Чайный гриб

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

Мои и у окна нормально выживают, но в черной банке получился плотно-белый классический

Ну да. Я к тому что мы тоже заметили что он темноту любит.

[ВиШень]

Весьма годная газировка получилась из настоя чайного гриба (на красном чае) + 1 чашка крепкого очень сладкого чая с чабрецом (много чабреца). Настаивала 4 дня, получилась газировка похожая то ли на Тархун, то ли на Байкал, как-то так. В общем буду повторять.

[Tytgrom]

Я на каком-то дешевом ашановском травяном чае делала - мне понравилось (чабрец там точно был,но что-то еще)

[ВиШень]

Отличная штука получилась с ежевичным соком.

Литр настоя + чашка свежего чая с сахаром + стакан ежевичного сока. Получается отличный ежевичный лимонад.

Надо учитывать что сок подслащен не натуральным сахаром, и гриб его не сожрёт (ну потому что если вы делаете второе настаивание на травах, то надо добавлять сахар, иначе будет кислятина).
И помимо этого надо отфильтровать полученный лимонад, иначе через сутки привкус дрожжей будет. Небольшой, но без него лучше.

[ВиШень]

С дыней получилась фигня, можете не пробовать. Ну как....фигня, не о чём, скажем так.

[ВиШень]

С добавлением пуэра на втором этапе получился классный тёмный квас.

[ВиШень]

А это у нас было? Там чайный гриб помогает управлять Америкой

vBulletin [media]

[ВиШень]

Красное полусухое.

Каркадэ+ шинкованный имбирь варим и остужаем. Именно что варим, потому что если каркадэ заварить - то получается бледно. Его надо положить в холодную воду, и минуты 3 проварить на медленном огне.

Сахар не добавляем, но тут важно получить настой гриба той степени сладости, которая Вам нравится.

С каркадэ гриб дружит плохо, и в данном случае дополнительный сахар он не сожрёт.

В бутылку наливаем литр грибного настоя, чашку розового отвара, кидаем несколько изюминок и закрываем на 3-5 дней.

Фонтанировать будет нормально, потому как гриб-то может и загрустит, а дрожжи вовсе нет.

[ВиШень]

Матэ.

Вторичное настаивание сделать, долив чаем матэ. У меня достаточно дорогой, копчёный. Он должен быть не очень горький сам по себе. Ну и несколько изюминок для лучшего брожения.

Сахар опционно - если настой гриба сладкий, то немного сахара добавить во время заваривания чая, для лучшего настаивания. Если настой гриба кислый - то посахарить матэ.

Очень вкусно получается, дымно-фруктовый вкус.

[ВиШень]

Сообщение от ВиШень

Каркадэ+ шинкованный имбирь варим и остужаем. Именно что варим, потому что если каркадэ заварить - то получается бледно. Его надо положить в холодную воду, и минуты 3 проварить на медленном огне.

Всячески извращаюсь с компотом, который доливаю при вторичном ферментировании. Имбирь + лимон хорошо получился; имбирь + лимон + бадьян тоже интересен.