Рис девзира или узбекский плов

[Николай 38]

Рецепт 1 - плов.. Я начинаю с него потому что он на все времена... Если за 2 часа приготовить 3 литра вкусного плова , то есть его можно 3 дня 4 членам семьи на второе.
Коэф а - 2 часа - едят - 96 часов... ит ого коэф равен - 0,02 - отличный результат.
Кстати рецепты - готовим 5 часов и съедаем за 10 мин не проходят , здесь коэф больше 1!!! Коэф должен быть не более 0, 02 , те 2 часа готовим и 2 дня кушаем....

Плов. Обязательно берём рис для плова длиннозернистый , но он суховат, а лучше среднезернистый , типа Мистраль для плова.Промываем его в 10 водах и отложим пока в сторону. Обязательно берём казан, литра на 4, чугунный. Туда пару ложек растительного масла, не более, а то плов буде жирным, раскаляем, и выкладываем средненарезанный лук, две головки, обжариваем до золотистости, не отдельно на сковороде, а именно в казане, кидаем туда 1 кг средненарезанной шейки свинины, и жарим, жарим, до запаха .... потом туда морковь штуки 2 -3 на крупной тёрке нарезанной и жарим, жарим до запаха ...

Всё , зирак готов, солим и специи - без них плов не плов - зира или кумин, шафран и барбарис --- повторю без них будет рис со свининой, можно перчика молотого чёрного или приправы для плова -свинины. Мешаем и ждём запаха , всё по запаху.
Всё , засыпаем 2 стакана промытого риса для плова Мистраль слегка утрамбовываем и сверху 2 стакана воды , холодной через сито .. на средний огонь и ждём.... пока рис не распухнет и вода почти не скроется

В это время чистим головку чеснока от внешней кожуры , только с наружи и втыкаем в вспухший рис... уменьшаем огонь до мин , закрываем крышкой и тушим 40 мин, в казане не подгорит. пОТОМ вынимаем чеснок и выкидываем его в ведро.... рис и зирак перемешиваем.... 3 дня кушаем и всегда даём любому блюду настояться...1 час приятного аппетита