Заготовки

[Ирис]

Сообщение от Iruncha

Да не потому что жалко, просто хурма сладкая, без кислоты совсем необходимой в варенье.

Я нашла идеальную основу под сладкие фрукты... Сливовый сок... Главное - у меня его дофига... И пополнять его запасы - совсем несложно...

[Tytgrom]

Открыла шишечное варенье (с апельсином). Внутри относительно крупные прозрачные сахарные кристаллы. Фотографировать бесполезно, но непонятно как они образовались и что надо сделать, чтобы повторить

[Tytgrom]

P1450930.JPG

я все-таки их сфотографировала, на шишках такие есть тоже

[Ирис]

Сообщение от Tytgrom

я все-таки их сфотографировала, на шишках такие есть тоже

У меня как-то такие кристаллы в облепиховом варенье получались.

[ВиШень]

У маман в арбузном получались, но как - не помню. Кажется просто очень много сахара....

[Tytgrom]

Я бы не сказала, что они вкусные, даже не сказала бы, что сладкие

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

даже не сказала бы, что сладкие

Блин...а это как такое возможно?

[ВиШень]

Кстати о сахаре. И заготовках.

Я помню что маман резала лимон, пересыпала дольки сахаром, и он стоял в холодильнике очень долго. Ну, поскольку лимоны продавались достаточно редко.

Сейчас у меня лимон заготовленный в таком виде прокисает на 3-4й день.
Приходится брать маленькие банки, промывать кипятком с уксусом, и в каждую где-то полтора лимона упихивать. В таком виде стоит, открытый - очень недолго.

Вот где секрет? Лимоны не те? Сахар не тот? Феншуй не тот?

[BOBA]

а я что то пилю лимон по мере надобности. Но вот, да увидел у одного полежавшего по сердцевине плесень. Т.е. с лимоном теоретически может быть, что это лимон -рокфор. Или - камамбер.

[BOBA]

кристаллы сахара повторять можно или случайно, или по технологии - восточная кристаллического вида сладость есть, но, когда я увлекался кристаллами, то понял что - соль и сахар крайне капризны, лимонная кислота даже проще, мочевина. И сироп - густеет, густеет, .....