09.08.2013, 12:09 | #1 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Квасим....
Этим летом родилось 2 рецепта.
Начну с (почти) нормального. Листокваша. Берем поллитра молока, поллитра воды, полчайной ложки соли, перемешиваем, туда пол столовой ложки сметаны, корку бородинского, 4-5 листов ч-смородины, 3-4 веточки мяты. Стоит 12 часов, потом надо разболтать, и запихнуть в холодильник. И пить. Страшное. Соленый огурец получается в т-ч р-те молочнокислого брожения. Я попытылся сбродить его дрожжами. Выжить можно. Полкило огурца истер, налил теплой воды, немного подсолил, перемешал с сухими дрожжами. Оставил бродить. поутру выпил столовую ложку.... ничего. Хороший рассол вкуснее, но тоже ничего. В общем выдул литр.... постепенно. В холодном виде - пьется. Свекольный квас порезче, и на организм с непривычки..... по разному. в творч. планах - сбродить капусту.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. Последний раз редактировалось BOBA; 09.08.2013 в 13:24. |
09.08.2013, 14:35 | #2 |
Старожил
Регистрация: 23.02.2006
Сообщений: 1,975
|
Какие ужасы ты пишешь,увлекись приготовлением сбитня,по украински кандыбай. Погугли-рецептов полно.
__________________
Искатель мудрости и ловец неуловимого. |
09.08.2013, 14:38 | #3 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
ну да. но сбитень - он зимний. Придет, вот тогда и....
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
09.08.2013, 14:47 | #4 |
Старожил
Регистрация: 23.02.2006
Сообщений: 1,975
|
Ну тогда крюшоны на минеральной воде или Физ
__________________
Искатель мудрости и ловец неуловимого. |
09.08.2013, 15:01 | #5 |
Старожил
Регистрация: 23.02.2006
Сообщений: 1,975
|
Для меня это так же непонятно как арбуз с солью и помидоры с сахаром или варенье из зелёных помидор. Хотя очень вкусный компот получается из жолтой алычи с кабачками-от ананасового не отличишь. И кабачки в таком кампоте приобретают вкус ананаса. Я например акрошку не люблю,она мне кажется блюдом для алкаголиков.
__________________
Искатель мудрости и ловец неуловимого. |
09.08.2013, 15:09 | #6 | |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Цитата:
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
|
09.08.2013, 15:20 | #7 |
Ловлю момент
Регистрация: 19.11.2006
Адрес: В провинции
Сообщений: 8,176
|
Гаспачо
__________________
"Из одного креста можно было бы сделать две виселицы", - с презрением сказал специалист. Станислав Ежи Лец |
09.08.2013, 15:36 | #8 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
о, да.
А сбраживать дальше я буду капусту. Отпишусь.... Переброженные с хреном томаты - это кзтати тоже тема.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
09.08.2013, 15:42 | #9 |
Старожил
Регистрация: 23.02.2006
Сообщений: 1,975
|
Мне думается, гаспачо будет хорош только из южных овощей,таких добротных,сладких. А если его делать из Херсонского ширпотрёба, то будет кислячёк с вкусом травы.
Сбродишь капусту,добавь свекольный сок-будет розовая.
__________________
Искатель мудрости и ловец неуловимого. |
09.08.2013, 15:45 | #10 | |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Цитата:
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
|
09.08.2013, 15:58 | #11 |
Старожил
Регистрация: 23.02.2006
Сообщений: 1,975
|
Чем это лучше,можно и то и другое. А яблоки я думаю,нужно мочить одельно, а то капуста их пряный вкус перебьёт.А вообще, я тебя понимаю. У меня бабушка,папина мама,была такая же удивительная.Она вообще не готовила,а если и готовила то очень интересно.В суп бросала одновременно и макароны и гречку и геркулес. Она из богатой семьи была, её нянька воспитала. И у моего отца и братьев и скстёр в детстве тоже няньки были.Но Пушкиных из них не получилось.
А я этой весной впервые квасила берёзовй сок.Получился квас:пол кило обжаренго ячменя на 30 литров сока. Бродил 10 дней. А можно вишню заквасить-будет наливка. Кладёшь вишню в т рёхлитровые банки до половины,заливаешь водой и сыплешь ложки 3 столовых сахара. Надеваешь сверху резиновую перчатку медецинскую и ставишь на подоконник. Перчатка надуется, ещё немного постоит, напиток осветлится и можно пить.
__________________
Искатель мудрости и ловец неуловимого. Последний раз редактировалось Агата; 09.08.2013 в 16:07. |
09.08.2013, 16:12 | #12 | |
Старожил
Регистрация: 23.02.2006
Сообщений: 1,975
|
Цитата:
ПС А вообще от этого всякого квашено маринованого зубы портятся-врач родственнице сказала, когда увидела её зубы(а та от квашеных огурцов в эйфорию впадает,ест их тоннами).Вот какие мы здоровенькие по поводу печени были при СССР-все пили ячменный напиток вместо кофе. ПС А я в аптеке видела такую штуку:таблетированные сухие йогуртовые культуры. Наливаешь молочко в трёх литровую банку,бросаешь таблетку и через несколько дней-вуаля.
__________________
Искатель мудрости и ловец неуловимого. Последний раз редактировалось Агата; 09.08.2013 в 17:20. |
|
09.08.2013, 17:35 | #13 | |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Цитата:
(задумчиво) а если таблетку захомячить, и молока выпить, в пузе йогурт будет?
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
|
09.08.2013, 17:41 | #14 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
так йогуртовым культур-мультурам температур нужен. Девайс такой - йогуртница - бывает. И йогурт из оного говорят - прямо хороший. У меня нету.
Кефирным грибом - квасил молоко, было. Еще видал как из Бишкекского поезда бутылки с желтоватым напитком тащили, думаю - молочносброженное. Может-кумыс? Чайный гриб тоже квасил. вот катык можно на вишневой палочке стартовать, то же думаю и моя листокваша похожей может быть http://drink-milk.ru/archives/75
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. Последний раз редактировалось BOBA; 09.08.2013 в 17:45. |
09.08.2013, 18:24 | #15 |
Старожил
Регистрация: 23.02.2006
Сообщений: 1,975
|
А знаешь, я не очень люблю всякое кисло молочное. К этим продуктам у меня высокие требования:что бы кислость и жирность была только такая,как мне нравится, а оно зачастую не так и привкусы постоянно какие то. Вот мясо я ем без претензий и фруктовое почти всё пью. А я однажды читала-муж писал, что его жена нигде не ест оливье,только дома-его приготовления и давал рецепт. Всё как обычно, только там прям всё в граммах.(может они не тазиками всё готовят-тогда понятно).
ПС В капусту можно тмин добавить или семена укропа, только немного, а то испортишь.
__________________
Искатель мудрости и ловец неуловимого. Последний раз редактировалось Агата; 09.08.2013 в 18:30. |
30.10.2015, 17:03 | #16 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.09.2016, 16:36 | #17 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Решила попробовать сделать квас (в очередной раз) обычно у меня получается что угодно, но не квас.
Сухари есть, сахар есть, дрожжи есть, воду поставила кипятиться (8 литров) Буду благодарна за любые советы. Сама буду писать по мере своих действий.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.09.2016, 16:45 | #18 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Сухари ржаные? Для черного цвета кваса их можно слегка прожарить еще.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
11.09.2016, 16:48 | #19 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Ржаные, сушила в духовке, есть немного подгорелые.
Есть еще сушеный хмель и сушеная мята, но думаю, что сегодня попробую просто классику сделать.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.09.2016, 16:55 | #20 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Вода вскипела. Засыпала туда сухари. Жду 2 часа пока настоятся.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.09.2016, 19:19 | #21 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Дрожжи то какие? Хлебопекарные не годятся, действительно получится "что угодно, но не квас".
Сушеный хмель - сам себе дрожжи. Только, не мой и не дезинфецируй его, он должен быть грязным. Если не ошибаюсь, классический квас делается на ячменной закваске. |
11.09.2016, 19:22 | #22 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Дрожжи прессованные. Обычные в пачке.
А какие надо? Ячменной закваски нет.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.09.2016, 19:48 | #23 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Растерла запаренный хлеб, добавила треть пачки дрожжей и полстакана сахара (на 8 литров).
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.09.2016, 20:15 | #24 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Свои советы тут было написал, а потом стер нафиг, потому как если им следовать тоже не квас получится.
Для настоящего кваса надо чтобы квасилась основная масса материала, чего нельзя добиться если эта масса из заводского хлеба. Что-то туда добавляют антибродильное. |
11.09.2016, 20:17 | #25 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Зря стер. Варианты разные - может кому пригодится и твой.
Сейчас в черный хлеб добавляют много пшеницы, экономят на ржи, не знаю почему.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.09.2016, 20:33 | #26 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Пшеница не страшна для кваса, страшен бромид калия. Без него сейчас хлеба нет.
|
11.09.2016, 20:35 | #27 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Большинство заводов добавляют в хлеб крахмал. Независимо от того надо это по рецептам или нет, везде добавляют, чтобы не зависеть от качества поставляемой муки. Но крахмал для кваса тоже не страшен.
|
11.09.2016, 20:40 | #28 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Как я понимаю моя смесь должна бродить до утра. Главное, чтобы из кастрюльки не убродила. У меня был случай, когда квас (правда из сусла) по балкону бегал.
Мы с Лешкой часто это вспоминаем. Там еще личная тема наслоилась повеселились
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
11.09.2016, 20:43 | #29 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Надо искать такой хлеб, который сохнет легко, как в советские времена. В нем бромида калия нет. Но не уверен что сейчас такой вообще хоть где-нибудь выпекают.
|
11.09.2016, 20:46 | #30 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Монастырский. В соответственных лавочках, по Мск их много.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
12.09.2016, 02:58 | #31 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Кажется ЗАБ прав - до сих пор ни намека на брожение
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
12.09.2016, 07:49 | #32 |
Хочую
Регистрация: 24.02.2016
Сообщений: 363
|
Хлебный не делала ни разу. Делаю только ягодные - 1-2 кг любых ягод + 5 литров воды + сахар по вкусу чтобы было сладковато -- варится компот - остужается до температуры "можно руками отжать" - отцеживается через марлю - добавляется 7 гр обычных сухих дрожжей - 6 часов бродит - разливается по бутылкам и на 12 часов в холодильник. На прессованных бродит плохо.
это вот малиновый квас. Делала ещё смородину и чёрную и красную, клубнику - ооочень вкусно. Яблоко просто и с корицей - просто яблоко не особо, с корицей нормально.
__________________
Слова – лакмусовая бумажка, определяющая тип разума. Терри Пратчетт. Последний раз редактировалось Чароит; 12.09.2016 в 07:53. |
12.09.2016, 07:52 | #33 | |
Хочую
Регистрация: 24.02.2016
Сообщений: 363
|
Цитата:
Дрожжи кроме того что живые - которые не найдешь, прессованные и сухие ещё какие-то бывают?
__________________
Слова – лакмусовая бумажка, определяющая тип разума. Терри Пратчетт. |
|
12.09.2016, 08:07 | #34 | |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Цитата:
- булькает все, особенно живот потом. Недавно сливу сбродил, бананы сбраживал. Может дрожжи сами передохли?
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
|
12.09.2016, 09:51 | #35 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Помнится, приятель разные магазинные соки пытался заставить забродить. Не бродят они, заразы... Одну марку нашел, которая вела себя как полагается соку, только ее потом и пил. Rich называется.
|
12.09.2016, 11:25 | #36 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Вкус слегка приблизился с квасному, но видимых признаков брожения нет. В отдельной емкости намурила немного дрожжей с сахаром - посмотрю, что там будет. Потому как покупались недавно и не должны были умереть, но всякое бывает.
Ягодные морсы-компоты и так пьются, смысл их сбраживать? Уже пошло выделение газа - значит дрожжи нормальные. Сейчас немного побродят и добавлю в "квас"
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. Последний раз редактировалось Tytgrom; 12.09.2016 в 11:37. |
12.09.2016, 13:56 | #37 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Надо было сразу так сделать - процесс пошел. Квас запузырился, теперь главное не проспать и вовремя остановить процесс
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
12.09.2016, 15:56 | #38 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Что сахар бродит - это не удивительно. Можно не сахар, можно крупу какую-нибудь взять. Но квас то тут при чем? Получившейся брагой залить небродящую хлебную массу - что-то это на квас не похоже.
Я потому и стер свои советы, что они сводились именно к такой комбинации. |
12.09.2016, 15:59 | #39 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Главное результат. Хорошо, что тему обновил. Пойду проверю пойло
Странный вкус, перекисший, добавила сахар. Лешка сказал, что получилась сладкая вода с разбодяженным там хлебом..
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. Последний раз редактировалось Tytgrom; 12.09.2016 в 16:09. |
20.09.2016, 15:27 | #40 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Имела удовольствие дегустировать полученное))) Отдалённо похоже на квас, на самом деле, возникла идея этим окрошку залить. Выпивка и закуска 2-в-1.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
23.07.2020, 16:16 | #41 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
02.09.2021, 16:13 | #43 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Во, а где ты редиску нашла? У нас нигде нету.
Выхожу из положения тем что тру на тёрке редьку, солю, отжимаю сок и кладу в окрошку. Иногда кипятком обдаю, тоже делается похоже на редис.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 16:22 | #44 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
В Магните продается. И в Мяснове. Вполне приличная
У меня больше проблема с колбасой - Ирка вареную в салатах (окрошках) не ест.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
02.09.2021, 16:48 | #45 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
сосиски покрошить? тоже не будет? или крабовые палочки. Понятно что самое вкусное это говяжий язык или конская колбаса - но гиморно конечно.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 17:32 | #46 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Некоторые уверяют, что окрошку положено заливать пивом.
|
02.09.2021, 17:49 | #47 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Я пробовала. Лучше тогда уж окрошку заправить сметаной, и в прикуску
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 18:08 | #48 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Заливать пивом нравится не русским. Показывают им "русскую кухню", в том числе и окрошку. Кривят нос до тех пор, пока не скажешь мужику, что можно залить и пивом. После чего отношение сразу меняется, такой "салат" вызывает энтузиазм.
|
02.09.2021, 18:21 | #49 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
я томатным соком люблю.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
02.09.2021, 18:58 | #50 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Ты серьёзно? Слушай, это же вот прям новое течение в религии Св.Окрошки
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 19:21 | #51 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Суп из томатного сока - это что-то греческое. Там такое едят. И окрошкой не называют.
|
02.09.2021, 19:25 | #52 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Не надо гаспачо называть окрошкой. Но залить крошево томаткой норм.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
02.09.2021, 19:33 | #53 |
Старожил
Регистрация: 15.10.2014
Сообщений: 7,149
|
|
02.09.2021, 19:35 | #54 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Хм. Окрошку люблю, любую. Томатный сок тоже. Надо попробовать...
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 19:48 | #55 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Ежли вот хорошие помидоры ошрарить и почистить шкуру, подавить, и присолить приперчить и туда мелких огурчиков резано давленых, да перчиков красных, то к гаспачо ближе.... Он лёгкий. А окрошка пэто Картоха, яйцо... Колбаса...
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
02.09.2021, 20:05 | #56 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Вот да. И я если честно не воткнула зачем он. Когда я хочу томатный сок - я пью томатный сок. А тут ....то ли покушал, то ли радио послушал.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 20:16 | #57 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
На комент. Мясо отварное говядину и курятину я клала. Нормально, просто не так вкусно. Выходит очень пресно, надо зелёного лука добавить или редьки немного. Язык он по вкусу к колбасе как раз близок.
С крабовыми палочками один раз делала оливье, и пару раз состав для окрошки+палочки, майонезом заправили. Это вкусно. Вот тут как раз вкуснее когда шинковано не очень мелко. С ветчиной делали, свиной и куриной - норм. С копчёной грудкой -это вкусно.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 20:29 | #58 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
Я горчицу добавляю для остроты.
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
02.09.2021, 20:42 | #59 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 20:43 | #60 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
ты пробовал? перевод пива.
__________________
... Survivors will be shot again. |
02.09.2021, 20:46 | #61 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
|
02.09.2021, 20:47 | #62 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Я вот подумала, и поняла что меня раздражает в идее заливать квасом и пивом. Мелкие частицы яйца и картохи , плавающие в напитке, это не вкусно.
Один раз пробовала в абхазии окрошку на квасе , в которую яйцо и картоху не крошили, а картоху подали отварную вприкуску. Во, было норм. Не вполне моё конечно, но разово неплохо пошло.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 20:52 | #63 | |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Цитата:
И тогда начал дома пробовать заливать томаткой. Нам с ребёнком понравилось, жена за кефир.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
|
02.09.2021, 21:03 | #64 | |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
Цитата:
и совет. бесплатно. экспериментируй на себе.
__________________
... Survivors will be shot again. |
|
02.09.2021, 21:05 | #65 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
кефир в жару заходит отлично. у меня правд урезаный вариант. яйца/огурцы/укроп/лук.
__________________
... Survivors will be shot again. |
02.09.2021, 21:09 | #66 | |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
Цитата:
кефирнвя кста эту мелочь нивелирует. бо погуще сама. а картоху в мундирах вприкусь и если сметанкой макнуть наверн идеально будет.
__________________
... Survivors will be shot again. |
|
02.09.2021, 21:26 | #67 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Ты понимаешь, вот есть корейская окрошка, кукси. Там тоже некоторое крошево плавает, от омлета , заливают прозрачной смесью (уксус, вода, соевый соус) , и норм. А именно в квасе крошки - это почему-то фу.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
02.09.2021, 21:30 | #68 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Окрошку можно есть только когда ее сам сделал. Чтобы не рассматривать с подозрением, что же там такого плавает и в чем...
Потому как, вкус говорит что оно не съедобно. Требуются большие интеллектуальные усилия для убеждения себя в обратном. |
02.09.2021, 22:14 | #69 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Это загадка. Мне они , крошки там жить не мешают. Про кукси почитаю. Мерси.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
02.09.2021, 22:15 | #70 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Заб, а что ты ешь? Можешь огласить недельный рацион? Ну просто интересно.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
03.09.2021, 02:47 | #71 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
ну привычка к квасу-напитку возможно. меня так в чае чаинки напрягают. по детству не напрягали кста.
__________________
... Survivors will be shot again. |
26.11.2022, 17:30 | #72 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Так. Я наверное вступлю в секту #домашнее_вкуснее.
Потому как капуста сквашенная с мёдом постояв в холодильнике стала просто офигительной, и ни в какое сравнение с покупной уже не идёт. И вкуснее она во второй половине банки, наверное перспективнее (с т.з. вкуса делать в трёхлитровой).
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
26.11.2022, 17:44 | #73 |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
|
У меня есть любимая всесезонная версия - свекольник на огуречном рассоле. Очень хорошо заходит...
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
20.03.2023, 02:31 | #74 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
kvas16-03a.jpg
kvas16-03b.jpg kvas16-03c.jpg Моя очередная попытка сварить квас. Купили черного хлеба, а он Лешке не понравился, сухари у меня тоже не пошли, так что пришлось варить квас. Сначала я туда засыпала сухие дрожжи тишина, я добавила еще - тишина, я послала Ирку в магазин купить прессованных дрожжей. Она купила два пакетика сухих, потому что забыла слово "прессованные". Пришлось идти самой. Прессованными я все-таки запустила процесс брожения. Градус явно повысился. Охлажденный квас не имел вкуса, но потом наступало послевкусие с переменными нотками От квасного с легкой горчинкой до травяно-пряного. Теперь я морожу его в морозилке и ем, как морженное
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
20.03.2023, 08:24 | #75 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Сейчас в хлеб часто добавляют какую-то химию, чтобы он не плесневел. Квас из такого не получится.
Бромид калия добавляют, кажется. Заодно и потенцию снижает Но это так, побочный эффект, добавляют не для этого. Может сейчас уже добавляют что-то другое, бромид калия добавляли в девяностых. |
20.03.2023, 10:58 | #76 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
У меня сухие ***саф момент*** бродили прекрасно
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
20.03.2023, 13:35 | #77 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
И квас получался?
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
20.03.2023, 13:39 | #78 |
Сетевой эльф
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 37,068
|
Да. Я летом квашу белый, из нежареного хлеба. На старт + немного сахара.
__________________
Магическое зеркало: видеть себя в других, видеть других в себе... Предпочитаю вежливость. |
20.03.2023, 13:47 | #79 |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
|
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
22.03.2023, 16:08 | #80 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Капуста белокочанная сквашенная с морской. По рецепту должны были быть водоросли вакамэ, но я вначале начала делать, а потом искать рецепт. Поэтому тут ламинария. Ламинария куплена сушёной, замочена и отварена с солью и специями, нашинкована кусочками адекватной длины. Далее была приготовлена капуста белокочанная как для обычного квашения, единственно что - я туда положила столовую ложку корейской пасты тяй. Вот такая у меня https://yandex.ru/products/product/1...jPlx8&lr=10747 Далее положила в банку слоями и квасила как обычную капусту. Получилась прикольная такая штука, рекомендую\не рекомендую зависит от вашей любви к морской капусте. Я люблю. Оно острое из за соевой пасты разумеется. Строго говоря это что-то промежуточное между капустой квашеной и кимчи. PS. Помнится в одном из роликов товарищ Гоблин мимоходом сказал (иллюстрируя другую мысль) что нельзя сделать кимчи из обычной капусты, только из пекинской. Ну в общем кимчи из обычной капусты это то самое "вы не понимаете, это другое" в хорошем смысле слова. Продолжение следует, в холодильнике доходит до вкуса квашеная капуста с белым вином
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
24.03.2023, 02:18 | #81 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Капуста квашеная с белым вином.
Вначале квасится как обычно в кастрюле, когда всё что должно было добродить - добродит, заливаете белым вином. 1 стакан на 1 литровую банку капусты приблизительно. И ставите под гнёт на пару дней. Получается не так что бы что -то сверхоригинальное, но просто квашеная капуста с чуть другим вкусом. Вкус более мягкий. С теми же маслинами тоже сочетается прекрасно, на этот раз делала с чёрными, к ним как раз располагает более мягкий вкус капусты.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
26.03.2023, 01:36 | #82 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Капуста квашеная со свёклой. Ничего особенного, если вкратце, просто прикольно смотрится. Со свёклой квасится дольше, почему не понятно. Как следствие получается более кислой. Поэтому я полученное перемешала с сахаром и поставила настаиваться в холодильник пару дней. Оливок из-за резкого кислого вкуса почти не чувствуется, поэтому приходится добавлять много, ну и опять же поливать растительным маслом - оно смягчает кислый вкус. Как делала. Приготовила смесь капусты моркови и соли как для обычного квашения, поставила одну банку обычную, а для второй перемешала с натёртой свёклой. В исходном рецепте свёклу советуют резать кусками, я пробовала в прошлый заход - не понравилось.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
12.08.2023, 23:44 | #83 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
okr04-08.jpg
okr04-08a.jpg okr04-08b.jpg okr04-08c.jpg замутила окрошку - моя со сметаной, Лешкина без
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
08.11.2023, 20:33 | #84 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Попыталась заквасить тыкву по двум рецептам
С яблоком и имбирём https://www.povarenok.ru/recipes/show/178760/ С базиликом https://www.povarenok.ru/recipes/show/178760/ Вывод: хрень Бродит долго и бурно, первое время тыква на вкус просто как тыква, далее делается кислой.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
14.11.2023, 22:35 | #85 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Капуста квашеная с брусникой.
Заквасила 2 литра с мёдом в эмалированном бидоне. После того, как закончилось брожение, перемешала с замороженной брусникой из магазина, и разложила по банкам. Брусники положила много. Через неделю вкус поменялся на более пряный. Через две недели стало ещё вкуснее, но к тому времени уже закончилось.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
14.11.2023, 23:13 | #86 |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
|
А если в мою любимую ашановскую, которая на молочнокислых бактериях, не на уксусе, и на мой взгляд само совершенство, - ну если туда сыпануть мёд и бруснику.. Как думаешь, чего будет хорошего? Ну лень мне самой капусту, не вижу тут профита пока от возни
пысы. Отец делал, любил заготовки. И все нахваливали. Я конечно вкус могу точно не воспроизвести в воспоминаниях, но вроде не бомбануло, что это прям охренеть. Наоборот, промышленная, но не вся, а только из Ашана, чета кажется получше
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» Последний раз редактировалось Iruncha; 14.11.2023 в 23:21. |
14.11.2023, 23:51 | #87 | |||
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Цитата:
Цитата:
Можно купить мочёную бруснику (на Озоне допустим) и накидать в капусту. А если не понравится - то бруснику так съесть, с мясом, это вкусно. Цитата:
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
|||
14.11.2023, 23:57 | #88 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
(задумчиво)
у меня никогда не получалось засолить огурцы. только малосольные получались, сжирал слишком быстро надо с капустой попробовать, да
__________________
... Survivors will be shot again. |
14.11.2023, 23:58 | #89 |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
|
Мёд бы мне зашёл точно, вместо сахара, но раз в процессе так в процессе. Брусника да, специфична, клюква мне не очень в той же капусте. Наверно я больше люблю просто капусту
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» |
15.11.2023, 00:02 | #90 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
У меня тоже. Я помню бабушка клала в банку, заливала водой (ну там лист хрена, укроп, чеснок) и летом банка просто стояла возле лоджии. Запах офигительный. Хотела бы повторить но не получается.
PS.Сейчас стоит капуста с тыквой квасится, что получится не знаю, возможно опять хрень.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
15.11.2023, 00:19 | #91 | |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
Цитата:
__________________
... Survivors will be shot again. |
|
15.11.2023, 00:32 | #92 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Отдельно малосольные делай) там же не сложно - нарезал, в пакет укроп, чеснок, перец, соль, сахар, встряхнул и положил в холодильник.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
15.11.2023, 01:01 | #93 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
вот куплю второй холодильник...
у меня и так недели на полторы в среднем жратвы в холодильник набито. и на неделю автономки леса. некуда отдельно пихать
__________________
... Survivors will be shot again. |
15.11.2023, 01:49 | #94 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Огурцы надо солить не банками, а бочками... Само собой, банки надолго не хватит.
Удобнее все же не совсем бочки, а эдакие минибочки, двадцатилитровые кастрюли. Их хотя бы переместить легко можно. Зачем им холодильник - не понятно. И так хорошо хранятся. Главное, на сильный мороз не выставлять. Они остаются съедобными даже после мороза, но вид приобретают неприятный, как будто их уже один раз безуспешно пытались съесть. |
15.11.2023, 01:53 | #95 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
заб, у тебя огурцы жарким летом не портились? не когда просолились. а в процессе
__________________
... Survivors will be shot again. |
15.11.2023, 01:58 | #96 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Соль надо не экономить, тогда не портятся.
И прижимать чем-нибудь, не сильно, чтобы из рассола не торчали. |
15.11.2023, 09:31 | #97 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
заб, ты рассол совсем не потребляешь, да?
__________________
... Survivors will be shot again. |
15.11.2023, 12:36 | #98 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
Если вы хотите огурцы не засолить, а хранить в душистой водичке, то вам действительно нужен холодильник, да он не факт что поможет.
Чтобы соль обладала консервирующими свойствами, она должна быть в большой концентрации. Просто так хрумкать соленые огурцы затруднительно, соли многовато, а мало - нельзя. На ведро огурцов уходит чуть меньше пачки соли. На 20-литровый бак - больше пачки, соответственно, он же как два ведра. А рассол пить зачем? Для восстановления после пьянки? Ни разу не ощущал в этом потребности. У меня вообще похмелья не бывает, не знаю уж почему. Впрочем, опьянения в классической форме тоже не бывает, так что непонятно зачем пить, если оно не действует. На мозги не действует, во всяком случае. Эффект транквилизатора создает, разве что, но для этого надо совсем мало. У всех родственников по отцовской линии было точно также. Последний раз редактировалось Zab; 15.11.2023 в 12:43. |
15.11.2023, 13:06 | #99 | |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,416
|
Блин...
Суть процесса засолки огурцов - именно образование молочной кислоты, которая и будет являться главным консервантом для огурцов. А вовсе не соль!! Там самый главный момент - вовремя остановить брожение, чтобы не перекисли. Соль - это для вкуса. Цитата:
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
|
15.11.2023, 13:38 | #100 | |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
Цитата:
на два литра воды две ложки столовые. и нехрен больше. получишь несъедобное восстановление кислотно-щелочного баланса - слышал формулу? употеешь по жаре - получишь без солей веселье на полсуток. не, можешь регидрон пить. но рассол вкусней
__________________
... Survivors will be shot again. |
|
15.11.2023, 13:44 | #101 |
Старожил
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 8,739
|
|
15.11.2023, 13:56 | #102 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
ты в принципе название темы не читаешь? и то что тебе говорят? и рецепты не читаешь?
__________________
... Survivors will be shot again. |
15.11.2023, 15:53 | #103 |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
|
Тоже присоединюсь к группе любителей рассола. А чего это, раз рассол то обязательно от похмелья. Совсем нет. Я вот просто люблю. А в межсезонье простудное так вообще потребность организменная, как и во всём кислом. Рассол выпивается первым. Жаль его отдельно в бутылках не продают
Однозначно. Потому в жару потребляется промышленный тан. Хоть он тоже говорят от похмелья крут. Но жара и тан это совсем другая история
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» |
15.11.2023, 16:07 | #104 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Ты шалгам (турецкий напиток) пробовала? Он где-то из этой же серии, некоторые отмечают что "по вкусу как рассол", я бы сказала что как рассол с овощным соком.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
15.11.2023, 16:12 | #105 |
Старожил
Регистрация: 11.05.2016
Сообщений: 9,575
|
Даже не слышала о таком. Тут же погуглила, бутыль 300 мл на ВБ стоит 220р. А оно точно стоит того? А в супермаркетах наших тоже не видела
__________________
«Если твое желание не исполняется — оно еще не оплачено» |
15.11.2023, 16:15 | #106 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Блин, чёт подорожало, да. За меньшую сумму действительно можно банку капусты купить и рассол выпить)
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
15.11.2023, 16:16 | #107 | |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
Цитата:
и да, речь не за похмел. уточняю для порядка
__________________
... Survivors will be shot again. |
|
15.11.2023, 16:25 | #108 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Меня кстати в азии обычно проблема солевого баланса начинает задалбывать. Есть ощущение что когда организм озадачен либо специями, либо необходимостью питьё переваривать, то восстановление быстрее. Томатный сок с лавровым листом (и какими-то ещё специями) вначале не понравился, а потом стал на ура заходить в жару, и тан с айраном, но тоже с томатным соком и зеленью.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
15.11.2023, 16:36 | #109 | |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
Цитата:
укроп кста хорошо из специй. только без брёвен - но их можно раздавить ради сока и потом выскрести
__________________
... Survivors will be shot again. |
|
15.11.2023, 16:51 | #110 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Кстати да, почему-то именно так. Я вприкуску вообще, ложку в соль обмакиваю и облизываю. Ну или палец, такое тоже случается
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
15.11.2023, 17:04 | #111 |
реал зовет
Регистрация: 08.10.2007
Сообщений: 83,334
|
И я пью, несмотря на то, что соль жидкость в организме накапливает (вроде бы)
__________________
Некоторые материалы в интернете могут содержать недостоверную информацию. Пожалуйста, будьте внимательны. |
15.11.2023, 17:29 | #112 | |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
Цитата:
а. по жаре основным блюдом картоха с селедкой становится. в ту ж копилку. вот жрать неохота а селедку охота.
__________________
... Survivors will be shot again. |
|
15.11.2023, 18:00 | #113 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
16.11.2023, 17:01 | #114 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,223
|
Капуста заквашенная с тыквой.
1) Капусту шинкуете, перетираете с солью и сахаром* по своему вкусу. 2) Тыкву шинкуете на околокорейской тёрке. 3) Перемешиваете, в принципе тыквы можно достаточно много положить, 1\3 до 1\2 по отношению к капустно-морковной массе. 4) Складываете в банку добавляя ложку мёда в каждый слой. Мёд можно не размешивать - сам разойдётся. Трамбуете. 5) Ждёте. Нюансы. Последнее время я первой натираю морковь, перемешиваю с солью и сахаром и оставляю на то время пока шинкую и перетираю капусту. Она так вкуснее делается. Что получается. Более мягкий вкус чем у обычной квашеной капусты. Ну и немного другой, что ценно, потому что капуста всё-таки надоедает.
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
16.11.2023, 17:22 | #115 |
Шволочь. И провокатор.
Регистрация: 12.02.2006
Сообщений: 31,066
|
морковку ваще прикольней заранее сделать и поставить в сторонке, она сок даст и напитается
__________________
... Survivors will be shot again. |