09.09.2016, 00:25 | #11 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,333
|
P1200384.JPG
P1200385.JPG Белянка. Вполне вероятно, что она и есть "настоящий груздь". Но мы зовем её белянкой. Часто червивая прямо на корню. И есть еще один неприятный момент - у неё есть "дублер". Очень похожая на неё молоканка. Основное отличие - наличие горького молока в молоканке. Её надо вымачивать не меньше суток, меняя воду каждые 3-4 часа, хотя бы первое время. Визуально молоканки более желтые и скрипучие (второе название - скрипули). Молоко не ядовитое, поэтому в сомнительном случае можно лизнуть срез ножки, но обычно молоко выделяется достаточно интенсивно. Белянки хороши в засолке. Скрипули более мягкие и менее вкусные, но, если попадется хороший урожай, то есть смысл возиться (за неимением других грибов)
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
09.09.2016, 00:33 | #12 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,333
|
P1200382.JPG
P1200383.JPG Еще один "животный" гриб - свинушка. Был как-то год, когда их вычеркнули из списка съедобных. Но мы все равно их собираем, по крайней мере те, которые на толстой ножки и не переростки. Их можно жарить и солить. Быстро просаливаются - готовы буквально через 3-4 дня. Не рекомендуется собирать около дорог - говорят, что они активно впитывают всякую гадость (я не уверена, но лучше перестраховаться)
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
09.09.2016, 00:40 | #13 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,333
|
P1200375.JPG
P1200376.JPG P1200377.JPG Сыроежки. Разнообразные, яркие, красивые. Я очень люблю сине-зеленые. Они обычно крепкие, мясистые. Основное отличие от других грибов - яркая цветная пленка сверху, белые пластинки и белая ножка. Пленка обычно легко чистится. По крайней мере с краю. Очень вкусные жаренные, те которые кругленькие молоденькие хорошо маринуются, крепкие развернутые можно посолить.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
09.09.2016, 00:42 | #14 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,333
|
P1200366.JPG
P1200369.JPG А вот этот гриб мало кто собирает.. Правда и встречается он не так чтобы часто. Это "глухая" лисичка. Отличительная особенность - снизу шляпки не пластинки и не губка, а иголочки
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
09.09.2016, 00:51 | #15 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,333
|
Теперь о несъедобных. Пока только те, которые есть. Попробую еще пофотографировать, как в лесу буду. Тогда выложу
P1200365.JPG Линейка мухоморов P1200361.JPG P1200362.JPG Вот это псевдосыроежка. Может они и съедобная, но я не беру их. Отличие - не чистится и намного тверже сыроежки на ощупь. Ножка с розоватым налетом. Есть еще похожие желтые. Тоже твердые P1200352.JPG P1200353.JPG Это откровенная поганка Но очаровательная. Завтра попробую еще поснимать в Зеленограде
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
09.09.2016, 03:17 | #16 |
Алиса 2.0
Регистрация: 07.11.2007
Адрес: Пограничье
Сообщений: 12,861
|
Ага, мы тогда поддубников набрали, как у тебя на фото, только ножки потолще (бочоночком). Горчил бульон у меня чуть-чуть, видимо, из-за чернушки - "чёрный груздь" или как там его.. Я только раз воду сливала, во второй воде доваривала, не знала, что отмочить надо было.
А вот притравилась я, скорее всего, ложной сыроежкой. ЭТо "сыроежка красная" по научному, как я понимаю. Видимо... она виной. Спасибки за тему.
__________________
Всем, кто окончил школу жизни, вручают мраморный диплом :rofl: © бес "Это мир недостроенных иллюзий. Пусть в нём никого не будет. Только я одна... Среди этих руин... Но здесь не будет фальши.." (с) Е. Рыбакова |
09.09.2016, 03:25 | #17 | |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Цитата:
Они уникальны, если засаливать их отдельно без отваривания. Вымачивать при этом надо дней пять, меняя воду. Если с отвариванием - то быстро обрабатываются, но становятся обычными солонушками. Особенно ценно, что их много, растут полями, можно чуть ли не косить. Объемы сбора ограничены только возможностями последующей обработки. Популярностью особой у грибников не пользуется, хотя обычно люди знают что он съедобный. |
|
09.09.2016, 03:29 | #18 | |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Цитата:
|
|
09.09.2016, 14:43 | #19 |
Хочую
Регистрация: 24.02.2016
Сообщений: 363
|
Я насмотрелась) и пошла собирать)
Улов:
__________________
Слова – лакмусовая бумажка, определяющая тип разума. Терри Пратчетт. |
09.09.2016, 15:06 | #20 | ||
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,333
|
Хороший улов. Только мне удобнее чистить сухие грибы, водой заливаю уже чистые, потом мою и варю, а у тех, которые в сушку просто протираю шляпку влажной тряпочкой от хвои и листьев.
Цитата:
Цитата:
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
||