История появления мороженого

[Tytgrom]

Навеяно постом СиваДа.

Для начала, чтобы не было разночтения, давайте определим что такое мороженое и чем оно отличается от замороженного.

Потому что замораживать фрукты и соки в разных сочетаниях начали очень давно. По некоторым данным более 5 000 лет назад. Снег для заморозки специально с гор доставляли. На Руси (как и в других странах с морозной зимой) замораживали даже молоко.

Для меня мороженое - это прежде всего пломбир. Говорят, что его изобрели французы при Наполеоне Третьем
Хотя есть и другое мнение ↓↓ французский пломбир - это крем

Если вам скажут, что любимое многими с детства лакомство - мороженое пломбир, изобрели французы - не верьте. Десерт, появившийся в 1858 году в маленьком городке Пломбьер-ле-Бьен, имеет мало общего с жирным сливочным пломбиром, так хорошо известным в России. Ведь в его основе был замороженный заварной крем на миндальном молоке с засахаренными фруктами. Когда французский пломбир попал в Россию, его даже не относили к мороженому. Во всяком случае, в классической книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» о нем написано следующее: «Пломбир то же, что крэм, с тою только разницею, что не кладется в него клею (речь идет о желатине), а замораживается». Когда и как французский десерт превратился в русский пломбир это вопрос к историкам кулинарии. Ясно одно – если бы этого лакомства не существовало, его бы стоило немедленно выдумать.

Понятно, что развиваться производство мороженого стало с изобретением холодильника (вместо ледников, которые охлаждались естественным льдом). Это произошло 14 июля 1850 года. Американский врач Джон Гори впервые продемонстрировал процесс получения искусственного льда в созданном им аппарате компрессионного цикла.

[Zab]

В России современное мороженное появилось в начале 30х годов, когда делегация во главе с Микояном ездила в США закупать технологии. Города после революции стали непривлекательными, население бежало в деревню, надо было поднимать престиж. Кое-где до сих пор осталось у нас мороженное, производимое по технологии из США 30х годов. В США такое мороженное уже не делают, синтетика ему на смену пришла давно и обосновалась прочно.

[Tytgrom]

Микоян привез только технологию заморозки с конвейером. А рецепты разрабатывались самостоятельно. На основе еще дореволюционных рецептов.

Кстати попробуй мороженое "красная линия" - вполне пломбир и даже при таянии не превращается в непонятную субстанцию сомнительного цвета и запаха.

И не очень поняла про бегство из городов. Неужели такое было и неужели мороженое могло остановить это бегство?

[Zima]

А я мороженое только на картинке люблю) А так - в нем мяса не хватает))

Интересное о мороженом:

Летом каждые три секунды во всем мире продается порция мороженого. В США ежегодно потребляется, в среднем перерасчете на каждого гражданина около 20 килограммов мороженого в год.
Самым любимым во всем мире является сливочное мороженое, за ним идет шоколадное и фруктовое.

Эскимо сначала называлось «эскимо-пай», то есть «пирожок эскимоса». Это было первое в мире мороженое, глазированное шоколадом. Его изобретатель, американец Кристиан Нельсон, возил свою продукцию по городам и продавал, одновременно показывая фильм об эскимосах.

Самое большое количество сортов мороженого — 709 — предлагает своим посетителям венесуэльское кафе-мороженое Coromoto. Там можно попробовать, например, вафельную трубочку с тунцом, мороженое с луком, свиными шкварками, пивом, морковью, помидорами, креветками, пивом, спагетти, чесноком и даже чрезвычайно острое мороженое с перцем чили.

Мороженое очень любили многие из великих. Наполеону, например, уже в ссылку на остров Святой Елены привезли устройство для получения мороженого. Сын Марии Медичи Генрих III ел мороженое в огромных количествах, любых сортов и в любое время года.

Самый большой торт из мороженого сделали в Пекине: торт был в ширину всего-навсего 3 метра, зато его вес составлял восемь тонн. А поскольку торт был приготовлен по поводу выхода детского спектакля «Гора мороженого» на рекламную акцию продюсеры не поскупились. Они даже запустили на вершину торта живых медведей.

Самый большой снеговик из мороженого был сооружен в Москве. Его рост составлял около 2 метров, а вес — около 300 килограммов. Снеговик

Самое дорогое мороженое в мире подается в нью-йоркском ресторане Serendipity. Это таитянское мороженое, наполненное мадагаскарской ванилью и покрытое тонким съедобным листом золота и самым дорогим в мире шоколадом. В качестве «гарнира» предлагаются экзотические фрукты, доставленные из Парижа, золотые драже, трюфели и марципановые вишенки. Чтобы съесть это мороженое, вам выдадут золотую ложечку, украшенную бриллиантами, которую вы потом сможете забрать с собой.

Самое криминальное мороженое обнаружилось в 2002 году в Чили. Полиция арестовала уличного торговца, который продавал шоколадное мороженое с кокаином. Своим клиентам он обещал «гарантированный кайф». (с)

[Zab]

Сообщение от Tytgrom

И не очень поняла про бегство из городов. Неужели такое было и неужели мороженое могло остановить это бегство?

И мороженное в том числе. Массово закупались технологии для легкой и пищевой промышленности. Города 20х годов во всем проигрывали деревне, в глазах населения. И как было проводить индустриализацию в таких условиях? Мороженное - ресурс стратегический

[Jur]

Сообщение от Zab

И мороженное в том числе. Массово закупались технологии для легкой и пищевой промышленности. Города 20х годов во всем проигрывали деревне, в глазах населения. И как было проводить индустриализацию в таких условиях? Мороженное - ресурс стратегический

И продлился этот разрыв до начала перестройки

[Tytgrom]

4886583_original.jpg

Долго хранили

[JIuca]

Мороженое и характер

Доктор Алан Хирш, основатель исследовательского фонда Smell & Taste Treatment, предложил связать черты характера с выбором любимого вида мороженого.
люди, которые предпочитают "Радужный шербет" (разноцветное фруктовое мороженое), более пессимистичны, чем можно подумать. Несмотря на то, что они выбирают яркие цвета и насыщенный вкус, им не хватает в характере оптимизма. А те, кто любит мороженое сорта "Роки роуд" (шоколадное с миндалем и пастилой), умеют хорошо слушать других.

Предлагаем вам вспомнить, какое мороженое вы любите больше всего, а затем проверить, эти ли черты характера вам свойственны:
Шоколадное: любящий привлекать к себе внимание, веселый, очаровательный, кокетливый, доверчивый
Ванильное: импульсивный, легко поддающийся внушению, идеалист по натуре
Клубничное: терпеливый, терпимый, застенчивый, погруженный в себя
Мятно-шоколадное: любящий спорить, бережливый и осмотрительный
Миндально-шоколадное: обаятельный, хороший слушатель
Шоколадное с печеньем: амбициозный, соперничающий, мечтательный
Миндально-карамельное: нежный, избегающий всеобщего внимания, поддерживающий
Кофейное: честный, добросовестный, склонный к педантизму
С шоколадной крошкой: щедрый, надежный, предприимчивый

[Aliskana]

Я выбираю все, кроме фруктового льда. А еще эскимо, пломбир в вафлях, с изюмом, тирамизу, аморетто, фисташковое, йогуртовое, со взбитыми сливками, банановое, ромовое, вишневое - и все-все-все торты-мороженое!

И домашнее самодельное тоже!

[Tytgrom]

Зимой фруктовый лед тоже вкусно. Летом я его не люблю - уж больно быстро тает

[Aliskana]

Фруктовый лет не люблю за вкус синтетики. И мороженое ярких цветов тоже. Представляю себе, как его химией красят. Для меня мороженое - это то, что из молока.

[Tytgrom]

А еще лучше из сливок

Тут купила мороженное, которое забыли развести - сверху еще что-то морожеподобное, а внутри коробки зеленый порошок. Пришлось доразводить молоком

Вместо льда иногда в морозилке замораживаю соки или разведенное варенье. Ну или на улице, если хороший минус.

[Aliskana]

Я в морозилке замораживаю йогурт. Можно какао к нему добавить, бананов или орехов.

[Дженни]

решила как то сделать молочный коктейль. купила молоко, сироп, бананы... прихожу довольная...

и тут понимаю что забыла купить мороженного.

...и лифт не работает... восьмой этаж... тьфу....

в итоге сделала коктейль без мороженного. Никто не понял, что он был без мороженного.

порезала бананы, взбила. растворила в горячей воде небольшое количество желатина. влила в молоко. добавила сироп, взбила миксером и охладила в морозилке.

[Tytgrom]

Перезрелые бананы, взбитые с молоком, у нас пользуются регулярным успехом.

[Zab]

Сообщение от Aliskana

Для меня мороженое - это то, что из молока.

Сообщение от Tytgrom

А еще лучше из сливок

А еще лучше - из масла.
"Украинское мороженное - кусок сала на палочке". И это не анекдот, там действительно такое мороженное. Оно не тает совсем. На сковородку кидать не пробовал, но при обычной уличной жаре не тает.

[Tytgrom]

88267847_large_4fd83300360dc.jpg

интересно, какое оно на вкус

[Tytgrom]

Мороженое из осьминогов интересное и непонятное сочетание, придуманное японцами. Для приготовления такого мороженого осьминога нужно около восьми часов кипятить в черном чае. Это необходимо для того, чтобы отбить запах.

Страшно представить что из себя представляет на вкус мороженое с древесным углем! Оно темно-серого цвета и, наверное, самое дешевое из всех имеющихся.


Мороженое с перцем – радость детям. Жирные сливки, яичные желтки, сахар и свежемолотая смесь перца – вот основные составляющие такого мороженого. В процессе замораживания необходимо постоянно перемешивать. Это необходимо для того, чтобы перец равномерно распределился.

[Tytgrom]

Пока стояла в небольшой очереди автолавки в Белоруссии одна из покупательниц говорила продавщице, что он уже все делают сами в том числе и мороженное. Купили мороженницу и через 40 минут готово 800 грамм пломбира.

Кто-то пробовал получить мороженное из наших продуктов?

[Tytgrom]

Белорусы изготовили десерт, который еще не выпускали мировые производители: мороженое “Белы полюс” с лепестками васильков и семенами льна в ржаном стаканчике.

Мы планируем в конце августа посетить соседей. Надеюсь попробовать

[Tytgrom]

163319_600.jpg

163351_600.jpg

Причем за ним наблюдается даже некоторый ажиотаж, типа очередь к ларьку присутствовала. Почему-то все "Американца" покупают - ну, там ваниль-клубника-шоколад (почему-то люди шоколадное мороженое любят больше других сортов, это вот мне никогда не было понятно).
"Хохол" - с бананом и вроде тоже с шоколадом.
"Бедный еврей" - с черносливом, вот я его сейчас и заточу.
Пока ни одну народность не съела, только "Кота казанского" - миндаль, лимон и чото хипстерски-черное, типа угля

https://peremogi.livejournal.com/56303920.html

[Tytgrom]

mor.jpg

mor1.jpg

mor2.jpg

mor3.jpg

попробовали сухое мороженное - получается достаточно много (больше литра), но с учетом того, что разводить надо молоком - получается дорого

[Tytgrom]

mor1.jpg

mor2.jpg

очень неплохое мороженное в вафельной кукурузе, рекомендую

[Tytgrom]

08-07mor.jpg

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

очень неплохое мороженное в вафельной кукурузе, рекомендую

а где взяли?

[Tytgrom]

Это надо у Ирки спрашивать, но возможно или в Окее или в Азбуке вкуса

[Ирис]

А у нас есть вот такое офигительное мороженое в вафлях.



А у вас - не знаю. Набережные Челны делают.

[Zab]

Не боитесь мороженого? В нем же нет возможности увидеть что туда намешали, прям как с тортиками. Надо бы посмотреть в глаза тому, кто его делал, прежде чем покупать. И самому себе ответить, веришь ли ты этим глазам.
Если с тортами можно найти места, где сами делают и сами продают, с мороженым я таких мест не знаю.

[Tytgrom]

Заб, все тоже самое можно сказать о любом продукте (кроме тех, которые вырастил сам и то не факт)

[Iruncha]

А этикетки читать не вариант? Ну или смириться, однократное употребление чего-то не совсем полезного, ну так себе вред. Те же чипсоны или даже любимая колбаса, запивая всё это колой, всё таки не должны быть основой питания.

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

Заб, все тоже самое можно сказать о любом продукте

И не только продукте. Тот кто шил труселя мог их новичком попшикать

[Агата2]

Спасибо,Оля за тему.Поделюсь своим.А я люблю нашн"Марите".Там половина фруктовая, половина кофейная и все это добро в шеколаде.А еще есть отдельно такое фркутовое и отдельно клфейное.Первое называется "Плодово ягодное" , а второе "Каштан".Самое вкусное мороженое, которое я ела было в Ленинграде.Мы туда детьми ездили на екскурсию.Мороженое было пломбир в вафлях .Я съела всего несколько сантиметров и тут поеж двинулся и проводница случайно выбила его у меня из руки.Такого мороженого я ни до ни после не ела.Возможно голодная была,а возможно мороженое было действительно исключительно вкусное.Это был 1987 год, зима.

[Tytgrom]

Обидно, когда вкусняшка падает на пол Я тебя понимаю.

[ВиШень]

Сообщение от Агата2

Спасибо,Оля за тему.Поделюсь своим.А я люблю нашн"Марите".Там половина фруктовая, половина кофейная и все это добро в шеколаде.А еще есть отдельно такое фркутовое и отдельно клфейное.Первое называется "Плодово ягодное" , а второе "Каштан".

Интересно, Каштан это ещё с СССР рецепт сохранился?

[Zab]

"Плодово-ягодное" - это не мороженное, это вино такое было. Боромотень...
Сейчас бы его и вином назвать бы запретили, обо технически оно не вино. Ликер-шасси...

[ВиШень]

Сообщение от Zab

"Плодово-ягодное" - это не мороженное, это вино такое было. Боромотень...
Сейчас бы его и вином назвать бы запретили, обо технически оно не вино. Ликер-шасси...

А ещё бывает плодово-ягодный компот. Тоже отменим, только потому что лет несколько десятков назад было вино с таким названием?

[Агата2]

Сообщение от ВиШень

Интересно, Каштан это ещё с СССР рецепт сохранился?

Наверное .Я СССР каштан не помню,а помню плодово-ягодное в бумажных стаканчиках.Вкус прежний.10 копеек стоило.

[Zab]

Сообщение от Агата2

Наверное .Я СССР каштан не помню,а помню плодово-ягодное в бумажных стаканчиках.Вкус прежний.10 копеек стоило.

Не... оно 8 копеек стоило. Вкус противный, водянистый. Оно было не сливочным.

[Агата2]

Сообщение от Zab

Не... оно 8 копеек стоило. Вкус противный, водянистый. Оно было не сливочным.

Да,не сливочное.А мне нравилось.Я до сих пор другог мороженого не ем кроме еще"Каштан"Видимо от производителя зависело вкусное или нет.Точно, 8 копеек.К нам как то начали завозить другого производителя, так оно как с машинным маслом -такой вкус был и да, водянистое и шеколад слишком не натуральный был.