Но соус лучше блендить или взбивать до однородности
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны.
Tytgrom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 09:27   #62
Mikle
Старожил
 
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,148
Mikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душой
Цитата:
Сообщение от BOBA Посмотреть сообщение
Почему соус назвали тар тар?
Сначала в XIII веке, во время правления французского короля Людовика IX, тартарами назывались кочевые татарские плена из-за своего дикого нрава и питания (тогда считалось, что вольный народ питался сырым мясом и солеными огурцами).
+++++++++
.... Нуу... Как то так
Мне кажется что первоначально французы изобрели стейк тар-тар. То есть варварское блюдо из сырого рубленного говяжьего фарша с приправами и маринадом (в Европе огурцы не оч популярны чаще используют каперсы - они и более острые)) Маринад должен частично ферментировать и обеззараживать фарш наподобие индейского Севиче.
После им пришла в голову идея добавить ту же смесь рубленных каперсов и трав в майонез, получив таким образом соус, названный по аналогии «Тар-тар»)))

А ещё на Кавказе Соусом называют густой говяжье-картофельный суп (с приправами))) где мясо с картошкой плавают в большом количестве «подливки». Его часто едят руками, вымакивая хлебом в том числе хорошо разваренное мясо и картошку.
Mikle вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 10:34   #63
BOBA
Сетевой эльф
 
Аватар для BOBA
 
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,064
BOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мира
Цитата:
В Европе распространена легенда, что татарский бифштекс происходит от татар или славян, называвшихся татарами. Подобную легенду упоминает, например, французский военный инженер-картограф Гийом де Боплан, который в середине XVII столетия долгое время трудился на территории Речи Посполитой на польской службе.


По его рассказам, казаки войска запорожского вырезали крепкие куски лошадиного филе толщиной 1—2 пальца и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению[1].

Ещё раньше эта легенда встречается у Роберта Бертона в его «Анатомии меланхолии»[2].

По мнению Джона Бьюри, приготовленное таким образом мясо было бы несъедобным[2].

Современный татарский бифштекс появился в США. Затем он попал в Европу, где стал подаваться во французских ресторанах под названием «бифштекс по-американски» (фр. steack à l’Americaine). При этом он часто подавался с соусом тартар, отчего со временем и был прозван татарский бифштекс. Таким образом, стейк тартар не связан с татарской кухней[2][3].
Дааа.... Kozachokkk
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе...
Предпочитаю вежливость.
BOBA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 11:23   #64
Mikle
Старожил
 
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,148
Mikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душой
Тартар
Содержание
Состав
Редактировать

В основе соуса Тартар лежит майонез или айоли с добавлением некоторых других ингредиентов. В Великобритании в рецепты обычно добавляют в основу каперсы, корнишоны, лимонный сок и укроп. В американские рецепты могут входить нарезанные маринованные огурцы с укропом, лук (или зеленый лук) и свежая петрушка.[1] Иногда добавляют измельченные яйца вкрутую или оливки, а также дижонскую горчицу и коктейльный лук.[2]

История
Редактировать

Соус Тартар назван в честь стейка тартар, с которым его обычно подавали во Франции 19 века.[3] Рецепты соуса тартар были найдены в англоязычных кулинарных книгах середины 19 века,[4] включая рецепт в Modern Cookery for Private Families 1860 года.[5]
Mikle вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 11:35   #65
Mikle
Старожил
 
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,148
Mikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душой
Стейк тартарили стейк-тартар - это [1] блюдо из говядины.[2][3] Обычно подается с луком, каперсами, грибами, перцем, вустерширским соусом и другими приправами, которые часто подаются отдельно и добавляются по вкусу. Его часто подают с сырым яичным желтком. Он похож на левантийское киббе найе, турецкое чиг кефте и корейское юхое.

Стейк тартар во Французском квартале Сан-Франциско
Название тартар иногда обобщают на другие блюда из сырого мяса или рыбы. В Франции менее распространенный вариант, называемый тартар аллер-ретур, представляет собой горку в основном сырого мясного фарша, слегка обжаренного с обеих сторон.


Татары и сырое мясо

Популярная карикатура на тюркских воинов, называемых татарами или тартарами, изображает, как они размягчают мясо под седлами, а затем едят его сырым. Эта история была популяризирована французским хронистом Жаном де Жуанвилем в 13 веке,[4] хотя сам он никогда не сталкивался с татарами и использовал эту историю как способ показать, что татары были нецивилизованными.[5] Возможно, эта история была путаницей, возникшей из-за использования тонких ломтиков мяса для защиты седалищных ран от дальнейшего натирания.[6] Это также рассматривалось как происхождение пастирмы.[7]

Популяризация сырого мяса в Европе и Соединенных Штатах


В конце 19 века гамбургский стейк стал популярным в меню многих ресторанов в порту Нью-Йорка. Этот вид филе представлял собой говяжий фарш, измельченный вручную, слегка соленый и часто копченый, и обычно подавался в сыром виде на блюде вместе с луком и панировочными сухарями.[8][9] Стейк по-гамбургски приобрел популярность благодаря простоте приготовления и низкой стоимости. Это видно из его подробного описания в некоторых из самых популярных кулинарных книг современности.[10] Этот способ приготовления использовался с 1887 года в некоторых ресторанах США, а также использовался для питания пациентов в больницах; стейк по-гамбургски подавался сырым или слегка прожаренным и сопровождался сырым яйцом.[11]

Неизвестно, когда появился первый ресторанный рецепт стейка тартар.[12] Несмотря на отсутствие четкого названия, возможно, что блюдо было популяризировано в Париже рестораторами, которые неправильно поняли описание Жюля Верна "кульбат" ("... котлета из измельченного мяса и яиц ...") в его романе 1875 года "Михаил Строгов".[13]

Происхождение названия

Основная статья: Стейк по-гамбургски
В начале 20 века то, что сейчас широко известно как "стейк тартар", в Европе называлось стейк по-Американски. Одна из вариаций этого блюда включала подачу его с соусом тартар; в издании кулинарного путеводителя от Эскофье 1922 года "определяет "Стейк по-тартарски" как "стейк по-Американски", приготовленный без яичного желтка, подаваемый с соусом тартар на гарнир. "Стейк по-тартарски" (буквально означающий "подается с соусом тартар") позже был сокращен до "стейк по-татарски"[14][15] Со временем различие между стейком по-Американски и его вариантом с соусом тартар исчезло. В издании Larousse Gastronomique от 1938 года стейк тартар описывается как сырой говяжий фарш, подаваемый с сырым яичным желтком, без какого-либо упоминания соуса тартар.

"А-ля тартар" или просто "тартар" все еще может означать "подается с соусом тартар" для некоторых блюд, в основном жареной рыбы.[16] В то же время название "тартар" также иногда применяется к другим блюдам из сырого мяса или рыбы, таким как тартар из тунца, представленный в 1975 году рестораном Le Duc в Париже.[17]

Региональные вариации


Американское филе, или приготовление, употребляется в качестве намаза в Нидерландах и Бельгии.

Малгоги-юхое (корейский тартар из конины)
Стейк тартар встречается во многих европейских кухнях.

Бельгийский вариант, филе американское (также известный как приготовление), обычно готовится с майонезом и приправляется каперсами и свежей зеленью. Раньше его готовили из конины. Обычно его подают с картофелем фри.[27]

В Чешской Республике и Словакии стейк тартар (татарский бифтек) можно найти во многих ресторанах. Мясо представляет собой нежирную вырезку с сырым яичным желтком в углублении посередине. Мясо можно предварительно смешать с травами и приправами, но обычно клиенту дают специи и приправы для добавления по вкусу. Стейк тартар обычно подается с обжаренным пшенично-ржаным хлебом в сале или масле, в качестве альтернативы его можно поджарить, и сырыми зубчиками чеснока для натирания хлеба.

В Польше стейк тартар известен как татарский или бефштык по-татарски и традиционно подается в качестве закуски с нарезанным кубиками луком, маринованными огурцами с укропом, маринованными грибами, яичным желтком, специями и, по желанию, дрожжевым экстрактом или кориандром.

В Венгрии стейк тартар известен как татарский или татарский бифштек и подается в качестве закуски с нарезанным кубиками луком, толченым чесноком, яичным желтком, горчицей, кетчупом и специями (черным, сладким и острым венгерским красным перцем).

Вариант стейка тартар также присутствует в датском smørrebrød, где его подают на ругброде (ржаном хлебе) с различными начинками.

В Словении (известном как "татарский бифтек") его можно купить практически в любом продуктовом магазине. Это традиционное новогоднее блюдо, намазываемое на запеченные тосты маслом или майонезом.

В Швеции стейк тартар, рабифф, обычно подается с сырым яичным желтком, сырым луком, нарезанной кубиками маринованной свеклой и каперсами.

В Финляндии тартарпихви подают с сырым яичным желтком, сырым луком, маринованными и солеными огурцами и каперсами. Варианты блюда включают заправку из пахтанного соуса и икры лосося.

(Европейский) Украинский вариант может состоять из маринованных и соленых грибов и поджаренного белого хлеба.

Северная Америка

Стейк тартар подают во многих элитных ресторанах Соединенных Штатов.[28]

В Висконсине среди потомков немецких иммигрантов популярен вариант сэндвича со стейком тартар, называемый "каннибальский сэндвич"; в нем используется вырезка, ржаной хлеб, соль, перец и нарезанный лук.[29][30]

Популярная уличная еда в Мексике, Карне Тартара или Карне Апачи - это блюдо из говяжьего фарша, запеченного в соке лайма, наподобие севиче.[31]

Южная Америка

Вчилийской кухне есть блюдо из готовой сырой говядины под названием крудос.

На юге Бразилии, под влиянием немецких иммигрантов, он известен как Хакепетер или Карне де Онса в Куритибе, где это блюдо очень распространено и подается с зеленым луком.[32]

Африка

Эфиопы издавна ели блюдо из сырой говяжьей вырезки под названием китфо.[33]
Mikle вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 12:53   #66
Ирис
Нетолерантный социопат
 
Аватар для Ирис
 
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
Ирис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Mikle Посмотреть сообщение
Соус Тартар назван в честь стейка тартар, с которым его обычно подавали во Франции 19 века.[3] Рецепты соуса тартар были найдены в англоязычных кулинарных книгах середины 19 века,[4] включая рецепт в Modern Cookery for Private Families 1860 года.[5]
Забавно.

Цитата:
Соус Тартар АСТОРИЯ создан специально для рыбных блюд и морепродуктов. Этот традиционный французский соус с кислинкой, оттеняющей нежный вкус белой и красной рыбы, подойдет для добавления в готовые вторые блюда, а также для приготовления различных блюд, закусок и бутербродов.

__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я

Я не участвую в войне.
Война - участвует во мне. (с)


Зеркала & Отражения,
Nota Bene!
Ирис вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 13:43   #67
BOBA
Сетевой эльф
 
Аватар для BOBA
 
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,064
BOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мира
Одно дело история, а другое, Астория....
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе...
Предпочитаю вежливость.
BOBA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 14:40   #68
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Ирис Посмотреть сообщение
Забавно.
То ли татары ели сырое мясо с майонезом, то ли французы думали что татары едят сырое мясо с майонезом, то ли повар думал что французы думают что татары едят сырое мясо с майонезом.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 14:47   #69
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от BOBA Посмотреть сообщение
Почему соус назвали тар тар?
Сначала в XIII веке, во время правления французского короля Людовика IX, тартарами назывались кочевые татарские плена из-за своего дикого нрава и питания (тогда считалось, что вольный народ питался сырым мясом и солеными огурцами).
+++++++++
.... Нуу... Как то так
Есть такой соус - "таратор" - распространён в Ливане, Турции и на прочем ближнем Востоке. Являет собой лимонный сок, чеснок, орехи\ кунжут, иногда зелень. Подаётся к шаурме.

Вот и весь сказ.

А, ну плюс ещё вспомни что на том временном треке европа пёрла из Азии приблизительно всё, на этом и поднялась культурно, до этого была в глубочайшей жопе.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 14:48   #70
Tytgrom
реал зовет
 
Аватар для Tytgrom
 
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
Tytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мираTytgrom мозаика мира
Главное соус, а мясо может быть и жаренное
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны.
Tytgrom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 14:50   #71
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Mikle Посмотреть сообщение
Тартар
Содержание
Состав
Редактировать
История
Редактировать
PS. Сразу видно посетителя сайта "Большой Вопрос". По любому поводу тупо копипастить с бешеной скоростью, не читая и даже не редактируя.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 20:13   #72
Ирис
Нетолерантный социопат
 
Аватар для Ирис
 
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
Ирис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мираИрис мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Mikle Посмотреть сообщение
А ещё на Кавказе Соусом называют густой говяжье-картофельный суп (с приправами))) где мясо с картошкой плавают в большом количестве «подливки».
Так же как и гуляш в Венгрии. Там мясо плавает в соусе. И никакого гарнира к нему не предполагается.
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я

Я не участвую в войне.
Война - участвует во мне. (с)


Зеркала & Отражения,
Nota Bene!
Ирис вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 22:24   #73
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Ирис Посмотреть сообщение
Так же как и гуляш в Венгрии. Там мясо плавает в соусе. И никакого гарнира к нему не предполагается.
Слушай, ну подливка всё-таки вариативна. Ты можешь грибную подливку к мясу подлить, можешь овощную.

А похлёбкообразные блюда они как раз являют собой единое целое. И чем более цельное блюдо, тем более оно ценится.

Соус это игра на контрасте, человек наедается быстрее когда пробует несколько разных вкусов.
Подливка это, предположительно, про то как разнообразить то что ешь постоянно.
А у похлёбки эффект не сравним ни с первым ни со вторым.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 22:26   #74
BOBA
Сетевой эльф
 
Аватар для BOBA
 
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,064
BOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мираBOBA мозаика мира
Не знаю. Как то на совсем сырое мясо не тянет. Хотя бы минутное обжаривание
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе...
Предпочитаю вежливость.
BOBA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 22:29   #75
Mikle
Старожил
 
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,148
Mikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душой
Цитата:
Сообщение от Ирис Посмотреть сообщение
Так же как и гуляш в Венгрии. Там мясо плавает в соусе. И никакого гарнира к нему не предполагается.
Плавает в подливке, а называется «соусом» (у грузин)))

В Баварии тоже едят «Гуляш -суп». Он так и звучит даже на баварском диалекте. Едят ложками и с хлебом (немцы очень любят свой хлеб)) их Тартар- напоминает фарш к сырокопченой колбасе - они его мажут на тосты и все дела))
Французский Тартар - отдельное блюдо, может быть с гарниром. в нем мясо ферментировано смесью из мелко рубленных каперсов и трав и имеет серо-зелёный оттенок. в обоих случаях нельзя сказать что мясо сырое.
Mikle вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 22:36   #76
Mikle
Старожил
 
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,148
Mikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душойMikle мастер, работающий с душой
Цитата:
Сообщение от BOBA Посмотреть сообщение
Не знаю. Как то на совсем сырое мясо не тянет. Хотя бы минутное обжаривание
Тар тар - он как раз не сырой а маринованный, или копчённый.. а вот в минутном обжаривания серединка все таки сырая)))

Цитата:
Бактерии

По данным Всемирной организации здравоохранения, при соблюдении основных гигиенических правил и использовании свежего мяса риск бактериальной инфекции невелик.[19] Однако в Соединенных Штатах говяжий фарш обычно не продается в расчете на то, что его будут есть сырым. Процесс измельчения говядины может привести к попаданию любых поверхностных патогенов внутрь мяса, где они представляют большую опасность. Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует избегать сырого говяжьего фарша.[20]

Паразиты

Toxoplasma gondii - паразит, который может быть обнаружен в сыром или недоваренном мясе.[21] Многоцентровое исследование "случай-контроль" показало, что мясо, приготовленное ненадлежащим образом или недостаточно вяленое, является основным фактором риска заражения токсоплазмой во всех центрах.[22] Из-за риска врожденного токсоплазмоза у плода беременным женщинам рекомендуется не есть сырое мясо.[23] Было показано, что латентный токсоплазмоз, который длится всю жизнь, вызывает ухудшение памяти у инфицированных пожилых людей.[24] Считалось, что латентный токсоплазмоз у взрослых вызывает психологические эффекты, но не доказано,[25][26] и снижает IQ[25] в некоторых исследованиях.

Taenia saginata (говяжий солитер) также может быть приобретен при употреблении в пищу недоваренной говядины. Солитер передается человеку через инфекционные личиночные цисты, обнаруженные у крупного рогатого скота. Люди с тениозом могут не знать, что у них инфекция ленточным червем, потому что симптомы обычно слабо выражены или вообще отсутствуют, но все же возможно развитие цистицеркоза.
Mikle вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 22:44   #77
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Ирис Посмотреть сообщение
Так же как и гуляш в Венгрии. Там мясо плавает в соусе. И никакого гарнира к нему не предполагается.
мля
в каком соусе?
гуляш - цельное блюдо. как хинкали. унутря которых бульон. который часть блюда. так и в гуляше вот этот наваристый бульон загустевший - часть блюда. не отделяемая.
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 22:45   #78
Afa
Шволочь. И провокатор.
 
Аватар для Afa
 
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
Afa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мираAfa мозаика мира
Цитата:
Сообщение от BOBA Посмотреть сообщение
Не знаю. Как то на совсем сырое мясо не тянет. Хотя бы минутное обжаривание
термообработка. необязательно жарка. строганину попробуй, по классике сделаную
__________________
... Survivors will be shot again.
Afa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 23:16   #79
Zab
Старожил
 
Аватар для Zab
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
Zab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мира
Только не путайте венгерский гуляш с немецким. У нас если готовят, то большей частью немецкий. Это который с томатной пастой. Венгерский, он с паприкой.
Zab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2024, 23:19   #80
Zab
Старожил
 
Аватар для Zab
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
Zab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мира
Соус нужен чтобы суметь съесть дрянь всякую, imho. Но может лучше дрянь не есть?
Zab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2024, 00:36   #81
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Zab Посмотреть сообщение
Соус нужен чтобы суметь съесть дрянь всякую, imho. Но может лучше дрянь не есть?
Товарищи модераторы, срочно разрешите камраду Забу не есть дрянь!!!!!!!!!!!!
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2024, 00:40   #82
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Zab Посмотреть сообщение
Только не путайте венгерский гуляш с немецким. У нас если готовят, то большей частью немецкий. Это который с томатной пастой. Венгерский, он с паприкой.
Заб, у деревенского блюда не может быть строгого рецепта по определению. Вообще ни у какого и нигде. Томатную пасту кладут там где нет томатов. И то и то стараются бУхнуть везде где оно есть, по одной простой причине - в томатах овердохрена глутомата натрия*, изрядно увкусняющего мясное блюдо. Т.е. позволяющее положить меньше мяса. По этой причине в СССР томатную пасту хозяйки везде пихали.

*Ровно по этой причине томаты в том или ином виде даже в шурпу пролезают. Хотя казалось бы - где кочевники и где томаты.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2024, 00:43   #83
Zab
Старожил
 
Аватар для Zab
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
Zab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мираZab мозаика мира
В Венгерском гуляше вообще нет томатов или пасты. Там только паприка, много-много паприки.
Zab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2024, 01:54   #84
ВиШень
Донна Паскуа
 
Аватар для ВиШень
 
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
ВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мираВиШень мозаика мира
Цитата:
Сообщение от Zab Посмотреть сообщение
В Венгерском гуляше вообще нет томатов или пасты. Там только паприка, много-много паприки.
....все люди на земле делятся на три категории - первые категорически уверены в том, что никаких помидоров в гуляш класть ни в коем случае нельзя, вторые настаивают на том, что можно и нужно, а третьи вообще не знают что такое гуляш и им глубоко сиренево есть там помидоры или нет https://uva.livejournal.com/5332.html

Честно сказать, никто не знает, на что был похож тот гуляш, который когда-то давно готовили пастухи в степи. Да и совсем не пастухи придумали подобное блюдо, хотя его современное название связано именно с ними.
Даже некоторые венгры не смогут, наверное, объяснить суть гуляша, потому что в разных регионах поддерживаются и разные традиции
https://paprika-andlife.livejournal.com/459082.html
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище.

Последний раз редактировалось ВиШень; 07.02.2024 в 01:58.
ВиШень вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 06:28.