Соусы

[ВиШень]

Сообщение от Zab

Соус нужен чтобы суметь съесть дрянь всякую, imho. Но может лучше дрянь не есть?

Товарищи модераторы, срочно разрешите камраду Забу не есть дрянь!!!!!!!!!!!!

[ВиШень]

Сообщение от Zab

Только не путайте венгерский гуляш с немецким. У нас если готовят, то большей частью немецкий. Это который с томатной пастой. Венгерский, он с паприкой.

Заб, у деревенского блюда не может быть строгого рецепта по определению. Вообще ни у какого и нигде. Томатную пасту кладут там где нет томатов. И то и то стараются бУхнуть везде где оно есть, по одной простой причине - в томатах овердохрена глутомата натрия*, изрядно увкусняющего мясное блюдо. Т.е. позволяющее положить меньше мяса. По этой причине в СССР томатную пасту хозяйки везде пихали.

*Ровно по этой причине томаты в том или ином виде даже в шурпу пролезают. Хотя казалось бы - где кочевники и где томаты.

[Zab]

В Венгерском гуляше вообще нет томатов или пасты. Там только паприка, много-много паприки.

[ВиШень]

Сообщение от Zab

В Венгерском гуляше вообще нет томатов или пасты. Там только паприка, много-много паприки.

....все люди на земле делятся на три категории - первые категорически уверены в том, что никаких помидоров в гуляш класть ни в коем случае нельзя, вторые настаивают на том, что можно и нужно, а третьи вообще не знают что такое гуляш и им глубоко сиренево есть там помидоры или нет https://uva.livejournal.com/5332.html

Честно сказать, никто не знает, на что был похож тот гуляш, который когда-то давно готовили пастухи в степи. Да и совсем не пастухи придумали подобное блюдо, хотя его современное название связано именно с ними.
Даже некоторые венгры не смогут, наверное, объяснить суть гуляша, потому что в разных регионах поддерживаются и разные традиции
https://paprika-andlife.livejournal.com/459082.html