13.09.2021, 17:20 | #131 |
Старожил
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,218
|
|
13.09.2021, 17:26 | #132 | |
Патриций
Регистрация: 20.05.2018
Сообщений: 1,163
|
Цитата:
Креветки целиком варил, к стыду своему даже не знаю где у них кишечный тракт. Очевидно он горчит не сильно.
__________________
....но раньше было намного, намного хуже.... |
|
13.09.2021, 17:29 | #133 | |
Патриций
Регистрация: 20.05.2018
Сообщений: 1,163
|
Цитата:
Идея с микроволновой интересная. Я в соус бешамель иногда подмешиваю стебли укропа, мелко шинкованные , и протёртые с солью. Стебли на мой вкус ароматнее.
__________________
....но раньше было намного, намного хуже.... |
|
13.09.2021, 20:32 | #134 | |
Старожил
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,218
|
Цитата:
|
|
13.09.2021, 20:55 | #135 |
Патриций
Регистрация: 20.05.2018
Сообщений: 1,163
|
Укроп это наше древнее, мы генетически знаем как смешивать и раскрывать его аромат. А со средиземноморскими травами не всегда получается. К примеру я только недавно понял что некоторые сухие травы надо в масле обжарить, что бы был яркий вкус.
__________________
....но раньше было намного, намного хуже.... |
13.09.2021, 22:04 | #136 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,207
|
и о ужас. синтетическую соль.
__________________
... Survivors will be shot again. |
14.09.2021, 14:27 | #137 | |
Старожил
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,218
|
Цитата:
Масло для жарки на сковороде часто ароматизируют чем то вроде букета Гарни: тимьян, розмарин, лавр и давленный чеснок. Перед жаркой рыбы или там лангустинов каких. Собственно все зависит от степени приемлемости: мне вот кажецца что лавр почти всегда избыточен, тимьян с розмарином тоже под вопросом, а скажем, если готовишь томатный соус для пицца или там лазаньи то без орегано и чеснока вааще делать нечего)) Другое дело глютоматы и прочая разная химия - порой нам кажецца пресно без неё. Я, грешным делом, сам подсыпал в куриного-грибной жульен по щепотке порошка из магги на второе - так грибы и курица становицца более настоящими!! |
|
14.09.2021, 14:47 | #138 |
Вольная мастерица
Регистрация: 26.11.2008
Адрес: Пока Кармиэль
Сообщений: 26,047
|
Порекомендуйте что-нибудь интересное из куриной печенки.
__________________
Плохой купил ты телевизор - В нем лишь убийства и разврат. Верни наш старый чёрно-белый Про мир гагарин и мосфильм. Предпочитаю вежливость. |
14.09.2021, 15:31 | #139 |
Старожил
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,218
|
Фуа-гра делать нада
Обжарить печень грамм 800 с ст ложкой орегано до изменения цвета на поверхности на серый, в конце плеснуть коньяку (по вкусу)) и выпарить, отдельно пассеровать пару мелко порубленных луковиц на медленном огне до прозрачного, все смешать, добавить пачку сливочного масла 200гр и протереть сквозь сито. А, посолить конечно и немного поперчить. Разложить по мелким баночкам. Обжарить листочки шалфея в оливковом масле до хруста, положить сверху печеночной массы. В той же сковороде растопить немного сливочного масла и залить шалфей тонким слоем. Выдержать в холодильнике около суток ( или сколько получицца))) Потом намазывает на свежий багет и поедать со страстью! |
14.09.2021, 15:33 | #140 |
Патриций
Регистрация: 20.05.2018
Сообщений: 1,163
|
И эти люди запрещают нам ковыряться в носу. Майкл, как Вы думаете, в чём же разница между синтетическим глютоматом, и томатным глютоматом? Формула- то одна и та же.
__________________
....но раньше было намного, намного хуже.... |