03.01.2022, 14:23 | #171 |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
|
А карпаччо это курица, или вообще корова)
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» |
03.01.2022, 15:47 | #172 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Обсуждал со своим другом вопросы изготовления самодельного вяленого мяса. Встреча прошла в теплой, дружественной обстановке....
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
03.01.2022, 16:50 | #173 |
Старожил
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,149
|
А вы точно кого надо на этот раз съели?
↓↓ Витторе Карпачо Последний раз редактировалось Mikle; 05.01.2022 в 11:11. |
03.01.2022, 22:01 | #174 |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
|
Да уж, карпаччо это проще некуда, и его из всякого вроде делают, рецептов в смысле полно. Но на сырое чет не тянет)
Интересный рассказ, как всегда)
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» Последний раз редактировалось Iruncha; 03.01.2022 в 22:42. |
04.01.2022, 03:55 | #175 | ||
Старожил
Регистрация: 16.12.2018
Сообщений: 4,772
|
Цитата:
Но есть тоже иногда надо.
__________________
Цитата:
|
||
04.01.2022, 15:54 | #176 | |
Старожил
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,149
|
Цитата:
Но тем не менее карпаччо - это сырая говядина)) А вот севичче!!! рецепт проще-простого: замариновать сырых гадов или рыбу какую в соке лайма и съесть! Ну у нас лаймы не так чтоб оч частые, поэтому есть неплохая адаптация: возьмите небольшой кусок семги или форели, можно хвост, снимите мясо с костей тонким ножом и порубите его в средний кубик, из шкуры и костей сварите крепкий бульон, плеснув туда немного воды и замочите в ём кубики рыбы, добавив сок лайма, лимона или даже уксуса по вкусу. Рыба должна промариновацца и сделацца белёсой. Пожирать со страстью, можно добавить кукурузы из банки и печенной картошки ( индейцы это приветствуют)) запивать можно текилой «со вкусной солью». Последний раз редактировалось Mikle; 05.01.2022 в 11:13. |
|
22.03.2022, 21:02 | #177 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Соус кимчи
Прикольнейшая штука, универсально подходящая для всего. Куплен на Озоне. В частности я с ним готовлю куриную печень жареную. Печень режу полосками, обваливаю в манке, обжариваю, добавляю соевый соус и через полминуты соус кимчи (осторожно , он острый). Ещё немного жарю. Получается совершенно офигительно, ни на что не похоже. Друг, который про него рассказал готовил куриное филе с зелёной фасолью и лапшой сОба. Рассказывал что иногда готовит просто смесь овощей с соевым соусом и этой штукой.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
09.09.2022, 14:15 | #178 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Уксус....
Помните, в нашем детстве в качестве заправки к пельменям в столовках предлагали уксус? Насколько помню мало кто его использовал, позже я пыталась найти исходники этой идеи, везде было написано "от бедности".
Но таки нет.... Уксус+ вода+ репчатый лук - получается интереснейшая заправка для мясных блюд, для пельменей в том числе. Точнее для мантов она очень хороша. Шейд такую штуку делал для люля-кебаб на гриле, там конечно это особенно прекрасно. Я шинкую лук, заливаю его уксусом, настаиваю, потом доливаю воды. Иногда под настроение с луком кладу кусочек острого перца (у меня в морозилке нашинкованный заморожен). Иногда укроп , можно стебли, которые грубые. Разбавляете водой по своему вкусу. Шейд, насколько помню, сразу разбавлял водой, потом лук шинковал, но на тот момент у него лук был менее острый чем у меня сейчас.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
09.09.2022, 14:30 | #179 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Сойс цую
Соус "цую" один из известнейших японских https://melon-panda.livejournal.com/738110.html
Существует в инет-магазинах под названием "Соевый соус Цую концентрированный Sanbishi ". Я покупала на Озоне, сейчас вижу его в Фудзи-сан https://fuji-san.ru/sousy-pasty/sous...9%2520Sanbishi Концентрированный, разбавляется в 2-4 раза , поэтому цена на самом деле невысокая. Очень интересный вкус, при использовании в качестве макалки. Придаёт знаменитый вкус умами https://ru.wikipedia.org/wiki/Умами . Единственно что, надо подбирать проворции , когда разбавляете, если оно слишком густое - то выходит банальный соевый соус, пробуйте вначале на нейтрального вкуса блюдах - макаронах, рисе. Очень вкусно приготовленное в кляре обмакивать, и суши, особенно если вы те суши сами сварганили, из риса краснодарского и крабовых палочек.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
09.09.2022, 14:31 | #180 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
этта!
перец с уксусом - отлично идёт. красный на манты - так ваще идеально. в двух вариантах, сначала перцем посыпать или сначала уксусом облить а овощную заправку - эт по факту маломаринованные овощи получаются? процент уксуса итоговый какой, процента 3?
__________________
... Survivors will be shot again. |