/food, tea/ ПУЭР

[Tytgrom]

Владимир, а ты абсент пил?

[ВиШень]

Сообщение от Тома

Редкостное гавно известное со времен СССР в азии как кирпичный чай.
Говорят лет через 50 хранения теряет навозный привкус. Не знаю, столько еще не прожила.

А по сути, это отходы чайного производства.

Херня.

Звиняйте, народ, чай - это то немногое к чему я в этом мире трепетно отношусь.

Во-первых для изготовления любого чая, в том числе пуэра используются листья со специальных кустов или даже деревьев http://www.tearoad.ru/puteshestvie-v...-derevo-puera/.

Да-да, есть специальные "пуэрные" сорта. Да, пуэр делают по специальной технологии, отличной от всех прочих тем, что ферментация продолжается в уже готовом чае, но это ни разу не прение и гниение.

Во-вторых никакого навоза, перегноя, грязных носков, в пуэре не должно быть, если кому-то такое продали - не ходите больше в этот магазин.
Что должно быть:
Вкус орехов и сухофруктов.

В-третьих , если вам кто-то где-то расскажет что пуэр "в земле" или "в даосской пещере" должен гнить - можете сразу в табло дать (или меня позовите, я ему дам с превеликим удовольствием)

В-четвёртых. Какие 50 лет? через 3-5 лет его уже употребляют, 12-20 лет - это выдержанный пуэр, у него цены запредельные, ну и вкус фантастический.
Да, мне доводилось пробовать пуэр 60ти летней выдержки (стоимость была свыше 60т.р. за 100 грамм) - не могу сказать что качестве намного превышают 20ти летний.

PS. Сходите, один раз хотя бы в чайный клуб, попробуйте нормальный пуэр, заваренный мастером, что бы не употреблять хрен знает что.

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

Ферментирование пуэра сейчас идет ускоренными способами, на 7 лет в землю уже не закапывают

Никогда не закапывали.
"Чай надо хранить там, где спишь" говорят китайцы, то есть в тех условиях, в которых комфортно жить человеку.
Сейчас можно купить и "разогнанные" пуэры, и изготовленные по нормальной технологии, но вторые в разы дороже, из-за трудозатрат.

Сообщение от Тома

Как выглядит твой пуэр?

Если это прессованный, то лепёшка или кирпич, который (непременно) несложно сломать руками. Цвет шоколадный, хорошо просматриваются пласты из цельных листьев (на крайняк крупных кусочков листа) никакой пыли или мелкой шинковки тоже не должно быть.

[Tytgrom]

По легенде вроде бы потеряли несколько мешков с чаем, которые пролежали где-то там 7 лет, а потом их нашли. Но легенды не всегда древние

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

По легенде вроде бы потеряли несколько мешков с чаем, которые пролежали где-то там 7 лет, а потом их нашли. Но легенды не всегда древние

Та не, исходник пуэра прессованный зелёный чай. Байку про "землю" сочинили для европейцев, что бы оправдать гнилой вкус плохого чая.
-----------------------------------
http://chryzolit.livejournal.com/tag...83%D1%8D%D1%80

О пуэрах. Это блог Сержа Хризолита, одного из известных московских чайных мастеров, настоятельно рекомендую. Фотки там есть, и про "возраст" неплохо написано.

http://lavra.tv/archive/video/lectures/?ID=21575
Лекция о пуэре. Василий Жабин ,тоже один из известных чайных мастеров.
----------------------------------
на комментарий:

во многих источниках было про "аромат свежей земли"

Видишь ли, людей способных адекватно описать вкус, вообще говоря, мало. У пуэра, который "ближе к зелени" может быть запах и послевкусие сходное с запахом почек (с деревьев) , его можно как "землю" описать, при желании. Точнее, при нежелании напрягаться.

[Темур]

В свете всего вышесказанного. Если у кого-то ест пуэр, и он до сих пор считает, что это "дерьмо" - несите пуэр мне!

Пуэра много не бывает!

P.S. ВиШень, спасибо за ликбез.

P.P.S. "Хризолит" - кааааакой ник, обзавидовался! Арагрон "Элессар" - курит в сторонке.

P.P.P.S. Хм, словарь подсказывает, что есть ещё какой-то "арагонит"!

[tvv385]

Сообщение от Tytgrom

Владимир, а ты абсент пил?

даже не знаю что это такое (я вообще не пью )

[Tytgrom]

Про него тоже куча легенд ходит. Спиртной напиток на основе полыни и с её горьким вкусом

[ВиШень]

Сообщение от Темур

P.P.S. "Хризолит" - кааааакой ник, обзавидовался!

Так сходи к нему как-нибудь, на блоге адрес магазина есть)))) обзавидуешься ещё больше. При огромном объёме знаний по чаю (регулярно в Китай мотается) Сергей абсолютно лишён типичного московского пафоса , фантастически комфортен в общении. Цены на чай в его магазине демократические, без запредельных накруток, всё можно посмотреть, понюхать, и даже попробовать - магазин являет собой клуб с чайными принадлежностями, так что тебе ещё и заварят то, что ты пожелаешь попробовать. Единственно что, перед приходом лучше позвонить по телефону, если сам Сергей нужен, он часто в Китае зависает, продажей занимается заместитель)

[ВиШень]

Сообщение от Темур

В свете всего вышесказанного. Если у кого-то ест пуэр, и он до сих пор считает, что это "дерьмо" - несите пуэр мне!

Зачем? В магазинах действительно продают много дерьма. Только в лучшем случае это будут образки от чайной промышленности, в худшем там и клей может оказаться, и плесень и что угодно.