Мёд

[swetoch]

Ну, что, Квит, получилось?
Мы провели эксперимент утром. Мёд этого года алтайский боровая матка Видео можно выложить позже.

Вот результат. Сотки видны, но фотоаппарат не очень их передаёт:

[asodax]

Да это же бинар-эффект!!!

[квит]

Ну, что, Квит, получилось?

неа

или у меня мед паленый, или крутил не так

выкладывайте видео

[Караван]

Сообщение от квит

выкладывайте

а волшебное слово?

[Караван]

Видео в привате. )))

[квит]

круто, спасибо

ну я именно так и крутил - значит, все-таки мед паленый (((((((

а че сюда то не выложил, может, еще кому нить будет полезно?

[Караван]

да нифига это никому не нада )))

[Ирис]

Сообщение от Караван

да нифига это никому не нада )))

Почему ненада???

У меня, кстати, ребёнок не поверил. что так бывает. Говорит, на фотографии - фотошоп.

[Караван]

Совершенно предсказуемая реакция. )))

[yasherka]

Это крупные кристаллы глюкозы/сахарозы. Не у каждого меда такие.
За счет них натуральный мед начинает засахариваться со временем(к октябрю) . Засахаренный мед тоже бывает разной консистенции .))

Кристаллизация меда достоверно зависит от химического состава. Ежели в составе мёда отмечается повышенное содержание декстрина и коллоидов, то скорость кристаллизации будет замедлена. Мед, в котором содержится изрядное количество глюкозы, кристаллизуется быстрее в крупные, не грубые кристаллы. Мед с значительным количеством фруктозы кристаллизуется весьма медленно и неправильно, образуя незначительные кристаллы. Мед, содержащий чрезмерное количество минеральных веществ, кристаллизуется постепенно и не образует слоев. Мед с сахарозой кристаллизуется грубыми и крупными кристаллами.
При размешивании меда происходит разрушение сросшихся кристаллов глюкозы, возрастает их число, и процесс кристаллизации протекает быстрее. При "роспуске" кристаллов и фильтрации при фасовке меда, уменьшается количество центров кристаллизации.
Стало быть, зная закономерности процесса кристаллизации, есть возможность регулировать его. При необходимости сохранить мед в жидком состоянии, его пропускают сквозь сита (предварительно через металлические, затем через кремнеземный песок, измельченный гранит, плотную ткань), т.е. избавляются от центров кристаллизации.