Вопрос по чаю

[ВиШень]

Сообщение от Пятница

Но все-таки, от чего зависит сколько по времени надо заваривать чай?

От массы вещей. Качества воды и свежести чайного листа в числе прочего, качества самого чайника, если это глина. В более мягкой воде быстрее заваривается, в более жёсткой - медленнее, соли могут замедлять экстрагирование тех или иных веществ, в перенасыщенной солями воде некоторые виды чая вообще не завариваются. Мне с незнакомой водой требуется более недели, что бы понять как в ней заваривать чай, причём это я только сходные типы чая смогу правильно заваривать.

Насколько крепкий он должен быть? И сколько его класть?
Экспериментным путем? )))

Абсолютно ситуационно, вкусы люди запредельно разные, к примеру, у меня есть друг, для которого идеальный чай - это заваренный за полчаса до того, как он придёт его пить
В чайной школе, где я училась, был джентльмен, чью излюбленную крепость зелёного чая Сэнсэй характеризовал словом "хинин"


Но если говорить о китайских относительно неплохих чаях, то там можно ориентироваться на запах прогретого влажного чайного листа. То есть когда ты хорошо прогреваешь водой чайник, насыпаешь в него достаточное количество заварки, накрываешь крышкой и несколько секунд (3-5) аккуратно встряхиваешь (китайцы рекомендуют вращать чайник), а потом открываешь крышку и вдыхаешь запах - будет сильный, насыщенный, яркий аромат. Послевкусие от точной пропорции заваренного чая будет сходным именно с этим ароматом.