02.09.2012, 23:14 | #21 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
Э - не... Лучше вы к нам (с)
Борщ экспресс-почтой - это моветон. Он же напрочь утратит все свои органолептические качества)) К тому же жюри - это, все же, несколько человек) Ты, допустим, председатель)
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 23:16 | #22 |
Нетолерантный социопат
Регистрация: 12.04.2008
Адрес: Центр циклона
Сообщений: 21,865
|
Здрасьть... а как же классика жанра - черепаховый суп из Парижа??
__________________
Сочту за честь называть себя русским. (с) Я Я не участвую в войне. Война - участвует во мне. (с) Зеркала & Отражения, Nota Bene! |
02.09.2012, 23:20 | #23 |
на склоне...
Регистрация: 18.12.2011
Адрес: Тверская обл.
Сообщений: 3,617
|
Черепаховый суп - это другое.
А борщ - он как грузинские вина - перевозка кардинально меняет свойства) Брежу сейчас)) на ходу... Остапа понесло))
__________________
В советские времена Дед Мороз относил список детей, которые плохо себя вели, лично Сталину.© |
02.09.2012, 23:22 | #24 |
Донна Паскуа
Регистрация: 25.05.2012
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 24,569
|
у кого есть личный самолёт :-))))) ?
__________________
Поставь идиота в игнор - сделай мир чище. |
03.09.2012, 23:51 | #25 |
Алиса 2.0
Регистрация: 07.11.2007
Адрес: Пограничье
Сообщений: 12,861
|
Ваще не варю. Не ем я это.
Мама тушит в томатной пасте лук, морковку, болгарский перец. Свеклу не тушит.
__________________
Всем, кто окончил школу жизни, вручают мраморный диплом :rofl: © бес "Это мир недостроенных иллюзий. Пусть в нём никого не будет. Только я одна... Среди этих руин... Но здесь не будет фальши.." (с) Е. Рыбакова |
04.09.2012, 17:50 | #26 |
здесь и сейчас
Регистрация: 24.06.2012
Адрес: Россия
Сообщений: 2,856
|
Борщ любим всей семьёй.
Свёклу тушу. Морковь и лук пассерую. Обязательно томатн. паста. Квашенная капуста. Сало не добавляю.Чеснок обязательно. В последнее время картофель заменила на фасоль. Бульон наваристее на косточке, конечно. Но можно и просто мясо. Зелень и сметана. Забыла- ещё болгарский перец.( его почти в любое блюдо готова втолкнуть).
__________________
Нет ничего утомительнее, чем присутствовать при том, как человек демонстрирует свой ум. В особенности, если ума нет. (Э.М.Ремарк) |
04.09.2012, 22:57 | #27 |
точка с запятой
Регистрация: 20.02.2006
Сообщений: 1,080
|
Борщ варю редко, потому что муж свеклу не употребляет ни в каком виде, это даже не обсуждается. (((
Но уж если варю, то использую все методы, описанные в этой теме. - очищенную свеклу отвариваю с луком, можно для сохранения цвета добавить лимон или уксус, но цвет мы и так получим красивый, об этом далее; - тушу свеклу с добавлением различных овощей, уже подробно освещено в этой теме; - рубиновый цвет и насыщенный вкус получаем, добавляя в конце варки свеклу, сваренную отдельно в кожуре и протертую на очень мелкой терке, после добавления довести до кипения, но не кипятить. |
04.09.2012, 23:40 | #28 |
Пользователь
Регистрация: 15.06.2011
Сообщений: 79
|
Я терпеть ненавижу свеклу, но украинский борщ (скорее, щишки) без свеклы (так его называла моя бабушка-хохлушка), заправленный старым салом с мелко порубленным луком и молодой зеленью - это что-то, доложу я вам...
А на второе - вареники с вишнЯми...(так моя бабушка ставила ударение) А на десерт - ковунчик (арбуз) со своего огорода или шелковица, сладкая-пресладкая... Славный город Черкассы! Нет, лучше не вспоминать. Слюнки потекли ))))))
__________________
Молчание — лучший способ ответа на бессмысленные вопросы. Не полагайтесь слишком сильно на кого-либо в этом мире, ибо даже ваша собственная тень покидает вас, когда вы в темноте (с) |
13.09.2012, 18:09 | #29 |
принцесса
Регистрация: 04.07.2011
Сообщений: 72
|
Я готовлю борщ по советским нормам
Главное в борще - бульон, лучше если он будет говяжий и мясо рассыпчатое. А остальное как в большинстве супов: 1. Морковь кубиками обжарить на масле, добавить кубиками лук, обжарить на среднем огне, пока лук не станет золотистым. Это будет обжарка. 2. Пока готовится обжарка в бульон отправить нашинкованную капусту. 3. Когда обжарка готова, выложить её в чашечку, стараясь захватить как можно меньше жира, а в эту же сковородку положить тонко нашинкованную свеклу (очень тонко! можно даже на терке для корейской морковке натереть, если не требуется особой красоты), минуту обжаривать свеклу, постоянно помешивая на сильном огне, потом огонь убавить, подлить немного бульона из супа, закрыть крышкой и пусть тушится. 4. Тем временем чистим картошку и средними кубиками отправляем в бульон (можно заменить на заранее сваренную фасоль, будет полезнее). 5. Пока возились с картошкой, свекла уже стала мягкой и уже довольно вкусной, её можно закинуть в суп сразу после того как он закипит на среднем огне. 6. Через 2 минуты, а можно и сразу закидывает поджарку. Варится всё это дело "до готовности", ну минут 10. Потом нужно выключить, положить 2 лавровых листа и раздавленные зубчики чеснока, и обязательно дать постоять. Заправочные супы должны "прийти в себя" в течении хотя бы 2-х часов, именно поэтому вчерашний борщ всегда вкуснее А в летнем варианте всё то же самое, только вместо свеклы свекольная ботва |
13.09.2012, 19:17 | #30 |
все огни - огонь
Регистрация: 05.04.2010
Сообщений: 4,530
|
Не жарю ничего, напрягает постороннее масло в супе.
Бульон говяжий, в него свеклу и морковку. Чистим-режем остальные капусты-картошки, туда же их. Сварилось - выключаем, добавляем зелень и томаты. Если капуста была квашеная - то добавляется вместе с зеленью. Доходит под крышкой. Усе. Вкус жареной свеклы себе даже не представляю
__________________
От поражения к поражению, не теряя энтузиазма. Идите с миром, но в жопу. (с) |