Внезапные рецепты

[Чароит]

Кексы с жидким шоколадом

Ингредиенты:*
Шоколад (лучше, если 72% какао) -100 г*
Масло сливочное – 100 г*
Яйцо – 3 шт.*
Сахар – 6 ст. л.*
Мука – 4 ст. л.*
Способ приготовления:*
Растопить шоколад на водяной бане, добавить сахар и перемешать.*
Снять с плиты и дать постоять 15 минут.*
Добавить размягченное масло и яйца (лучше сначала масло, перемешать, а потом добавить яйца).*
Все перемешать и добавить муку, просеянную через сито.*
Заполнить смазанные маслом формочки для кексов ( у меня силиконовая форма, ее надо перед выпечкой просто сбрызнуть водой).*
Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим кексы на 6-9 минут, не больше (у меня по времени хватило 7 минут).*
Достаем кексы, остужаем и вынимаем.*

[Чароит]

Самое вкусное кунжутное печенье

Ингредиенты:

мука - 70 гр.
сливочное или подсолнечное масло - 60 гр.
сахар - 120 гр.(можно коричневый сахар)
яйцо - 1 шт.
экстракт ванили - 0,5 ч.л. или ванильный сахар -1 пакетик
свежевыжатый лимонный сок - 1ч.л.
семена кунжута - 160 гр.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:
1) Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2) Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20 - 30 секунд миксером.
3) На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
4) Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
6) Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3 - 4 см, т.к. печеньки могут растекаться.
7) Выпекать 8 - 15 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели! (можно через 6 мин. перевернуть на другую сторону).

[Чароит]

✏ПАСТА С КРАПИВНЫМ СОУСОМ

- 250г крапивы
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 стакана поджаренных кедровых орехов (или любых других)
- 1/2 чайной ложки соли
- Свежемолотый перец
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 150г оливкового масла (или другого растительного)
- 1/3 стакана тертого сыра

Отварить пасту. Лучше из твердых сортов пшеницы, но можно и любые другие макароны.
Как и упоминалось выше, проварить крапиву в течении 2х минут в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.

В блендере или комбайне измельчить чеснок, орехи, крапиву, масло, лимонный сок. Посолить, поперчить по вкусу.

Смешать соус с пастой.
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

✏ГРЕНКИ С КРАПИВОЙ И СЫРОМ

- 1 ст. л. оливкового масла
- 200 г листьев крапивы (нарезать)
- 200 мл сметаны
- 1 ч. л. горчицы (крупно помолоть)
- другие специи и соль по вкусу
- 140 г тертого сыра
- 4 ломтика хлеба

В сковороде разогреть масло и обжарить крапиву, помешивая, 1 минуту (только чтоб привяла немного). Остудить.

Сметану смешать с половиной сыра, солью, специями и крапивой.
В гриле слегка обжарить хлеб с обеих сторон.

Намазать ломтики сырно-крапивной смесью.
Посыпать оставшимся сыром и запечь под грилем еще пару минут.
Сразу подавать.
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

✏ПИРОГ С КРАПИВОЙ

Для теста :
- 165 г муки
- 1/4 ч. л. соли
- 30 г семян кунжута
- 100 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- 3-5 ст. л. холодной воды

Для начинки :
- 150 г листьев крапивы
- 250 мл молока или сливок
- 1-2 ст. л. муки
- соль
- асафетида, ч. перец, мускатный орех
- 100 г тертого сыра

Муку смешать с солью и кунжутом. Добавить масло и растереть пальцами до образования крошек. Влить воду и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставит в холодильнике на 30-60 минут.

После чего тесто раскатать и выложить в форму. Сделать несколько проколов вилкой или ножом. Выпекать при 180* около 10-15 минут.

Листья крапивы ошпарить кипятком и нарезать.
Муку смешать с солью и специями. Влить холодное молоко и взбить венчиком до однородной консистенции.

Выложить листья крапивы на корж и посыпать тертым сыром. Залить соусом.
Выпекать при 180* около 25-30 минут.
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

✏РАВИОЛИ С ТВОРОГОМ И КРАПИВОЙ

Для теста:
- 300 г муки
- соль
- вода, молоко или кефир (теплые)

Для начинки :
- 150-200 г творога
- горсть листьев крапивы (измельчить)
- 1-2 нарезанных листика шалфея (по желанию)
- соль, ч. перец, мускатный орех
- 1 ч. л. картофельного крахмала
- 50 г тертого сыра

Муку просеять в миску, добавить соль (можно добавить разрыхлитель).
Влить достаточное количество жидкости и замесить мягкое тесто.

Смешать все ингредиенты начинки.

Тесто тонко раскатать и нарезать широкими полосами.
Выложить начинку. Накрыть тестом и разрезать на квадраты.
Прижать края вилкой или пальцами.

Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
Подавать, полив растопленным сливочным маслом.
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

✏БИТОЧКИ ИЗ КРАПИВЫ

- 100 г крапивы
- 200 г густой пшенной каши
- соль, специи по вкусу

Крапиву отварить в кипящей воде 2-3 минуты, откинуть на сито или дуршлаг, а после этого измельчить. Затем пшенную кашу смешать с зеленью и сделать биточки. Выпекать в духовке и подавать с любым соусом, который вам по вкусу.

[Чароит]

ИНГРЕДИЕНТЫ
лимоны – 2 шт.
сахар – 1,5 кг
веточки мелиссы лимонной или мяты – 3-4 шт.
литровая банка цветков одуванчика – 1 шт.
изюм – 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Вино из одуванчиков по-домашнему. Шаг 1
Для вина нужны только лепестки одуванчиков. Поэтому прежде всего необходимо отделить их от цветоложа. Это можно сделать с помощью ножа. Прижать лепестки лезвием и сильно дернуть за основание стебля.
Шаг 2

Положить лепестки в большую кастрюлю и залить 4 л холодной кипяченой воды. Накрыть крышкой и отставить на 24 ч.
Шаг 3

На следующий день растворить в 0,5 л кипящей воды сахар и варить на маленьком огне до готовности. Готовность сиропа проверяют так: наносят каплю на гладкую поверхность – если она не растекается, сироп готов.
Шаг 4

Настой из одуванчиков довести до кипения, снять с огня, дать полностью остыть. Затем процедить отвар через сито, лепестки удалить.
Шаг 5

Срезать с лимонов цедру в виде спирали, из мякоти выжать сок. Добавить в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона. Смесь тщательно перемешать, закрыть марлей и отставить на 2 дня для брожения. После первичного брожения цедру и мелиссу удалить.
Шаг 6

Перелить жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и насадить на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Оставить в темном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится, отделить осадок. Перелить вино в бутылки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место на 3–6 месяцев для созревания.

[Чароит]

Тара для вина сегодня не нашлась - сварила варенье - 200 цветков одувана + 500мл воды = 10 минут кипеть, сок одного лимона = 20 минут кипеть. Отцедить все, засыпать 500гр сахара и минут 30-40 на слабом огне уваривать.

[Чароит]

2 ст муки + 0.5 ст сахар + 2 ч.л разрыхлителя. Перемешать. Добавить 0.5 ст воды + 0.5ст растительного масла +1 яйцо. Перемешать. Одна плитка шоколада - нарезать - перемешать. В формочки и в печь на 25-30 минут 200 гр.

[Чароит]

На тонко раскатанное тесто для пиццы по любимому рецепту: сметану/майонез+ кетчуп, равномерно курицу или индейку (мясо заранее обжарено до состояния почти-почти не отдаёт сок), зелень и сыр.
Закатать в рулет и в духовку на 200 гр.на 30-40 минут до красивой корочки.

[Чароит]

Одувановое вино перебродило. Стало насыщенно-желтым.

Теперь перелито в бутылки (получилось 4 не полных - по расчётам должно быть пять. Неясненько) и ждём ещё три месяца)

[Чароит]

Яйцо куриное — 1 штука
Пекарский порошок — ½ столовой ложки
Фундук — 50 г
Сахарная пудра — 150 г
Рисовая мука — 100 г
Тертый имбирь — 2 столовые ложки

1. Взбейте яйцо со 100 граммами сахарной пудры (порошка топинамбура?).
2. Добавьте имбирь, муку, молотый фундук и пекарский порошок. Перемешайте.
3. Насыпьте 50 граммов сахарной пудры в миску или на разделочную доску.
4. Отрывайте маленькие кусочки теста и лепите из них аккуратные шарики.
5. Смажьте противень сливочным маслом и выпекайте печенье 10–12 минут при температуре 180 градусов.

[Чароит]

Alex MarrchCaat:
Русскую горчицу делать просто. Берешь (примерно - пропорции я, как обычно, на глаз) стакан порошка, стакан яблочного уксуса, стакан воды, раст. масла несколько ложек, по ложке с горкой соли, сахара, чайная ложка молотой гвоздики, немного корицы, 3-4 листика лаврушки. Кипятишь воду со специями, перед закипанием всыпаешь соль и сахар, после повторного закипания через минуту снимаешь, вынимаешь лаврушку, берешь маленькую кастрюльку с горчичным порошком, начинаешь туда тонкой струйкой вливать отвар, постоянно перемешивая. Когда все влил и добился однородности пасты - вливаешь так же уксус и в конце масло, выкладываешь в стеклянную (ну или фарфоровую - металлическая почему-то не годится) плошку и ставишь настаиваться в холодное место на пару дней.