Новогодний стол

[Тома]

Тут я выложила фотографии стола с нашей предновогодней поинтовки и частично рецепты. Может кому интересно - гляньте

Шпроты и обилие майонеза с чесноком совсем не гуд для праздничного стола.

Цветовые пятна лучше фруктами создавать, а не свеклой с чесноком.

На праздник стоит отходить немного от традиционной еды, чуть фантазии и все уже по другому.

Вот например такой салат, в европейском духе.
Отварной картофель( лучше мелкий и молодой) Резать мелко не надо, мы не кашу готовим, заправить цедрой лимона, лимонным соком, маслом растительным(оливковым), чуть каперсов и укропа. Выложить на порционную тарелку по периметру тонкие ломтики под копченого лосося, в центр картофель, украсить полосками сметаны с хреном. Красиво просто и вкусно. С сельдью то же вкусно, но эстетика немного страдает.

[Любовь]

Сообщение от Tytgrom

А рецепт!!!!!

Да обычно все. Варю их, сбрызгиваю лимонным соком и трескаю за обе щеки

Обожаю креветки! Могла бы их, наверное, целыми днями есть

[Левконоя]

Лезу в инет глянуть как раз, что б такого замутить...но, думаю, сперва к своим...а тут эта тема...

Мои 5 копеек.
Готовить стараюсь все быстрое...и есть находки. Делюсь.

1.

Морковка хорошо сочетается (и по цвету тоже) с редькой. Если редтка жгучая, то можно без чеснока

Редьку потереть крупно, посолить и отжать горечь. И со сметанкой. Или совместить с пекинским салатом и майонезом. Легко и очень фкусно...


2. Это авторская придумка. Можно с желе не париться, а просто замариновать грибы.
Маринованные вешенки: полкило примерно варишь в маринаде: 1л воды. 3 ст.л. 6% уксуса, 1 ст.л. соли с горкой, 4 лавровых листика, 7 душистых перчин. Остыли - готово. А потом раскладываешь по маленьким салатничкам всякие солености: грибы, оливки, соленые огурчики, кукурузу...в общем, что есть в доме. Потом маринад от грибов смешиваешь с подготовленным по науке желатином (на пачке написано), и этой смесью заливаешь свои салатики, даешь застыть. Даже очень необычно, но лучше попробуй заранее. Грибы будут не кислые, как раз в меру, но вдруг вы любите острее или солонее?


3.Это чужое. Где-то нашла, но еще не пробовала.
Делюсь рецептом очень оригинальной и простой в приготовлении закуски на праздничный стол:
Называю я её рафаэлло и сейчас поймёте почему.
Для приготовлениянеобходимо:
- банка чёрных маслин без косточек (чем крупнее, тем лучше), но не гигантские
-пара плавленных сырков типа Дружба
-четыре - шесть крупных крабовых палочек
граммов 50 очищенных грецких орехов.
И так начали.
Сначала замораживаем в морозилке сырки и крабовые палочки до одеревеневшего состояния. После этого натираем на некрупной тёрке и то и другое, но поотдельности.
Берём маслину (чем они крупнее тем лучше) и вставляем в дырочку от косточки кусочек грецкого ореха, так чтобы вошёл очень плотно.
Покатаем по тарелке с тёртым сыром. чтобы он прилип и получился шарик размеров примерно с рафаэлло.
Теперь покатаем по тарелке с натертыми крабовыми палочками. От конфеты Рафаэлло почти не отличить, но вкус попробуете сами. Блюдо украшаем листьями салата и поверх выкладываем рафаэлло. До подачи на стол держим в холодильнике. Взрослым очень нравится, как закуска к водке, а детям за оригинальность. попробуйте приготовить, не пожалеете)))

4. Селедку под шубой буду делать...неоригинально, но все обожают. И бутерброды на гренках, у меня народ воспламенился лопать гренки...я их лет 20 не делала...

Но, по моим впечатлениям, в 12 ночи народ можно и не кормить...к 21 часу поужинать оливье и мяском с картошкой, а в 12 - шампанское, фрукты и гитара...А утром уже сырочки с морковкой и майонезом, шубу и рыбный салатик. Нового - и хочется, да знаю, что смысла нет. Дети очень консервативны, муж и так закормлен...может, только рыбой жареной народ и удивишь...но я толстолобом в этом году не запаслась...придется пангасиуса жарить.

Кстати, хочу попробовать в куриное филе сыр позаворачивать...но тоже пока не купила...

[Ирис]

Сообщение от Тома

Цветовые пятна лучше фруктами создавать, а не свеклой с чесноком.

Без свёклы - скучно...

У нас на Новый год свёкла с чесноком модернизируется до "Чёрного Дракона" - т.е. добавляются орехи, чернослив и маринованные огурчики. В маленьком салатнике - красотища!!

[скво]

Tytgrom
ням-ням...вкуснявый салат из редьки.только его много есть никому нельзя-это вредно!

[Тома]

Многие вещи можно изменить/украсить лишь сервировкой.

Берем маринованные листы капусты, маринованную свеклу или стебли, морковку по корейски.
Катаем рулетики. В центре свекла, потом морковь, снаружи соответственно капуста.
Режем рулетики на ломтики на 1 жевок после рюмки.
Красиво, вкусно, недорого.

Все инградиенты делаем разными по соли, сахару, уксусу и специям и получаем целую гамму вкуса в одном кусочке.

[Левконоя]

Вчера попробовала. Очень понра...
Печеночный салат
Продукты: сердце или печень, морковь, лук, майонез. Для маринада: винный уксус, растительное масло, сахар, соль, перец. Печенка была куриная, граммов 200, половина большой морковки и средняя луковица.

Чтобы приготовить праздничную мясную закуску – печеночный салат, по рецепту сначала нужно замариновать лук.
Для этого лук нарезается кольцами, сбрызгивается уксусом и растительным маслом, посыпается сахаром, солью, перцем по вкусу. Через пару часов замаринованный лук станет изюминкой этого салата (можно мариновать и меньше, хотя бы 10 мин). (Я замариновала и пошла часа на 3 к подруге. Но в таком порядке: уксус, сахар, соль, перетерла чуть-чуть руками, потом полила нерафинированным маслом. С черным перцем вообще не готовлю. Но по рецепту он нужен.)

Сердце или печень отварить, порезать соломкой (куриную варила в соленой воде 10 минут, резала узкими ломтиками). Морковь натереть(на крупной терке) и обжарить на растительном масле. Соединить все ингредиенты (вгорячую, вместе с маслом и маринадом лука) и заправить майонезом.

В скобках комментарии мои. Может, надо печень остужать, ХЗ. Мне ждать было лень. Причем горячий он одного вкуса, остывший - немного другой.

Если печень не резать, а потереть, получится необычный паштет - прикольная основа для бутербродов.

Если печень заменить чем-нибудь еще, получится тоже очень вкусно, думаю. Маринованный лук вместе с жареной морковкой создают очень необычную тему. Хотя это не праздничный вариант, а скорее очень сытный и вкусный повседневный. Но я своих избаловала...их ничем не удивишь.

Лазила в инете, прилюбовала Фондю. Кто готовил? Стоит заморачиваться? И какой вариант лучше? Есть и с вином, и с яйцом, и с коньяком...растерялась.

[Ирис]

Вчера попробовала. Очень понра...
Печеночный салат

Кстати, пробовала нынче Корейскую морковку с сердцем - очень вкусно. А главное - совсем просто. В готовую корейскую морковку добавляется отварное, нарезанное соломкой сердце - и всё.

[Левконоя]

Сообщение от Ирис

Кстати, пробовала нынче Корейскую морковку с сердцем - очень вкусно. А главное - совсем просто. В готовую корейскую морковку добавляется отварное, нарезанное соломкой сердце - и всё.

У умных мысли сходятся...

[seevad]

Салат "Адмиральский":

Филе Кальмара, крабовые палочки, икра красная, яйцо, майонез, соль, зелень.

В магазине "Виктория" 100 грамм этого салата стоят 51 - 90.