Традиционное 5е января

[Tytgrom]

Кот, а можно вместо печенки мясо? Потому что соус и кусочки сливы мне очень понравились, а вот к печенке я как-то странно отношусь

[Tytgrom]

Мари привезла кучу шапочек для бутылок - такие милые

[Рыжий Кот]

Сообщение от Tytgrom

Кот, а можно вместо печенки мясо? Потому что соус и кусочки сливы мне очень понравились, а вот к печенке я как-то странно отношусь

Да. На твой каприз.

[BOBA]

Эх. А я провел 5 января на работе.

[Tytgrom]

Созванивайтесь с ВиШень и приходите. Потому что у меня была "чайная" программа, но её пришлось отменить за неимением аудитории

Правда Кот потреблял чай, но исключительно черный без добавок, а на мои запасы травы только Мари посмотрела. И еще они отказались есть шишки (сосновые были вполне съедобные и мягкие, от лиственницы те не очень, а вот сосновые вполне ) Зато кабачковое варенье признали вкусным (скорее всего из вежливости)

[RI]

На этот раз у нас встреча получилась скорее предРождественской по времени. Как всегда, чудесной.

Из открытий вечера - варенье из шишек (не думала, что такое возможно вообще), цукаты из тыквы и кабачков - восторг! И ещё нечто особенное. Кот угостил потрясающим блюдом - печень со сливами. Сочетание вкусов непередаваемое, очень гармоничное. Баночку доедали уже дома. Спасибо за вкусности. Ещё Оля принесла мне целую коробку бусинок, в которых я на некоторое время утонула и выпала из реальности. ))) Со своим последним увлечением - фетром и разнообразной фурнитурой для поделок - мне это очень актуально было. Сегодня куплю красивую коробочку и разложу оставшиеся бусины.

Вот что шью:





Была рада всех видеть. Вы такие уютные и дорогие за столько лет. Пусть у каждого из вас этот год будет лёгким, хорошим и денежным.
Сашка, с тебя это блюдо на бис с густым соусом ровно через год.
Вов, вас с ВиШень да, не хватало. Мы о вас вспоминали. Ну, ещё посидим ни раз вместе наверняка. Только, видимо, традиционное 5-е у нас будет сдвигаться на 6-е.

[RI]

Сообщение от Tytgrom

Зато кабачковое варенье признали вкусным (скорее всего из вежливости)

Это она скромничает.

Вкусно! Из шишек тоже вкусно, тока без шишек. Я его добавила в Мартини, получилось как будто грейпфрутовый сок добавлен. Прикольно.

[ВиШень]

Сообщение от BOBA

Эх. А я провел 5 января на работе.

Да, я тоже 5-6-7 работала. Клиентов по соматике стало больше,что с какой-то точки зрения хорошо, а с какой-то не очень(((

[Samirat]

Мари, игрушки-миньоны - прелесть! Как маленькие подарки-сувенирчики - прекрасны. Мне пару лет назад подарили вязаную подушечку в виде сердца красного цвета с вывязанным Love You с одной стороны и белым оленем с другой. У меня теперь любимей аксессуара на кровати нет. Когда ложу на нее голову прям ошущаю как она согревает мозг. Субъективное, но очень сильное впечатление. Привезли из Европы, там девочка их вяжет. Я о ней думаю каждый раз с благодарностью.

[Tytgrom]

По поводу мяса.
Все-таки лично я считаю своей фирменной фишкой адмиральский салат и оливье с сердцем, но раз мясо, то мясо.

1. Чтобы сделать рагу из зайца надо иметь хотя бы кошку...

Покупаем мясо - я люблю свинину, но бывает кролик, курица, страус - в любых сочетаниях и пропорциях.

2. Мясо в духовке
Если кусок монолитный и достаточно большой, то шпигуем всем, что подвернулось под руку (чеснок обязательно, имбирь, перец, лук... по настроению), далее посыпаем тем что есть (перец, соль обязательно, травы, приправы, сок лимона... по настроению) все это кладу в чугунную толстостенную сковородку (можно на глубокий противень) наливаю воды где-то на 1-2 см и засовываю в духовку. Дальше по запаху, можно протыкать мясо и смотреть что вытекает - сок или кровь. При необходимости доливаю немного воды, много не надо, а то не выкипит. Когда считаю, что готово - выключаю газ. Остывает в духовке.

2. Мясо кусочками
Если мясо уже нарезано (обычно филе страуса или кролика) то обжариваю на сковородке и закладываю в "горшочек" - в моем случае керамическая свинья или утятница, туда же все то, чем обсыпалось мясо в предыдущем рецепте. Лук и чеснок обжариваются в масле (жире от мяса) и добавляются туда же. Заливается водой и в духовку. Примерно на час (лучше не открывать, но тут зависит от запаха Гарри )
В мясо можно добавить полувареный рис, макароны или картошку (мелконарезанную или ранее сваренную в мундире)

4. Копчение
В этом году закоптила (благо коптильню уже освоила). Тут вообще все просто, но долго.
Покупаем, формируем примерно одинаковые куски для равномерного копчения - не мелкие, чтобы не проваливались. Солим и либо под пресс, либо на холод, либо еще куда на 10-20 часов. Желательно перед закладкой подсушить (полотенцем или просто дать стечь рассолу) заложить в коптильню и коптить 3-4 часа. Достать, выложить в емкость и еще 10-20 часов продержать на холоде для улучшения вкуса.

Насколько съедобно - вопрос к поинтовщикам. По мне в духовке не хуже