Беседа с Майклом о кулинарии

[Mikle]

Пожалуйста
Пальчики (пелати) они довольно мясистые - при очистке масса уменьшается в полтора раза - 800 грамм. Что равно одной банки консервов помидор из фильма Копполы) Да помидоров действительно можно увеличить в полтора раза)))

Возьмите 550 граммов муки, пачку сухих дрожжей 11 грамм и 300 грамм воды
Засыпте в большую кружку дрожжи, две ст ложки сахара и 3 ст ложки муки, долейте половиной воды и поставьте в тёплое место чтобы грибы подошли.
Во втоттррой половине воды растворите соль и все это влейте в муку - вымешивайте до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Полученное тесто разделите на 4 части
Возьмите одну тонко раскатайте положите на протвинь дайте немного отстояцца. Добавьте две ложки италианского соуса маринара на поверхность, посыпьте тертой мацареллой (для тягучести) накидайте сверху то что любите: кусочки хорошей колбасы, жаренные грибы, тушенные болгарские перцы,очищенные креветки или слабосоленую форель, да что хотите, хоть варенную картошку!
Засыыпте все сверху твёрдым сыром , какой найдёте, и залечите на самой жаркойдуховке, пока пицца не начнёт подрумянивацца.
Бон аппетит)))
Моцарелла - 100 грамм, сыр - 50 грам!

[ВиШень]

Сообщение от Mikle

Пальчики (пелати) они довольно мясистые - при очистке масса уменьшается в полтора раза - 800 грамм. Что равно одной банки консервов помидор из фильма Копполы) Да помидоров действительно можно увеличить в полтора раза)))

Пелати это название очищенных помидор. Ты из свежих готовишь, или из консервированных, я не могу понять.

Сообщение от Mikle

Возьмите 550 граммов муки, пачку сухих дрожжей 11 грамм и 300 грамм воды
Засыпте в большую кружку дрожжи, две ст ложки сахара и 3 ст ложки муки, долейте половиной воды и поставьте в тёплое место чтобы грибы подошли.

Куда грибы должны подойти и зачем?

[Mikle]

Сообщение от ВиШень

Куда грибы должны подойти и зачем?

Я не про мухоморы))
Дрожжи - тоже грибы, смесь : дрожжи, сахар, мука, вода должна как бы вспухнуть - ну так эти грибы-дрожжи работают.

Сообщение от ВиШень

Пелати это название очищенных помидор. Ты из свежих готовишь, или из консервированных, я не могу понять.?

Пелати это пальчиковые помидоры по нашему.
Оч хорошо готовить из свежих, но их лучше очищать от шкурки и косточек. Бандиты Копполы готовили из консервированных - ну этто ПОПСА, имхо)))

[Лорд Витинари]

Смешались в кучу кони, люди, помидоры и многое другое

Я использую соус конкассе https://www.ozon.ru/product/tomaty-f...&sh=iVnxCGhTXg сюда остаётся только травки добавить. Это получается намного дешевле чем делать соус из томатов, тем более что для соуса нужны томаты Сан Марцано



а не упомянутые выше "пальчики". Сан Марцано , даже выращенные в средней полосе , мясистые. У моей соседки по даче растут, она меня иной раз угощает в благодарность за помощь по хозяйству.

Сообщение от Mikle

Уварите соус на треть ( осторожно - он любит плевацца))

На треть - это очень жидкий соус, наполовину он уваривается. Как следствие из 1.200 получится разве что 0.5 литра. И то, это если мы говорим о качественных, мясистых помидорах.

Сообщение от Mikle

Пелати это пальчиковые помидоры по нашему.
Оч хорошо готовить из свежих, но их лучше очищать от шкурки и косточек. Бандиты Копполы готовили из консервированных - ну этто ПОПСА, имхо)))

Пелати это всегда и везде очищенные помидоры, посмотрите пожалуйста значение этого слова. Не стоит придумывать новую терминологию, особенно в кулинарии.

[Mikle]

Сообщение от Лорд Витинари

Смешались в кучу кони, люди, помидоры и многое другое

Я использую соус конкассе https://www.ozon.ru/product/tomaty-f...&sh=iVnxCGhTXg сюда остаётся только травки добавить. Это получается намного дешевле чем делать соус из томатов, тем более что для соуса нужны томаты Сан Марцано



а не упомянутые выше "пальчики". Сан Марцано , даже выращенные в средней полосе , мясистые. У моей соседки по даче растут, она меня иной раз угощает в благодарность за помощь по хозяйству.



На треть - это очень жидкий соус, наполовину он уваривается. Как следствие из 1.200 получится разве что 0.5 литра. И то, это если мы говорим о качественных, мясистых помидорах.



Пелати это всегда и везде очищенные помидоры, посмотрите пожалуйста значение этого слова. Не стоит придумывать новую терминологию, особенно в кулинарии.

Хорошо—хорошо))
Нуу а вы что готовите?

[Лорд Витинари]

Сообщение от Mikle

Нуу а вы что готовите?

То же самое -пиццу. Тесто покупаю, лень убирать после собственных художеств.

[Mikle]

Сообщение от Лорд Витинари

То же самое -пиццу. Тесто покупаю, лень убирать после собственных художеств.

Лучше замороженнную покупать, или в доставке заказывать

[ВиШень]

Сообщение от Mikle

Пелати это пальчиковые помидоры по нашему.

А покупаешь ты их где? Пальчиковые помидоры с рынка явно не то, тем более они ещё и прижарятся в процессе изготовления соуса. Мясистых я москве-подмосковье сроду не видела, тем более что мясистые и не лежат долго.

[Mikle]

Ну вам же сказала бабушка где: https://www.ozon.ru/product/tomaty-f...&sh=iVnxCGhTXg
Удачи

[ВиШень]

Сообщение от Mikle

Ну вам же сказала бабушка где: https://www.ozon.ru/product/tomaty-f...&sh=iVnxCGhTXg
Удачи

Я ничего не поняла. Какая бабушка, при чём тут это всё.

Майкл, для чего встрявать в темы, если поддерживать диалог ты не собираешься?