Заготовки

[Iruncha]

Сообщение от Ирис

Последнее время я отжимаю красную смородину на сок и варю желе (с пектином).

А вроде все садоводы так делают с красной смородиной. Её очень сложно употреблять в любом виде, и посему годна только соком.

Поэтому вполне могу себе представить айву с соком красной смородины вместо лимона.

Вот это да, точно бомба. И лимонов не надо. Попробуй

Кстати, у меня растёт айва японская. Она типа декоративная, но она даёт вполне съедобные плоды, правда жутко кислые. Осенью, если не забуду - могу проэкспериментировать - смиксовать айву обычную с японской.

Если плодов достаточно, то почему бы и на варенье не извести? ну надо же какая экзотика у тебя, плодово-выгодная)

[Tytgrom]

Из красной смородины вкусное вино получается. В пироги хорошо (в ту же шарлотку), но для заготовок желе самый простой вариант (только непонятно что потом с ним делать)

[Ирис]

Желе можно просто так есть ложками, класть в мороженное и коктейли (сильно лучше сиропа), можно мазать на булку с маслом или без...

[Ирис]

Сообщение от Iruncha

Вот это да, точно бомба. И лимонов не надо. Попробуй

До сока красной смородины ждать ещё долго, зато в наличии был сливовый... Точнее терновый... Страшного коричнево-фиолетового оттенка... И ужасно кислый...

Сначала я его решила слегка избавить от мути и провела операцию по осветлению (с чёрной смородиной у меня такой номер не прошёл, а слива, пожалуйста)...



Было - справа, стало - слева...

Для начала я решила сварить одну айву... Кстати, ничего с ней не случилось... Не потемнела, не испортилась... И за пять приёмов не разварилась ни разу... Я взяла на одну айву стакан сока - получилось самый раз... Хотя, наверное, можно сока больше.

Так как она у меня совершенно не разварилась, пришлось пройтись по ней слегка блендером.. А то маманя сразу запищала, ой какие большие и жёсткие кусочки...


ПС

В, общем, зачётно... У кого есть телепорт - могу телепортировать сливового сока, у меня его ещё много...

[Iruncha]

Наверно да, сливовый сок для кислоты видимо неплох. А соус из тёрна этого нельзя что ли какой-нибудь сделать, типа ткемали? К мясу классно, я беру в ашане Дикая ягода, специально. А у тебя столько добра этого растёт.

Ну и я сделала на днях абрикосовое варенье. Получилось, как и задумывалось, очень даже

[IMG][/IMG]

Из этого количества 1,3 кг вышло четыре небольшие баночки.
Сахар 1 кг, сок 1/2 лимона

[IMG][/IMG]

Рецепт из соцсети понравился, повторила в точности

Порезанный абрикосы залить на 1 час раствором соды, 1 ст.л. на 1 литр, промыть. Потом засыпать сахаром, с утра все будет плавать в сиропа. Вынуть абрикосы, прокипятить сироп и положить их обратно. Настоять 5-6 часов. Ещё 2 раза варить по 5 минут после закипания, и с тем же интервалом. В последний раз добавить сок лимона. Плоды остались целыми, не развалилась, и с кожицей. Зачетно.

[Ирис]

Сообщение от Iruncha

Наверно да, сливовый сок для кислоты видимо неплох. А соус из тёрна этого нельзя что ли какой-нибудь сделать, типа ткемали? К мясу классно, я беру в ашане Дикая ягода, специально. А у тебя столько добра этого растёт.

Ты, знаешь, я делаю соусы из той же красной смородины и из крыжовника... Получается симпатично.

Сливу пару раз пыталась сварить - фигня какая-то выходит...

Специально в этом году купила оригинальный соус, чтобы понять - какой вкус должен получиться на выходе...

Но тёрн, он очень специфический и своеобразный... Шипучка из него классная получается. Прям как сидр, только цвет неудачный...

[Tytgrom]

Я ткемали из терна делала, мне понравилось, только косточки доставали, даже протирание через сито не очень помогало

А абрикосы я варю без соды (не люблю её, использую только для теста), но часто добавляю ядра косточек (если именно абрикосы, а не жерделька)

[Iruncha]

Сообщение от Ирис

Ты, знаешь, я делаю соусы из той же красной смородины и из крыжовника... Получается симпатично.

Сливу пару раз пыталась сварить - фигня какая-то выходит...

Специально в этом году купила оригинальный соус, чтобы понять - какой вкус должен получиться на выходе...

Но тёрн, он очень специфический и своеобразный... Шипучка из него классная получается. Прям как сидр, только цвет неудачный...

Есть в интернете рецепты, я уже глянула, и вполне понятные по технологии. И я уже даже вспомнила где можно будет ободрать тёрн бесхозный по осени, в велосипедной доступности. На одном из моих дальних маршрутов

[Iruncha]

Сообщение от Tytgrom

А абрикосы я варю без соды (не люблю её, использую только для теста), но часто добавляю ядра косточек (если именно абрикосы, а не жерделька)

Содой в моём рецепте только заливают на время, а потом надо промыть. Зачем не знаю.. Есть версия чтоб плоды не развалились в процессе, или кожица не слезла, как это обычно сразу бывает.

Насчёт ядер мысль интересная. Я как раз ещё абрикосов принесла и уже порезала напополам и залила содовым раствором. Косточки в прошлый раз расколола и так съела, теперь думаю надо добавить в варенье. Детям потом отдам в их общаги, они любят когда я им мороженое вареньем поливаю, пусть теперь сами у себя так делают.

[ВиШень]

Сообщение от Iruncha

Насчёт ядер мысль интересная.

Моя бывшая свёкра часто как раз абрикосовое с косточками делала. Да, реально вкусно, такой миндальный привкус.