Кабачково-тыквенное

[Tytgrom]

Так получилось, что у меня материализовались тыква и кабачок. Хочется как-то их совместить в одном блюде. Если докупить перца и помидор и замутить икру, что будет? Или лучше в тесто?

[BOBA]

По идее - нормально....

[Tytgrom]

Завтра пойду докупать недостающие комплектующие Потом скажу, что получилось

[RI]

Думаю, что хорошо получится. Я икру делаю - кабачок, перец, морковь, лук + томатная паста. Кладу туда сахар, соль и чеснок.

Если с тыквой ещё делать, то можно сахар не класть. Я ещё тыквенные оладушки домашним пекла. Вроде ничегошные получились. )))

[Tytgrom]

Плохо, что мои ничего этого не едят...И сегодня я в магазин так и не выбралась.

[Zab]

Я бы не ел... учуял бы тыкву - и вообще все забраковал. К питанию тыквой привыкнуть надо, а меня в детстве не приучили. Смешать тыкву с кабачками = испортить кабачки.

[Tytgrom]

Кабачки не имеют вкуса. Они обычный наполнитель. Да и у обычной тыквы вкус выражен очень слабо. Так что вкус блюду придадут перец, помидоры, чеснок и лук. Ну и, конечно, масло.

Просто технология приготовления тыквы и кабачка немного разная. Я не слышала, чтобы тыкву обжаривали...

Заб, а тебе советую попробовать дынную и ананасную тыквы. Ну и другие сорта, которые серые снаружи и ярко оранжевые внутри - их можно и сырыми есть. И оладушки из них тоже оранжевые получаются

[Zab]

У меня вкус тыквы ассоциируется с переваренными макаронами. Буду умирать с голоду - съем и такое, но не раньше.
Понимаю, что тыква - вполне традиционная для России еда, должен быть к ней привычен, но не привычен. Что-то не припомню в детстве чтобы вообще тыкву пробовал, хоть в каком-нибудь виде. В 18-19 лет когда попробовал, она очень не понравилась.

[Afa]

вы не любите котят?

[Tytgrom]

Не будь Заб в Питере, я бы его угостила Может цукатов сделать? Они хранятся

[Zab]

Поздно меня перевоспитывать, ассоциация давно выработалась, теперь очень трудно ее перебороть, да и незачем.

А вот почему меня традиционно русская еда в детстве стороной обошла - это вопрос. Я не только сам не ел тыкву, я и не видел чтобы кто-нибудь вокруг ел. В магазинах продавались, видел, покупателей не встречал.

[Ирис]

Я, кстати, тыкву тоже не люблю. Запах у неё после термообработки довольно специфический. А сырую ем. Нормально так. Тонкие ломтики грызть даже приятнее морковки.

[Persona]

По моему тыква с кабачками в икре не сочетаются. Не знаю, откуда я это взяла. Тыкву можно с сахаром в духовке, будет десерт.

[BOBA]

тыкву, ее с кашей слопать можно. Комплексной, например пшенно-рисовой.

[Tytgrom]

Сообщение от Persona

По моему тыква с кабачками в икре не сочетаются. Не знаю, откуда я это взяла. Тыкву можно с сахаром в духовке, будет десерт.

Я поэтому и спрашиваю - а где они сочетаются... пока не нашла варианта. По отдельности не проблема, но пока я ем перчики от Мари и готовить что-то на сейчас не хочется.

Я дозреваю до цукатов

[Zab]

Могу предположить что тыкву с удовольствием лопали пока со сладостями была проблема в наших северных регионах. Но все это осталось в 19м веке, задолго до моего рождения.

[Che]

Тыквы использую в декоративных целях. Они красивые, яркие и долго стоят (даже лучше елки).
Кабачки (маленькие зукини) иногда добавляю в салат в сыром виде и в небольшом количестве. Реже делаю оладьи.

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

Я поэтому и спрашиваю - а где они сочетаются...

Потушить со сметаной.

[Tytgrom]

Мне хочется грызубельного вот думаю может обвалять в сахаре и подсушить...

[Tytgrom]

Предлагают добавлять мед и имбирь, если еще добавить лимон, то вкус "основы" вообще не будет ощущаться

[Zab]

Сообщение от Tytgrom

Предлагают добавлять мед и имбирь, если еще добавить лимон, то вкус "основы" вообще не будет ощущаться

Цель то какая? Найти способ скормить бяку? А может просто не добавлять туда "основу"?
Насколько я понимаю, тыква сама по себе сладковатая, в распаренном виде. В условиях отсутствия сладкого в рационе, оно могло когда-то считаться лакомством, в натуральных крестьянских хозяйствах 19го века и ранее. Но только, мы всего этого уже не застали, мои бабушки-дедушки уже тыквы в пищу не употребляли.
А если есть мед, зачем тыква?

[Tytgrom]

Ты себе представляешь вкус смеси меда имбиря и лимона без "наполнителей"?

Мед ложками мало кто ест.

Блюда состоят из основной массы и вкусовых добавок. Добавки нужны в минимальных количествах, но они меняют вкус.
Если еда просто для того, чтобы возместить энергопотери, то овсянка вам в помощь, можно с куском вареного мяса. Но человек возвел еду в ранг удовольствий и раздражение вкусовых рецепторов сродни музыке

[Zab]

Сообщение от Tytgrom

Но человек возвел еду в ранг удовольствий и раздражение вкусовых рецепторов сродни музыке

Вот это вообще не про меня... Потравишься, если будешь гоняться за "музыкой". Вкус - он для распознания опасности. Пока все компоненты не опознаны и не отсортированы, вкус не может быть приятным. Слишком много всего намешать, спрятать, подменить вкус = помешать распознанию, вызвать дополнительное беспокойство.
Человек, воспитанный советскими столовками, однако... в которых никогда не травился, в отличие от других, которые регулярно травились в тех же столовках. Дома питаться? Так, дома еда всегда была хуже чем в столовке. Сейчас ничего не изменилось, даже хуже стало, наверное, натуральные продукты искать с фонарем приходится, сплошная химия...

[Zab]

Сообщение от Tytgrom

Ты себе представляешь вкус смеси меда имбиря и лимона без "наполнителей"?

Мед ложками мало кто ест.

Блюда состоят из основной массы и вкусовых добавок. Добавки нужны в минимальных количествах, но они меняют вкус.

Имбирь - вообще что-то непривычное. Зачем его куда-то добавлять? Нет его в наших традициях.
Мед хорош, если он не магазинный. От магазинного надо держаться подальше, опасен. Там же все возможные виды меда льют в одну цистерну при заготовке. А вещества то биоактивные... х.з. как организм на них отреагирует. Как правило реагирует плохо.
"Основную массу" можно взять любую, зачем брать тыкву, если она неприятна?

[Tytgrom]

А при чем тут традиции? Почему нужно их соблюдать, отказываясь от полезных и вкусных продуктов?

Бананы ты тоже не ешь? Ананасы?

И с чего ты взял, что тыква неприятна? Проблема не в тыкве и не в кабачке, а в их объединении. Тут скорее лень и любопытство.
Лень делать два блюда и любопытно, что получится.

Но не хочется повторять эксперимент Ходжи Насреддина с чесноком и медом

Кстати и тыква и кабачок вполне натуральные - с грядок, правда с разных

[RI]

Ребят, тыкву хорошо запечь с филе куриных грудок - в духовке. Получается вполне. Я люблю. И оладушки вкусно. Заба - да - надо бы попробовать угостить. Ну, честно - вполне вкусно получается.

[Zab]

Сообщение от Tytgrom

А при чем тут традиции? Почему нужно их соблюдать, отказываясь от полезных и вкусных продуктов?

Это имбирь вкусный и полезный? Еще год назад я не знал что это такое, слово только слышал. Слазал в википедию - теперь знаю, подозреваю даже какой у него вкус. Полностью равнодушен я к этому вкусу, сам по себе удовольствия не создает, если для маскировки использовать - так это диверсия.
Тыквы хотя бы в магазинах всегда лежали. Их никто не покупал, но они лежали, можно было посмотреть, как в музее. Имбирь - просто слово красивое, увидеть его было просто так нельзя. Первый раз в жизни увидел его в продаже буквально месяц назад. Если бы в прошлом году не поинтересовался что это такое, увидел бы и не узнал.

Сообщение от Tytgrom

Бананы ты тоже не ешь? Ананасы?

Ананасы не ем. Едкие они больно. Не вкусно. К бананам привык когда-то, еще в Сирии.

Сообщение от Tytgrom

И с чего ты взял, что тыква неприятна?

Попробовал один-другой десяток раз, в разных формах, примерно в студенческие годы. Не понравилось, больше не пробую.
Немцы готовы тыквенный суп каждый день к обеду есть. Но для меня это не суп, это хрень несъедобная, протертые супы у нас вообще не едят.

[Tytgrom]

Это имбирь вкусный и полезный? Еще год назад я не знал что это такое, слово только слышал.

Если ты о чем-то не слышал, это совсем не означает, что вещь бесполезная. При простуде дает практически мгновенный согревающий эффект, хорошее кроверазжижающее.

подозреваю даже какой у него вкус

Заб, купи и попробуй. Хочешь в чай завари, хочешь в варенье положи, хочешь курицу нашпигуй.

А из тыквы совсем не обязательно суп варить )

[Ирис]

Сообщение от Tytgrom

Мне хочется грызубельного вот думаю может обвалять в сахаре и подсушить...

Грызабельно - именно сырые ломтики.

Тыква, нарезанная на большие части и очищенная от семечек, довольно сносно хранится в прохладном месте. Потом вынимается кусок - стругается тонким ломтиками и хрустится.

[Тома]

Сообщение от Zab

Имбирь - вообще что-то непривычное. Зачем его куда-то добавлять? Нет его в наших традициях.

Русские имбирные пряники, слышал о таких?
Собственно названием "пряник" имбирное печение обязано пряному вкусу имбиря.

С зелий мёд ставити со всякими: с мушкатом и корицею и с гвоздикою и с
инбирём и с иными всякими зельи, положити мёду кислова,
которого ни буди, в малые бочечки да подкормити патокою, да те зелья
истёрти мелко да класти в мишечки портяные, да те мешёчки с теми зельи
положити в те малые бочки, и в мёд на нитках повесити в воронки, а воронки
закрывати накрепко, чтоб из бочек дух не выходил.

"Домострой", цитата приводится по списку ХVII века

[RI]

Оу, Тома заглянула на огонёк. Тыщу лет-тыщу зииим!!!!!!! Ну, как она - жизня? ;-)

[RI]

Оль, ну, чё там - сделала, не?

[Tytgrom]

Сделала. Обычную икру с морковкой и перцем. Получилось съедобно. Но не так чтобы шедевр

[RI]

Ну и славно. Для шедевров - особое настроение нужно. Осенью с этим не очень. Я сегодня тоже сделала - обычную - доедаем последний кабачок. ))

[Tytgrom]

Я немного слукавила, чтобы избежать груза ответственности боялась, что штука будет несъедобной. Но получилось интересно... только теперь не знаю крутить в банки с сиропом или все-таки цукаты засушить.

В общем по вкусу действительно похоже на ананас. Не очень качественный, но вполне часто встречающийся в банках (так что появилось у меня одно нехорошее подозрение про ананас кусочками). Просто добавила в нарезанный кабачок сахара (постоял ночь на балконе), потом лимона, корицы и гвоздики и два раза довела до кипения с промежуточным настаиванием. Сегодня закипячу и в банки.

Тыква пожестче - думаю еще раза два настоять.

Можно слить сироп и засушить полученные кусочки в духовке. Но боюсь перегреть. Скорее всего крутану с сиропом

[RI]

Обалдеть. Стока времени. Я бы ниАсилила такие кулинарные подвиги.

[Tytgrom]

Я тоже не была уверена, что осилю, а обижать не хотелось. В общем закрутила по полтора литра кабачков и тыквы (по 2 емкости), надеюсь до НГ достоит. Пока на вкус вполне приятно, если кто нагрянет раньше открою на пробу

[Ирис]

Сообщение от Tytgrom

В общем по вкусу действительно похоже на ананас. Не очень качественный, но вполне часто встречающийся в банках (так что появилось у меня одно нехорошее подозрение про ананас кусочками). Просто добавила в нарезанный кабачок сахара (постоял ночь на балконе), потом лимона, корицы и гвоздики и два раза довела до кипения с промежуточным настаиванием. Сегодня закипячу и в банки.

Были времена, когда мы закатывали компот из кабачов с яблоками и облепихой. Что мне в этом нравилось - что кабачок из компота остаётся хрустящим, в отличие от яблока.

[Тома]

Купила полбы.
Стала жертвой рекламы.
У кого нибудь есть опыт что с ней делать или по Пушкину-варить и есть?

[Zab]

Сообщение от Тома

Купила полбы.
Стала жертвой рекламы.
У кого нибудь есть опыт что с ней делать или по Пушкину-варить и есть?

Хлеб печь. Пополам с мукой.
Или коровам скорми.
Если перемолоть сможешь, спагетти из такой муки будут хорошие, не размокающие в воде. Для пельменей и их родственников тоже пойдет, наверное.

Полба - это ж почти что дикая пшеница. Неокультуренная, малоурожайная, низкокалорийная. В той же Италии и культурная пшеница на нее похожа, у нас - совсем не похожа.

[Tytgrom]

Тыква взорвалась Сироп слила, кусочки сушу в духовке
Кабачки пока держатся

[Tytgrom]

arb.jpg

берем арбуз, съедаем и тут начинает подавать голос жаба: "квак это корочки остались, а за них уплочено"... правда с ней спорит другая жаба: "квак бы ни так, на арбуз потратились, теперь еще и на сахар"

В общем если время есть, то побеждает первая и тогда аккуратно срезав зеленую часть корки и нарезав на кусочки белую я приступаю к изготовлению цукатов.

Собственно на нарезании основной трудоемкий процесс и заканчивается. Дальше все просто.

cykat.jpg

засыпать сахаром, подождать пока корки дадут сок и прокипятить

cykat2.jpg

cykat3.jpg

и так несколько раз с перерывами от 4х часов до суток - в зависимости от возможностей, чтобы настоялись, пропитались и сироп загустел. Если густеет плохо - значит сахара мало и, придушив вторую жабу, добавляем еще

[Tytgrom]

Как только посчитаем, что сироп достаточно густой, сливаем его через дуршлак - можно повторно использовать, добавляя сахар, можно разводить и пить, можно добавлять в готовку в качестве сиропа. А сами цукаты аккуратно разравниваем на противень и на мааааленький огонь в духовку - "пусть ворона сохнет". Хранятся в сухом и даже необязательно темном месте

cykat4.jpg

cykat4a.jpg

cykat4b.jpg

cykat5.jpg

Для вкуса можно добавлять лимон, другие фрукты, специи типа гвоздики - корицы

[Tytgrom]

var.jpg

var2.jpg

еще цукатиков или варенье из апельсиновых корок

[Zab]

Где вы арбузы не отравленные берете? Сами выращиваете?

[Tytgrom]

А нам яды по барабану. У нас невосприимчивость, выработанная годами

[Zab]

Если воду нефильтрованную из под крана все время пить, арбуз наверное ничего нового плохого не добавит.
Раньше смотрели, уколотые арбузы или нет, а теперь и смотреть нет надобности, чистых не бывает. Гадость можно в него не только уколом внести.

[ПАМПАМ]

Сообщение от Tytgrom

Так получилось, что у меня материализовались тыква и кабачок. Хочется как-то их совместить в одном блюде. Если докупить перца и помидор и замутить икру, что будет? Или лучше в тесто?

3 года назад это было. Съели ту отраву, значит.)))

На будущее не советую мешать кислое с пресным.

Тыкву в тыквенный суп-пюре со сливками, в кашу молочную или не молочную, если молоко не едите, а кабачок отдельно лучше.
Тыква любит розмарин и чеснок, а тыкву любит мясо, особенно свинина. В котлеты свиные или индюшачьи положите тертую тыкву, уменьшив порцию размоченного белого хлеба в фарше, и потом будете есть сочные котлетки. И полезные, что не маловажно.
Или рагу сделайте мясное с тыквой.

[Tytgrom]

кабачково-тыквенное варенье вполне себе вкусно получилось, а в этом году я в него еще добавила черной смородины - тоже ничего

а вот мясо портить тыквой нет никакого желания

[Tytgrom]

Сообщение от Zab

Если воду нефильтрованную из под крана все время пить, арбуз наверное ничего нового плохого не добавит.
Раньше смотрели, уколотые арбузы или нет, а теперь и смотреть нет надобности, чистых не бывает. Гадость можно в него не только уколом внести.

Ты мне скажи а в чем нет гадости. Что все к арбузу привязались, можно подумать остальные фрукты-овощи экологически чистые

[Zab]

Просто думал, может есть где чистые арбузы, просто я не знаю где и как их искать. Двадцать лет назад то были... Цены на арбузы маленькие, удобрения дорогие, может где-то не выгодно их удобрять, сами растут.

[Tytgrom]

Если только в Астраханской области ну или еще южнее и не на массовую продажу

[ПАМПАМ]

Сообщение от Tytgrom

кабачково-тыквенное варенье вполне себе вкусно получилось, а в этом году я в него еще добавила черной смородины - тоже ничего

а вот мясо портить тыквой нет никакого желания

А Вы попробуйте таки котлеты с тыквой (или с кабачком. Кабачок тоже туда вместо тыквы кладут) Что варенье? Мужика мясом надо кормить, да не очень калорийным, чтоб не потолстел.

Рецепт простой: 400г фарша, половину мелко нарезанной луковицы, чашку мелко тертой тыквы, яйцо сырое, 2 ложки сметаны, можно не очень свежей, 100мл или чуть побольше молока и либо булки, либо лучше 3 ложки тертых белых сухарей.
Соль и перец. Все смешать, сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и пожарить.

[Tytgrom]

Мясом, а не тыкво-кабачково заменителем.
Калина себя хвалила - я мол с медом хороша
А мед ей "я и без тебя неплох"

Суп из топора, котлеты из тыквы В крайнем случае оладушки и то из яркооранжевой тыквы, чтобы она цвет давала.

Мясо оно хорошо само по себе. А вот похрустеть цукатами при просмотре или сидении в инете - совсем другое. А сироп вполне разводится водой или минералкой.

[ПАМПАМ]

Сообщение от Tytgrom

Мясом, а не тыкво-кабачково заменителем.
Калина себя хвалила - я мол с медом хороша
А мед ей "я и без тебя неплох"

Суп из топора, котлеты из тыквы В крайнем случае оладушки и то из яркооранжевой тыквы, чтобы она цвет давала.

Мясо оно хорошо само по себе. А вот похрустеть цукатами при просмотре или сидении в инете - совсем другое. А сироп вполне разводится водой или минералкой.

Не, не поняли вы ничего.
Вы в котлеты кладете хлебушек, а тут вместо половины хлебушка - тыква.
Которая полезнее хлебушка, который вам все равно придется класть в котлеты, чтобы они были сочные.

Ладно, уговорили, пихайте все в сахар и варите.

[Tytgrom]

Да не кладу я хлеб в котлеты, я мясо жарю.

[ПАМПАМ]

Сообщение от Tytgrom

Да не кладу я хлеб в котлеты, я мясо жарю.

Ок, что в http://project.megarulez.ru/forums/a...7&d=1630502508 котлеты кладете?

[Tytgrom]

Это не котлеты, а пироги с сыром

А те котлеты, которые на сковородке - покупные из перемолотых хрящей, костей с добавлением неизвестных отходов пищевой промышленности

[BOBA]

Я кладу хлеб. В принципе, может и попробую тыкву...

Что пробовал уже. Картоху - не украшает. Перец мелкорубленный - красный толстый можно. Капуста - ну так. Вешенки, шампиньоны - не стоит.

Хлеб, он нейтрально связующий, не забивает вкус мяса. Поэтому на кило фарша батон белого, мои едят и довольны. Хлеб тру на тёрке и это крошево ввожу размешивая с фаршем и фигачу яйца и снова мешаю. Или крошево набухает с яйцами и мешается с фаршем.

Вот думаю, как мясо с фасолью комбинировать...

[Afa]

вов, тыква мокрая. расползётся котлета. очень сухой фарш нужен, говядина наверн.

[ВиШень]

Сообщение от BOBA

Вот думаю, как мясо с фасолью комбинировать...

Зачем,я извиняюсь? Пердеть ароматнее?

[ВиШень]

Народ, а приколись, я всю жизнь думала что оранжевая тыква это единственный сорт.
Ну, оранжевую дедушка на огороде выращивал, наверное хранится лучше, бабушка готовила - мне не нравилось.
А там где мы с родителями жили - то ли тыкв не было, то ли мать их готовить не умела, то ли и то и то.

Короче на прошлой неделе, когда с ПАМПАМ в Ростов ездили, я из соображений "а вдруг мне тоже надо" купила тыкву зелёную - такую же как купила ПАМПАМ.

Но короче оказалось что "это другое". Реально намного вкуснее чем оранжевая.

Вчера приготовили тушёную в сметане, в конце готовки покрошили туда оставшуюся жареную куриную грудку.

Сегодня запекли с картофелем в духовке. Порезали ломтиками, посыпали солью и итальянскими травами, перемешали с маслом и запекали. Тоже в общем классная штука вышла.