Закусываем правильно

[Tytgrom]

Торты и пирожные — это враги крепкого алкоголя. Да, водку ими обычно не закусывают, а вот ром или самбуку очень даже. В первую очередь организм бросится расщеплять жирные сладкие тортики, ведь для него глюкоза важнее. А за алкоголь возьмется потом.

В результате выброс инсулина в кровь — быстрое опьянение и жестокое похмелье, поскольку организм успел отравиться токсинами из алкоголя.

В нашем обществе даже принято дарить коньяк и коробку шоколадных конфет. Но шоколад в сочетании с алкоголем сильно бьет по поджелудочной железе.

Спиртное и без того нагружает поджелудочную, вызывая кратковременные спазмы. А шоколад может заблокировать некоторые протоки.Из-за этого возникает воспаление, а иногда и панкреатит.

Крепкие напитки с помидорами не сочетаются, особенно водка. Они только усиливают негативные качества друг друга. Поэтому не удивляйся, если посреди банкета у тебя вздуется живот, поскольку влияние органических кислот помидоров на стенки слизистой желудка резко усиливается алкоголем.

Жирная жаренная пища и так негативно влияет на печень и поджелудочную, ты еще и алкоголь добавляешь. Несколько таких застолий, и ты пациент местной клиники.

Острые закуски только усиливают действе алкоголя. Так что остренькое под текилку или водочку не только спровоцирует быстрое опьянение, но и может обеспечить ожог слизистой желудка или пищевода.

Маринованные огурчики дают лишнюю нагрузку на почки и печень, и без того отягощенных алкоголем.

Фрукты хорошо сочетаются с алкоголем до 30 градусов. Поэтому их так часто подают к вину. Но вот как и в случае с выпечкой, организму сначала будет приятнее переработать их, а потом уже крепкий алкоголь. Поэтому опьянение придет быстро.

А вот дыня и арбуз с крепким алкоголем — настоящий яд для твоего кишечника. Эти продукты начинают бродить прямо в нём под действием спиртного.

[Tytgrom]

Но не стоит отчаиваться, ведь многие продукты отлично сочетаются с крепкими напитками. Во-первых, это квашения: огурцы, помидоры и капуста.

Последняя особенно хорошо идет под водку. В ней много витамина С, который помогает вывести алкоголь из организма. Поэтому с вечера организму необходима квашеная капуста как закуска, а наутро рассол из-под нее — лечебный бальзам.

Также хорошо подойдут салаты и блюда с вареным картофелем (шуба, винегрет), ведь он просто отличный абсорбент. Также водку хорошо закусывать нежирным запеченным или отварным мясом. Морепродукты вообще отлично подходят.

Отсюда

[ВиШень]

Кальмары с шампиньонами и сыром.

1) О кальмарах.
Итак, размораживаем , опустив в холодную воду, так разморозка происходит равномернее. Если кальмары с внутренностями –удаляем . Важно удалить все тёмные «детали», с хордой (это такая пластиковая фигня внутри кальмара) пока что не замарачиваемся. Если кальмары чищенные –проверяем не осталось ли в одном из них чего-то тёмно-коричневого. Немного белых внутренностей можно пока оставить.

Далее ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода начинает закипать, кидаем туда специи:
1. Лавровый лист
2. Душистый перец
3. Чёрный перец (можно смесь перцев)
4. Семена укропа, сушёные стебли укропа, свежий укроп –что нашли дома.
5. Соль
6. Глутомат натрия
7. Цедру половины лимона . Она у вас по-любому будет, потому что эконом-кальмар без лимона – это деньги на ветер.

Всю эту смесь провариваем 3-5 мин на медленном огне, и опускаем туда кальмаров так же минуты на 3. Следим что бы вода не кипела бурно, как в случае с любым мясом или рыбой.

Вынимаем кальмара,остужаем холодной водой.

Разрезаем, удаляем остатки внутренностей и хорду, счищаем плёнку, шинкуем тонкими полосками.

Теперь самое главное. На этом месте ваш кальмар (если он эконом-класса) почти безвкусный. Сейчас будем восстанавливать вкус.

Складываем в глубокую тарелку, выжимаем свежий лимонный сок. Количество очень приблизительно -на 2 кг кальмара пол-лимона. Перемешиваем. Вы попробовали и вам показалось что кисло и всё пропало? Не пугайтесь, через 3-4 часа всё нормализуется. Кстати можете сыпануть немного свежего (мороженного) укропа, если любите укроп.

Оставляем минимум на 4-5 часов, а лучше вообще на сутки. Иногда перемешиваете. Попробуйте их через 4 часа, если показалось пресновато –немного посолите и добавьте чуть-чуть сока лимона.

2) О шампиньонах.
Кстати их можно заменить вешенками, только помните что у вешенок жёсткая ножка, и её надо шинковать более мелко чем шляпку.
Как жарить шампиньоны , надеюсь, подробно писать не надо? Ибо если вы способны их радикально испортить –вас на кухню вообще пускать нельзя. Единственное что не все знают – это то что вкусный запах появляется не сразу, а когда вам кажется что грибы уже давно готовы.

3) Итак блюдо в целом.

Жарите грибы. Кстати можно обжарить их с репчатым луком – вначале лук, потом грибы. Как больше нравится. Не забудьте добавить молотый перец в процессе -так вкуснее. Когда грибы обжарились, высыпаете в сковородку подготовленные кальмары. Продолжаете жарить. На этом месте из кальмаров выделяется много воды. Тушите минут 5 в этой подливке, потом сливаете жидкость (в отдельную чашку, она вкусная, потом рис заправите), добавляете тёртый сыр, немного сыра сверху, накрываете крышкой и выключаете нагрев. В принципе сыр расплавится сам, прогревать его дополнительно не надо.

4) Будучи разогретым в микроволновке это блюдо тоже ничётак. Не надо стараться всё в себя впихнуть, что бы не пропало.

[Zab]

Вообще то, квашенная капуста + нечто очень калорийное, водка например, или сладкое = путь к циррозу печени. Капуста не дает образовываться жиру в организме, всю лишнюю энергию пытается запасти печень, но ее возможности ограничены, она не справляется, перерождается.

[Tytgrom]

Квашенная капуста с тортом "Прага" - это деликатес. Без вариантов.

[Afa]

заб ты опять чушь порешь? не пори так, ей больно

[Zab]

Что "порешь"? Капустными салатиками к обеду в офисах зря кормят, что ли? Это чтобы после обеда все шустрили. Жирок накапливаться не может, энергии куда-то деваться надо.
Любая капуста, не прошедшая термообработку препятствует откладыванию жира. Не знаю как называется то вещество в капустном соке, которое этот эффект дает.
Диабетики могут заранее скорую вызывать, прежде чем есть капусту к обеду. Удар по печени идет нехилый, даже без алкоголя. Булка годится или сладкое, чтобы избыток энергии получить.

[Afa]

слушай, дойди до диетолога и под запись выясни.
капуста лишь низкокалорийна. в жир откладываются непотраченные калории. всё. учи матчасть, ламер.

[Zab]

Ты бы не обзывался, а поискал. Пришлось мне поискать... Вещество это называется "Тартроновая кислота".
Кто хочет похудеть - те воспринимают ее действие как положительное. Но если наесться калорийного в комплекте - беда будет. От алкоголя тоже.
Капуста низкокалорийная, само собой. Если питаться ей одной - все тип-топ.

[Afa]

скажи, ты информацию с woman.ru берешь, да?

[Zab]

Про то, что капуста не дает жиру откладываться, есть буквально везде, где капуста описывается. Обычно без объяснения механики. И диетологи, которых ты так хотел услышать, скажут тебе тоже самое.
Название вещества пришлось поискать. Я его через неделю обратно забуду.

Что за наезды то? Причем, даже не потрудившись хоть что-нибудь узнать предварительно. А когда на меня действительно можно было бы беспрепятственно наехать, ты молчишь. Когда я про эмпатию втираю, к примеру. Там все предельно субъективно, ничего я никому не докажу, можно либо верить, либо нет. Мне лично оно оказалось полезным в жизни, но другие могут видеть все иначе.

[Afa]

ты сам по названию кислоты хоть гуглил? "есть хрень содержится в капусте кабачках яблоках. хз как работает, разлагается при нагреве. доза неизвестна. есть бады содержащие." дальше мне уже было сложно читать, ага.
перечитай наезды. их мало. может поймешь систему.

[Михаил Петрович]

мясо хорошо идет

[Annet8]

Лучшая закуска это селедка, или кусочек курочки)))

[Tytgrom]

А курица какая? Отварная, жареная, копченая, маринованная?

[Tytgrom]

DSokgIpWkAQGwiV.jpg

[Samirat]

Ключевое - 200 мл водки.
Удвоить !

[Tytgrom]

Забыла написать, что сперла у Норга

[Samirat]

Сообщение от Annet8

Лучшая закуска это селедка, или кусочек курочки)))

И все-таки селедка.
Кусочек курочки с гарниром - это уже полноценный обед.

Хотя ..., первичен, конечно, повод, по которому закусываем.)

А закусываем мы, как известно, для того, чтобы пить.) ...

[Петр Тайгер]

Индюшатина! О-о-о ... Не дураки америкосы, не дураки!
Лучше всего, - купить в супермаркете индюшиные бедра. Если даже огромными кажутся, - тем лучше, - берите их не задумываясь. Потому, что чем больше они, тем и эффект будет от этого больше. Приготовление простое, - надо качественный противень с высокими бортиками, - смазываем его дно, как обычно, простым подсолнечным маслицем, бедра натираем солью, обильно смазываем их майонезом, сверху присыпаем любимыми специями, - и в духовку запекать. Сперва большенький огонь, - минут 30-40, - смотрим до появления видимой корочки, - потом огонь сбавляем до умеренного, - и пусть себе бедрышка эти спокойненько запекаются дальше. времени на это где-то от 50-минут уйдет до часа с хвостиком. Вынимаем бедрышка, - в величине они ничуть не сбавились, - выкладываем каждое бедро на отдельную большую красивую тарелку, и пусть минут 10-20 блюдо еще доходит. В противне осталось небольшое количество образовавшегося расплавленого индюшиного ароматного жира. Бросаем в него предварительно нарезанную не слишком мелко картошечку, - со всех сторон ее жирком обмазываем, - ну, и теперь в свою очередь запекаем уже и её. Минут 20 будет достаточно.
Садимся, нож, вилка, - ощущение такое, будто вы рыцарь или дама в средневековье, а перед вами на большой тарелке изумительная дичь. Отрезаете дымящийся кусочек от сего непревзойденного, и результат не заставит себя ждать, - это больше чем просто наслаждение, - это божественно! Приятного всем аппетита!

[Tytgrom]

Нет никакого индюшачьего жира Наоборот, для сочности индейку шпигуют салом

[Zab]

Индейка = посахаренная курица. Не привыкли у нас мясо сластить... ну, не англичане мы... другие вкусовые привычки.

[Петр Тайгер]

Сообщение от Tytgrom

Нет никакого индюшачьего жира Наоборот, для сочности индейку шпигуют салом

Может и нет, - и было это то самое подсолнечное масло, которым смазывался противень. Не знаю, - но пахла эта штука, - о-о-х-х ... И картошечка в этой консистенции запеклась, - пальчики потом облизывали!
Салом, часноком не шпиговали.

[Tytgrom]

Есть такая птица (вернее временами бывает) индоутка - очень похоже, что ты про неё говоришь. К сожалению у нас на рынок её вбрасывают партиями и очень редко.
Не знаю как там американские индейки (по мнению Ниро Вульфа их надо откармливать голубикой), но то, что у нас продают без сала (или другого жира) несъедобно - слишком сухое мясо получается
По мне страус вкуснее

[Петр Тайгер]

Нет, - не индоутка! Самая что ни есть индюшатинка, - точнее, - ее бедра. В том-то и фокус, - что когда приговить их, как я и описал, - то что надо получится, - не надо добавочно к этому ни сала, ни еще чего-нибудь. Грудка индюшиная, конечно же, не буду спорить, если ее точно так же приготовить, наверное, получится суховатой. Но мы с женой не пробовали. Вот уже в третий раз наслаждаемся именно таким, как на картинке. В прошлый Новый год, в этот Новый Год, и плюс решили еще в нынешнее Рождество себя этим побаловать.

[ВиШень]

Сообщение от Zab

Индейка = посахаренная курица.

Ты что-то другое за индейку принял.

Сообщение от Tytgrom

но то, что у нас продают без сала (или другого жира) несъедобно - слишком сухое мясо получается

Из индейки заливное классно делать.

[Tytgrom]

Надо будет попробовать. У меня только суп вкусный получался, ну и когда запекала фаршированную - но целиковая индейка дорогая почему-то (по кускам дешевле)

[Ирис]

Сообщение от Петр Тайгер

Нет, - не индоутка! Самая что ни есть индюшатинка, - точнее, - ее бедра. В том-то и фокус, - что когда приговить их, как я и описал, - то что надо получится, - не надо добавочно к этому ни сала, ни еще чего-нибудь.

Дык... нашпиговать салом не настолько сложная задача...

Когда-то я запекала даже не бедро, а голень индейки, нашпигованную салом с чесноком и яблоком... Здорово получалось...

Хотя, я думаю, что на бёдрах у индейки просто обязан быть жир... и я бы хотя бы ненадолго их таки замариновала... в том же майонезе.

Я сейчас наловчилась запекать куриные голяшки - прелесть, как хороши.

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

Надо будет попробовать. У меня только суп вкусный получался, ну и когда запекала фаршированную - но целиковая индейка дорогая почему-то (по кускам дешевле)

А, да, суп. Один раз в гостях пробовала фасолевый на индюшьем бульоне. Это офигительно, и диетично.

[Ирис]

Кстати, из индюшачьей гузки получается обалденный бульон!

[Tytgrom]

Я из крыльев делала. Они по цене вполне доступны

[BOBA]

Сообщение от ВиШень

Ты что-то другое за индейку принял.



Из индейки заливное классно делать.

А как? Я индейку ем просто в отварном виде, бедро обычно.

[BOBA]

В пивняках дают голень индейки запеченную. Это вкусно. Кстати, немного жира натечет если с кожей.

У нас страусятину еще продают не очень дорого, но я пока не ел.

[Afa]

так
я не понял
чо за оффтоп?!
вы чо из закуси еду сделали?

[Tytgrom]

Они из всего еду делают

[ВиШень]

Сообщение от BOBA

А как?

Заливное? Да просто варишь мясо подольше, по правилам бульона - с запеченными луком и морковкой, овощи выкидываешь , хотя морковь можно порезать, в бульон бухнуть желатин. Залить этим мясо, морковку, зелень можно туда же.

[Tytgrom]

Кстати, холодец и заливное вполне себе закуски

[Afa]

с хреном

[Ирис]

Сообщение от Tytgrom

Кстати, холодец и заливное вполне себе закуски

Таки да! Наделала себе на новый год холодца... и теперь поглощаю в одно рыло... Потому как дома больше нет любителей...

[ВиШень]

Сообщение от Afa

с хреном

Фи не благородно. С франчузской горчицей!!!

[Afa]

Сообщение от ВиШень

Фи не благородно. С франчузской горчицей!!!

хрентотам
импортозамещение
сильно охреневших буду поить хреновухой

[ВиШень]

Сообщение от Afa

хрентотам
импортозамещение
сильно охреневших буду поить хреновухой

Не. Она по способу приготовления -французская, а по происхождению исконне-посконняя. Ну как хрен, он же исходно римский, вообще-то.

[Afa]

и чо? пармезаны вон вполне белорусские - а лукашенко обидели. назвал фигово видать

[Алер]

"Закусываем правильно".

закусываем, закусываем........
- А где же тема "Как выпивать" ??
.

[ВиШень]

Сообщение от Алер

- А где же тема "Как выпивать" ??
.

Вот http://project.megarulez.ru/forums/s...610#post930610

ибо в питие самое главное не "что" а "с кем"

[Tytgrom]

hren.jpg

очень даже ничего (на мой вкус)