02.09.2012, 16:51 | #11 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,222
|
Не, ну если кто-то борщ на десерт есть, тогда однозначно кисло-сладкий))))))))))))) а сало.....сало вообще любое блюдо портит)))
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2012, 16:55 | #12 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
Морковку пассерую, лучок до золотистого, свеклу не пассерую, хотя подруга моя, хуторская такая хохлушка, говорит, что надо. В итоге, почему-то получается одинаково)) Мы с ней как-то на фестивале специально сделали два разных в обед. Команда разницы не уловила.
Бульончик на мозговой костке. И обязательно затираю "старым"салом с чесноком ближе к концу. Зелень - свежую - при подаче. Белорусский вариант (без капусты): бульон - на мозговой косточке+перец горошком много + лаврушка, в бульоне варится картошка целиком до готовности, в это время морковка и свекла (много) натираются на крупной терке, чеснок чистится, мелко режется. Готовая картошка вынимается, мнется в пюре и запускается обратно. Добавляется чеснок. Как только все это снова закипит, добавляется морковка и свекла. Доводится до кипения, добавляется немножко лимонного сока и сахару на кончике ложки. Некоторые любят без сахара, но мне так кажется пикантнее. Настоять с полчасика, чтобы свекла с морковкой дошли. Если разогревать, то только с открытой крышкой, иначе побуреет. Это всех борщей касается - чтобы цвет оставался рубиновым - не кипятить под крышкой. Ну и, конечно, "холодный борщ" - прибалтийское детство-юность)) Но это, если интересно)
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 16:56 | #13 |
Старожил
Регистрация: 31.07.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 1,956
|
Я свеклу тонко шинкую (лапшой). складываю в маленькую кастрюльку, добавляю немного растительного масла, воды. Тушу на маленьком огне. За 15 минут до снятия добавляю 1-2 ст. ложки уксуса.
Свеклу добавляю в бульон, когда картошка с капустой прокипят в нём минут 5-10. Когда после добавки свеклы бульон начинает подкипать, добавляю оставшуюся зажарку (лук, морковь, помидоры, болгарский перец и немного чеснока: часть его идёт на обжарку - для придания своеобразного привкуса, другая часть - мелко рубится и добавляется в конце). Рубленную зелень и оставшийся чеснок кладу в кастрюлю перед окончанием варки. |
02.09.2012, 16:56 | #14 | |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
|
Цитата:
Сало может что-то испортить только при не правильном употреблении.
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
|
02.09.2012, 17:48 | #15 | |
то!что?надо!
Регистрация: 04.12.2011
Адрес: Прага
Сообщений: 2,491
|
Цитата:
Уверена борщ на вашей кухне вкусный! *На одном форуме по поводу рецепта торта "Наполеон", чуть драка не случилась)))
__________________
Всё что мы есть это результат наших мыслей. (с) |
|
02.09.2012, 21:50 | #16 |
Старожил
Регистрация: 11.01.2007
Адрес: Железногорск
Сообщений: 1,179
|
Морковку с луком обжариваю, потом натёртую свеклу добавляю прямо туда-же в сковородку, плюс пара ложек уксуса и тушу всё вместе до начала размягчения свеклы.
Никакого сахара не кладу, свекла и так сладкая. Потом всё это вываливаю в бульон (мясо+картошка и без капусты). Вот такой вот борщ. Чаще всего в качестве мяса беру куриную грудку, уж не бросайте помидорами
__________________
Принцессы не какают. У них все в характер уходит. |
02.09.2012, 21:58 | #17 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
На самом деле, мозговая кость, грудка или что еще - не самое принципиальное. Я уже на всяких бульонах пробовала делать - по-разному, но вкусно все равно.
Сахар - да, надо оговориться, что у нас тут местная свекла не сладкая вообще, поэтому добавляю. Хотя вполне можно и без него.
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 22:00 | #18 | |
Администратор
Регистрация: 18.02.2010
Сообщений: 16,991
|
Цитата:
все прям как у меня, тока вместо уксуса у меня томатпаста
__________________
Да здравствует то благодаря чему мы несмотря ни на что!!! |
|
02.09.2012, 22:13 | #19 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
Родилась идея: Фестиваль борща. Можно и внутримозайковский))
Представляю себе жюри даже))
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 22:16 | #20 |
Администратор
Регистрация: 18.02.2010
Сообщений: 16,991
|
одобряю!!!
варим, в герметичный контейнер, и экспресс почтой ко мне - буду главный дегустатор ну или в гости зовите
__________________
Да здравствует то благодаря чему мы несмотря ни на что!!! |