Рецепты СССР

[Tytgrom]

1. Суп «Кудрявый»



Лёгкий, сытный, первый помощник советских мам при борьбе с простудой. А «Кудрявый», потому что взбитое яйцо превращается в хлопья.

Ингредиенты
2 л воды;
соль — по вкусу;
1 лавровый лист;
2–3 горошины чёрного перца;
1 куриная грудка;
1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
3 картофелины;
50 г вермишели;
2 яйца.

Приготовление
Налейте в кастрюлю воду, посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Поставьте куриное филе вариться. Можно использовать грудку на остове: так бульон получится наваристее. Когда мясо сварится, выловите, остудите и порежьте его небольшими кубиками.

Пока остывает мясо, сделайте зажарку: измельчённый лук и морковь обжарьте на растительном масле. Это можно делать как по отдельности, так и вместе — на ваш выбор.

Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, а через 10–15 минут и зажарку. Ещё через 5–7 минут киньте в суп горсть вермишели и тонкой струйкой введите взбитые яйца. Две минуты, и суп можно разливать по тарелкам.

[Tytgrom]

2. Макароны по-флотски



Болоньезе советской эпохи с неповторимым томатно-мясным вкусом. Макароны по-флотски отлично шли на ужин, а остатки утром расфасовывали по банкам и брали с собой на работу. Потому что даже в холодном виде очень вкусно.
Ингредиенты
200 г макарон;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
500 г фарша;
2 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление
Отварите макароны в подсоленной воде. Классикой для этого блюда считаются пенне — цилиндрические изделия длиной около 4 см. Но можно взять и любые другие: спагетти, рожки, бантики и так далее.

Откиньте и промойте макароны, но не сливайте всю воду, в которой они варились. Оставьте один стакан: он понадобится чуть позже.

До прозрачности обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук. Добавьте измельчённый чеснок и мясной фарш. Лучше говяжий или микс свинины и говядины. Обжаривайте 10 минут, постоянно помешивая.

Добавьте томатную пасту и жарьте ещё две-три минуты. Затем влейте воду, соедините фарш с макаронами, перемешайте и тушите на медленном огне около пяти минут.

[Tytgrom]

3. Глазунья с варёной колбасой



«Докторская» и «Молочная» были хороши не только на батоне и в «Оливье». Благодаря колбасе обычная яичница превращалась в деликатес. Сочные ароматные кусочки с хрустящей корочкой по краям буквально таяли во рту.
Ингредиенты
5–7 ломтиков варёной колбасы;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
3 яйца;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление
Приготовление этого блюда стоит начать с поиска хорошей варёной колбасы. По советскому ГОСТу в состав «Докторской» входила говядина, свинина, куриные яйца, сухое молоко и пряности. Постарайтесь найти на прилавках похожий продукт.

Колбасу порежьте кружками толщиной 0,5–1 см. Хорошая колбаса при жарке будет сворачиваться. Если не хотите, чтобы это происходило, надрежьте кружки в нескольких местах.

Смажьте сковороду растительным маслом и хорошенько раскалите её. Выложите колбасу, обжаривайте две минуты. Затем переверните и разбейте на сковороду, в промежутках между кусками колбасы, яйца. Посолите, поперчите и жарьте ещё три-четыре минуты.

[Tytgrom]

4. Салат «Мимоза»



В эпоху дефицита этот простой салат стал завсегдатаем на праздничных столах. Его нежный за счёт белков и сыра вкус нравился и взрослым и детям. «Мимозой» салат прозвали благодаря выдумке советских хозяек, которые рассыпали сверху раскрошенные желтки.
Из-за популярности салат приобрёл множество разновидностей: с рисом, с яблоком и так далее. Но Лайфхакер предлагает вам классику.
Ингредиенты
3 картофелины;
3 небольшие моркови;
4 яйца;
50 г сливочного масла;
1 луковица;
1 банка консервированной сайры;
150 г твёрдого сыра;
150 г майонеза;
веточки зелени для украшения.

Приготовление
Подготовьте ингредиенты. Отварите и натрите на тёрке картофель и морковь. Сварите вкрутую яйца, раскрошите желтки, а белки натрите на крупной тёрке. Сыр и замороженное сливочное масло тоже натрите, лучше мелко. Очистите и мелко порежьте лук. Лучше салатный. Обычный репчатый обдайте кипятком, чтобы избавиться от горечи.

Из консервов слейте масло. Удалите кости и разомните рыбу вилкой

Когда всё будет готово, выложите продукты слоями: картофель, морковь, майонез, яичные белки, сыр, рыба, сливочное масло, лук, майонез, раскрошенные желтки.

Украсьте салат зеленью и оставьте на пару часов, чтобы пропитался.

[Tytgrom]

5. Винегрет



В дореволюционной России винегрет делали из отварной говядины или дичи с добавлением яиц и солёностей. В СССР рецепт сильно упростили: клали то, что привезли из деревни и нашли в магазинах. Но получался всё равно отличный кисло-сладкий салат.
Ингредиенты
1 средняя свёкла;
3 картофелины;
2 солёных огурца;
200 г квашеной капусты;
1 луковица;
100 г зелёного горошка;
3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
соль и сахар — по вкусу;
1 столовая ложка яблочного уксуса.

Приготовление
Сварите свёклу и картофель. Свёклу можно сварить за 8–10 минут, если знать один небольшой лайфхак. Пока овощи остывают, подготовьте остальные ингредиенты.

Порежьте огурцы кубиками. Отожмите их и квашеную капусту, чтобы избавиться от лишней влаги. Очистите и мелко покрошите лук. Слейте жидкость из банки с горошком.

Свёклу и картофель порежьте кубиками и соедините с остальными продуктами.

Смешайте подсолнечное масло (можно оливковое) с солью, сахаром и уксусом. Если огурцы и капуста сильно кислят, то можно его не добавлять. Заправьте салат и дайте ему немного постоять. На второй день винегрет ещё вкуснее.

[Tytgrom]

6. Закуска с плавлеными сырками



Закуска одновременно острая и нежная. Отлично сочетается с ржаным или бородинским хлебом. Со временем появилось множество вариаций: с морковью, со свёклой, с яйцом и так далее.
Ингредиенты
300 г плавленого сыра;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
3 зубчика чеснока;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
4 столовые ложки майонеза.

Приготовление
Сырки и масло уберите в морозилку. Подмороженными их проще натирать на тёрке. Яйца сварите вкрутую. Когда они остынут, их нужно почистить и хорошенько размять вилкой либо потереть на мелкой тёрке. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Соедините все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

[Tytgrom]

7. Бутерброды со шпротами



В СССР без шпрот не обходилось ни одно застолье. Многие до сих пор помнят их аппетитный аромат и копчёный вкус, который так здорово сочетался с огурчиком и хлебом. Сегодня найти на прилавках те самые консервы практически невозможно: другая технология производства. Но приготовить вкусные бутерброды со шпротами всё-таки можно.
Ингредиенты
10 ломтиков батона;
1 банка шпрот;
2–3 маринованных огурца;
2 яйца;
2 столовые ложки майонеза.

Приготовление
Красиво нарежьте батон продолговатыми овалами или треугольниками. Подсушите хлебные ломтики на сухой сковороде с обеих сторон или в духовке.

Каждый кусок хлеба чуть-чуть смажьте майонезом (лучше — домашним) и посыпьте тёртым варёным яйцом. Сверху положите тонкий ломтик маринованного огурца и одну-две шпротины.

[Tytgrom]

8. Трубочки с варёной сгущёнкой



Трубочки и орешки, начинённые варёной сгущёнкой, — главное лакомство советской детворы. Сладкие, хрустящие — казалось, их можно съесть тонну! Поскольку формы для орешков сохранились не у всех, предлагаем вам порадовать своих детей трубочками. Современная вафельница справится с их приготовлением.
Ингредиенты
4 яйца;
200 г сливочного масла;
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
1 чайная ложка подсолнечного масла;
1 банка варёной сгущёнки.

Приготовление
В глубокой чаше взбейте яйца (миксером быстрее). Затем введите размягчённое или растопленное на водяной бане сливочное масло. Не переставая взбивать, постепенно всыпайте муку и сахар. Должно получиться жидкое тесто, как кефир по консистенции.

Разогрейте вафельницу до нужной температуры, смажьте её поверхность растительным маслом и выпекайте вафли. Некоторые модели оснащены специальными приспособлениями для сворачивания вафель в рожки и трубочки. Если у вас такого нет, сверните вручную.

С помощью кондитерского пакета начините трубочки сгущёнкой. Как вариант: сгущёнку можно взбить со сливочным маслом, получится более изысканный крем.

[Tytgrom]

9. Шоколадная колбаска



В советское время не было такого кондитерского разнообразия, как сейчас. Но наши мамы были изобретательны. Они придумали безумно вкусную сладкую колбасу, которая так и таяла во рту.
Ингредиенты
500 г печенья;
100 мл молока;
200 г сахара;
3 столовые ложки какао-порошка;
200 г сливочного масла.

Приготовление
Раскрошите печенье (обычное сахарное): сложите в пакет, завяжите и раскатайте скалкой. Должна получиться крошка, среди которой будут попадаться более крупные кусочки.

Соедините и хорошо нагрейте молоко, сахар и какао. Добавьте сливочное масло. Когда оно растопится, снимите шоколадно-сливочную смесь с огня и залейте ей печенье. Тщательно перемешайте.

Выложите массу на пищевую плёнку, сформуйте колбаску и уберите в холодильник на два-три часа. Когда шоколадная колбаса хорошо застынет, уберите плёнку и нарежьте её.

Для разнообразия можно добавлять измельчённые орехи и сухофрукты.

[Tytgrom]

10. Торт «Муравейник»



Пик популярности этого лакомства пришёлся на 1970-е годы. Тогда у каждой хозяйки был свой рецепт этого рассыпчатого, очень-очень сладкого торта. Примечательно, что похожие десерты есть в разных кухнях мира.
Ингредиенты
Для теста:
250 г маргарина;
½ стакана сахара;
2 яйца;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки соды;
400 г муки.

Для крема:
200 г сливочного масла;
1 банка варёной сгущёнки.

Приготовление
Талый маргарин взбейте с сахаром до образования пышной сливочной массы. Соедините её со взбитыми венчиком яйцами, солью и содой. Перемешайте. Аккуратно, не переставая мешать, всыпьте муку. Должно получиться крутое тесто. Уберите его на час в холодильник.

Охлаждённое тесто пропустите через мясорубку или натрите на крупной тёрке. Застелите противень пергаментом и выложите на него получившуюся из теста «паутину». Выпекайте при температуре 160 °С 20–25 минут.

Пока тесто выпекается, взбейте варёную сгущёнку с маслом. Это будет крем.

Разломайте испёкшееся тесто на мелкие кусочки, хорошенько перемешайте их с кремом, сформуйте «муравейник» и уберите лакомство на час-полтора в холодильник. Так торт пропитается и будет хорошо резаться.

https://stassavenkov.livejournal.com/1969014.html

[Aliskana]

Чтой-то маловато рецептов.

А как же плов, пельмени, вареники, пирожные картошка, торт наполеон, пирожки с рисом и яйцом, котлеты по-киевски, фрикадельки, рассольник, макароны с сыром и томатным соусом, яйца, фаршированные паштетом, смазанные майонезом и украшенные розочкой из морковки, цыплята табака, шашлык, бефстроганов, грибной суп, солянка, грибы маринованные, квашеная капуста, соленые огурцы, печеная картошка, пиво с раками, вобла, окрошка, оливье наконец? Да и салат Мимоза по моим воспоминаниям из риса с сайрой, сыром и майонезом делали, а не из картошки.

[Tytgrom]

Добавляй, кто ж против

[Aliskana]

Если кому-то какой-то рецепт конкретный нужен - я постараюсь вспомнить. А просто так вспоминать лениво. Только по запросу.

Вот вареники с вишнями еще вспомнились. Эх, хороши были!

[Aliskana]

Вот, знакомьтесь:

Что мы ели в СССР

Здесь фрагмент, но если кто захочет - у меня есть полный текст.

[Che]

И рис не забудь. Один только плов - силомощь. Поскольку СССР был таким многонациональным, плов стал практически традиционным русским блюдом.

Это сейчас уже суши можно делать всякие. Для этого рис нужен более клейкий, конечно, несколько другого качества. Рассыпчатый рис - другое совсем. Его хорошо есть с чем угодно, хоть с рыбой, хоть с морковным салатом.

А плов рисовый, он конечно лучше со специями идет.

[Tytgrom]

Ирис где-то выкладывала, но я повторю

не вопрос, а так, диалог о русской кухне:- (Китай) Мы тут брали в ресторане интересное русское блюдо - плов с бараниной. Очень вкусно.
- Это узбекское блюдо.
- А узбеки - русские?
- Не совсем.
- А может быть так, что это узбеки, но готовят русское блюдо?
- Нет. Плов - узбекское блюдо, но популярное в России.
- А, значит, всё-таки русское.

[Aliskana]

Русская кухня

https://royallib.com/book/kovalev_ni...ya_kuhnya.html

[Aliskana]

Сообщение от Che

И рис не забудь. Один только плов - силомощь. Поскольку СССР был таким многонациональным, плов стал практически традиционным русским блюдом.

Это сейчас уже суши можно делать всякие. Для этого рис нужен более клейкий, конечно, несколько другого качества. Рассыпчатый рис - другое совсем. Его хорошо есть с чем угодно, хоть с рыбой, хоть с морковным салатом.

А плов рисовый, он конечно лучше со специями идет.

У меня суши и из обычного длинного риса неплохо получаются с правильным уксусом и если правильной бамбуковой циновкой заворачивать.

[Che]

Ага, суши люблю. А у меня дома всегда 2 вида риса. Один длинный (жасминовый), другой для суши, клейкий.

[Ирис]

Сообщение от Che

Это сейчас уже суши можно делать всякие.

И, да. Надо понимать, что все суши и роллы, которые у нас делаются не имеют ничего общего с традиционной японской кухней...




Стоит отметить, что не всем японцам приходятся не по вкусу русские суши и роллы, но практически все отмечают, что "японские" и "русские" - совершенно разные вещи:



Таким образом, с классическими японскими суши, как оказывается, наши не имеют практически ничего общего. И на деле получается, что у нас в стране сформировалась новая кухня именно "русских" суши.

А вот, и Суши по-советски

[Aliskana]

Сообщение от Che

Ага, суши люблю. А у меня дома всегда 2 вида риса. Один длинный (жасминовый), другой для суши, клейкий.

Иногда мне лень готовить и я заказываю в суши-ресторане, повар которого на учебу в Японию ездил. Они на дом доставляют целый поднос разных суши: с рыбой, с креветками, с икрой, с мидиями, с овощами, с каракатицей.

[Che]

Иногда мне лень готовить и я заказываю в суши-ресторане, повар которого на учебу в Японию ездил. Они на дом доставляют целый поднос разных суши: с рыбой, с креветками, с икрой, с мидиями, с овощами, с каракатицей.

Значит, ты эксперт не только в приготовлении суши, но и в утилизации внешних ресурсов и возможностей типа знаний и умений других людей.

[Che]

И на деле получается, что у нас в стране сформировалась новая кухня именно "русских" суши.

Ну да, когда народ осваивает что-то новое, он делает это своим, привнося собственные фишки, посколько адаптирует под местные особенности.

Рис в Европу пришел из Египта примерно в 9-10 веке. В смысле выращивать в Европе его стали в это время. Сейчас больше всего европейского риса выращивается в Италии. И появились национальные итальянские блюда из риса, например, ризотто. В Англии уже традиционным английским блюдом является рисовый пуддинг, это дессерт. В Греции - фаршированные рисом виноградные листья.
В России рис выращивают в Краснодарском крае.

[Aliskana]

Сегодня я как раз приготовила "Мимозу" из риса, как положено.
Не помню, правда, был ли в СССР длинный рис. Кажется, не было.

Я взяла рис персидский, сыр, яйцо, зеленый горошек, мелко порезанный маринованный лук и филе красной рыбы. Свежезапеченное филе, во-первых, вкуснее консервов, во-вторых, дешевле раза в два. Можно брать не красную рыбу, а филе тунца, трески или сардин.
Сверх программы я добавила свежих огурцов и оливок.

Майонез не понадобился - и так было ооооочень вкусно плюс уксус, в котором мариновался лук, аромата и вкуса добавил.

Но можно сделать майонез: желток, растительное масло, горчица.
В следующий раз сделаю это как торт - слоями.

[Ирис]

Сообщение от Aliskana

Но можно сделать майонез: желток, растительное масло, горчица.

О! Кстати....

В СССР салаты и закуски практически всегда заправлялись свежим самодельным майонезом...

А я иногда для лёкгости разговляла самодельный майонез сметаной...

И горчица тоже всегда была свежая домашняя. Ядерная....

[Aliskana]

Что такое домашняя горчица? Из горчичного порошка? Или из зерен?

[Ирис]

Сообщение от Aliskana

Что такое домашняя горчица? Из горчичного порошка? Или из зерен?

И просто из порошка, и из порошка и зёрен.

[Aliskana]

Порошок лучше, его в носки удобнее насыпать при простуде.

[Zab]

Горчицу в носки? Ожег же будет. Ее долго на коже держать нельзя, ориентировочно минут 20 только, а потом тщательно смывать чем-нибудь жирным.

[Tytgrom]

Заб, ты про что? Всю жизнь на ночь детям засыпали в носки сухую горчицу, главное, чтобы ноги не сильно потели. Но у детей этой проблемы обычно нет

[Zab]

Не видел и не слышал про "горчицу в носки". Стоит крупинке на кожу прилепиться - в этом месте волдырь. Есть желающие рисковать?
Посуду горчицей мыли на даче, это помню.

[Afa]

горчичники ты тоже не помнишь

[Zab]

Сообщение от Afa

горчичники ты тоже не помнишь

Горчичниками я и сейчас пользуюсь. Они ставятся на 20 минут, ориентировочно. И если есть риск, что горчица на коже после них останется, место установки после этого смазывается чем-то жирным.
Но сейчас пошли горчичники в пакетиках типа чайных, после них смазывать не обязательно.

Без риска ожега будет только если горчица у вас испорченная, когда-то ранее уже отсырела и высохла. Так, от нее и пользы никакой.

[Aliskana]

Сообщение от Tytgrom

Заб, ты про что? Всю жизнь на ночь детям засыпали в носки сухую горчицу, главное, чтобы ноги не сильно потели. Но у детей этой проблемы обычно нет

Я прошлой зимой простудилась и засыпала горчицу в носки. Вроде бы помогло.

[Tytgrom]

Я засыпала и с "мокрыми" горчичниками, иногда бывало покраснение, но не обязательно, а сухие можно хоть сутки держать. Сок редьки пожгучее будет

[Zab]

Tytgrom, может ты ставишь горчичники как-то иначе? К примеру, если размочить их за 15 минут до установки, на ожег их уже не хватит.
Или же если упаковка была не герметичной, они подмокали пока хранились.

Интенсивное выделение тепла идет полчаса после первого намокания.
Их ставят ставят то специально для перегрева, практически недостижимого другими средствами. Перегрева локального, если целиком так нагреться, помрешь просто.

[Tytgrom]

Горчичник опускается на минуту в горячую воду. Пока он лежит на спину (грудь) кладется тонкая хб ткань, на нее горчичник, сверху махровое полотенце, ну и минут на 10 - 20 - 30 в зависимости от терпеливости "клиента". Детям (обычно) для отвлечения читала книги, или сказки рассказывала.

Я знаю про вариант "обратной стороны", когда кладут не горчицей вниз, а бумажной основой, но тогда сверху нужен целлофан, а потом уже полотенце и держать не менее 20 минут.

А ты как ставишь?

[Zab]

Горчицей как можно ближе к коже ставлю, без всяких прокладок. Если в бумажных пакетиках - ставить тонкой, самой проницаемой стороной пакетика к коже.
Опускать все равно в какую воду, есть горячая - в горячую, но не кипяток. Можно и в холодную.

Большинство чувствуют когда надо снимать, начинает жечься нестерпимо. Я просто по часам засекаю, чтобы не передержать, ибо выдержу многое, если убедить себя что оно полезно, а потом кожа облезет.

Ну и сверху прикрыть чем-то надо, само собой, обычно полотенцем махровым. Целиком утепляться вредно, место установки прикрыть только, охлаждаться другими частями тела, чтобы общего перегрева не случилось.

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

Заб, ты про что? Всю жизнь на ночь детям засыпали в носки сухую горчицу, главное, чтобы ноги не сильно потели. Но у детей этой проблемы обычно нет

Горчица по ходу дофига разная бывает. Нынешнюю я пробовала в носки насыпать, и детям и себе (ибо сухое тепло это cool ), она ваще не работает . Может Заб с какой-то мега-злой горчицей встречался.

[Afa]

Сообщение от Zab

Горчичниками я и сейчас пользуюсь. Они ставятся на 20 минут, ориентировочно. И если есть риск, что горчица на коже после них останется, место установки после этого смазывается чем-то жирным.
Но сейчас пошли горчичники в пакетиках типа чайных, после них смазывать не обязательно.

Без риска ожега будет только если горчица у вас испорченная, когда-то ранее уже отсырела и высохла. Так, от нее и пользы никакой.

горчичники ставятся мокрыми. горчица в носки - сухой. эффект разный.
и да. смазывание жирным развлекло. скажи еще что после термоожога растительным маслом надо смазывать

[Zab]

Сообщение от Afa

и да. смазывание жирным развлекло. скажи еще что после термоожога растительным маслом надо смазывать

После горчичников до ожога надо не довести, жирным считай что смывают остатки горчицы, она с жиром реагирует, сжирает его. Точно также, как после стирального порошка кожу обрабатывают, или после любых других жирорастворителей.

А почему не надо лечить легкие ожоги детским кремом или глицерином? Всегда же лечили? Плохо делали?
Естественно, не сразу после перегрева, сначала охладить надо, жир охлаждению помешает.
Рафинированное растительное масло вполне подойдет как заменитель глицерина.

[Afa]

смывай мылом
и ожоги вообще мазать не надо
на всякий случай - ссать на них тоже не надо

[ВиШень]

Сообщение от Zab

А почему не надо лечить легкие ожоги детским кремом или глицерином?

Рафинированное растительное масло вполне подойдет как заменитель глицерина.

Смягчали сухую кожу , для снижения болезненности.

Растительное масло -дурная идея, плохо впитывается. Либо соответственные мазюки -пантенол к примеру, либо косметические нежирные масла -зародышей пшеницы, грецкого ореха идеально. Миндальное, персиковое, виноградной косточки -дешевле, чуть хуже, но тоже неплохо. Я предпочитаю бальзам Вишневского почти во всех случаях.

[Aliskana]

Не знала, что мое любимое масло зародышей пшеницы лечит ожоги, думала, что оно только в косметических целях используется.

[ВиШень]

Сообщение от Aliskana

Не знала, что мое любимое масло зародышей пшеницы лечит ожоги, думала, что оно только в косметических целях используется.

Лечение ожогов, это же не совсем правильный термин. После ожога у нас есть чего? Волдырь, потом лопнувшая кожа, высохшие края раны, так? Нам надо ускорить регенерацию (тут пшеничное масло одно из лучших доступных) и смягчить края раны, тут любое нежирное масло подходит.

[Afa]

Сообщение от Aliskana

Не знала, что мое любимое масло зародышей пшеницы лечит ожоги, думала, что оно только в косметических целях используется.

а и есть косметика. смягчение побочных эффектов. крем детский для постарше

[Aliskana]

Я думала, что масло зародышей пшеницы просто питает и облагораживает кожу, но не знала, что оно лечит ожоги.

[Ирис]

Сообщение от Aliskana

Я думала, что масло зародышей пшеницы просто питает и облагораживает кожу, но не знала, что оно лечит ожоги.

Оно не лечит.

Оно помогает... Оно смягчает края раны, оказывая как раз косметическое воздействие... Делает переход между новой и старой кожей менее резким.

Как, собственно, и воск. Он ведь тоже не лечит, он просто не позволяет повязке прилипать к ране.

[Afa]

Сообщение от Aliskana

Я думала, что масло зародышей пшеницы просто питает и облагораживает кожу, но не знала, что оно лечит ожоги.

так. ты новомодные перевязочные видела? целокс которые.
там сеточка не лечит. просто прилипнуть не даёт. и гранулы не лечат. просто впитывают кровь. и бинт не лечит. просто ограничивает доступ грязи к ране. а рана при всём этом - заживает быстрей и легче.
так и тут. не лечат вещества. облегчают лечение.

[Tytgrom]

Так ничего не лечит раны заживают за счет ресурсов организма, если нет негативных внешних факторов.

Народ, раз пошла такая пьянка - как убить бактерии на коже, не сильно повредив саму кожу (мыло сейфгардд не предлагать) Я вот подумала о горчичном растворе - как он на всякие микроорганизмы действует?

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

Народ, раз пошла такая пьянка - как убить бактерии на коже, не сильно повредив саму кожу ?

Водка +. Пожалуй даже разбавленная вдвое убьет почти всё что найдёт.

[Tytgrom]

Ну не знаю, большинство лосьонов - одеколонов, та е настойка календулы везде содержание спирта под 80%, а воспалительный процесс останавливается с большим скрипом

[Zab]

Горчица, она как хлорофос (он же иприт, он же тайд, он же фэри), "растворяет любые жиры". Боевое отравляющее вещество кожно-нарывного действия. Кожу она повреждает сильнее, чем микробов убивает, хотя микробы наверное тоже страдают.

[Ирис]

Сообщение от Tytgrom

Народ, раз пошла такая пьянка - как убить бактерии на коже, не сильно повредив саму кожу (мыло сейфгардд не предлагать) Я вот подумала о горчичном растворе - как он на всякие микроорганизмы действует?

Возможно свежий раствор поможет.

В принципе, существует целая куча растительных антисептиков от календулы до чистотела.... Но при частом употреблении они так же убивают микрофлору, как и мыло сейфгард.

Поэтому проще использовать хлоргексидин, только без фанатизма.

[Tytgrom]

Иприт не пробовала, как и фосген, но всякие тайды и фэри жиры не растворяют, по крайней мере не больше, чем любое другое средство, содержащее ПАВ

[Ирис]

Сообщение от Tytgrom

но всякие тайды и фэри жиры не растворяют, по крайней мере не больше, чем любое другое средство, содержащее ПАВ

А они и не должны. Фэйри - не растворитель, а эмульгатор.

Разницу надо объяснять?

[BOBA]

как страшно жить..... буду мазать горчицу на колбасу только в резиновых перчатках. и противогазе.

кстати, без понятия - носки с сухой горчисей эффективнее чем плацебо, или нет ((((

[BOBA]

Сообщение от Tytgrom

Ну не знаю, большинство лосьонов - одеколонов, та е настойка календулы везде содержание спирта под 80%, а воспалительный процесс останавливается с большим скрипом

бактерии на коже и воспаление внутри - это все же разница.

[Tytgrom]

Сообщение от Ирис

А они и не должны. Фэйри - не растворитель, а эмульгатор.

А что ты понимаешь под растворением? Образование однородного раствора (в отличии от эмульсии, которую условно можно считать смесью) или разложение растворяемых веществ на ионы (для сравнение - раствор сахара и соли)

[ВиШень]

Сообщение от BOBA

кстати, без понятия - носки с сухой горчисей эффективнее чем плацебо, или нет ((((

Если горчица работает, то да. Прогрев ног вообще при простуде очень хорошо действует.

[ВиШень]

Сообщение от Tytgrom

Ну не знаю, большинство лосьонов - одеколонов, та е настойка календулы везде содержание спирта под 80%, а воспалительный процесс останавливается с большим скрипом

Так воспалительный процесс -он внутри, а запрос был про убийство бактерий на коже.

[Tytgrom]

Не уверена. Когда внутри процесс, то он как-то еще проявляется. А если он только снаружи на коже, то может есть смысл его там и шандарахнуть?

[Zab]

Диабетные явления никак подлечить нельзя? Воспаления, они же не сами по себе, микробам питание нужно. В здоровой коже питания для них мало, не очень то они там живут.

[BOBA]

Сообщение от ВиШень

Если горчица работает, то да. Прогрев ног вообще при простуде очень хорошо действует.

есть у меня сомнения, что именно сухая выделит масел столько, чтобы кожа это почувствовала. Я этих горчичников в детстве - тонну относил.

[Aliskana]

Сообщение от Tytgrom

Народ, раз пошла такая пьянка - как убить бактерии на коже, не сильно повредив саму кожу (мыло сейфгардд не предлагать) Я вот подумала о горчичном растворе - как он на всякие микроорганизмы действует?

Я протираю листом алоэ.

[Tytgrom]

Сообщение от Aliskana

Я протираю листом алоэ.

Надо будет попробовать. Спасибо.

[Che]

Ирис где-то выкладывала, но я повторю

не вопрос, а так, диалог о русской кухне:- (Китай) Мы тут брали в ресторане интересное русское блюдо - плов с бараниной. Очень вкусно.
- Это узбекское блюдо.
- А узбеки - русские?
- Не совсем.
- А может быть так, что это узбеки, но готовят русское блюдо?
- Нет. Плов - узбекское блюдо, но популярное в России.
- А, значит, всё-таки русское.

Имхо, этот эпизод говорит о том, что тот китаец плохо знал географию. Знал примерно 3-4 страны, поэтому для него что Узбекистан, что Россия - примерно одна и та же страна.

Либо не в курсе истории.

А так можно говорить об уникальных русских блюдах. Например, для меня пельмени уникальны - потому что это блюдо, которое готовили мои родители, папины родственники.

При этом в Китае есть вонтоны, в Италии равиоли, в Польше пирОги.

[Aliskana]

Еще есть манты и хинкали. А пельмени изначально угро-финское блюдо. На угро-финском пельмень означает "ухо из теста".

[Aliskana]

А рис, оказывается, называли сарацинским пшеном.

[Ирис]

Сообщение от Aliskana

А пельмени изначально угро-финское блюдо. На угол-финском пельмень означает "ухо из теста".

Удмуртское...

Хотя, Удмурты и входят в угро-финскую языковую группу...

[Aliskana]

В процессе расселения русские встречались с местными аборигенами, перенимая от них некоторые обычаи и блюда. Конечно, придя на Север, где обитали угро-финские племена, русские уже знали вареные изделия из теста с мясной начинкой — вареники, форма и способ их приготовления не изменились. Но теперь узнали они новое название этих вареников — пельмени (угро-финское — «ухо из теста»). Пельмени стали одним из самых распространенных блюд на Урале, в Сибири, да и в других районах Севера России.

Н.И.Ковалев "Русская кухня".

[Che]

Еще есть манты и хинкали. А пельмени изначально угро-финское блюдо. На угро-финском пельмень означает "ухо из теста".

Да, читала про такую трактовку как-то, когда читала про всемирный день пельменя, проводимый ежегодно в Ижевске.

А в угро-финскую группу еще входит венгерский язык. Венгерское национальное национальное блюдо - гуляш. Тоже знакомое в СССР.

В Калевале - финский эпос - упоминается мельница (тоже для кулинарии полезный инструмент). Мельницу сделал Вяйне Мёйнен, но молола она по-моему что-то другое.

Удмурский язык относится к угро-финской группе, и Ижевск находится в Удмуртии.

[Ирис]

Сообщение от Che

Удмурский язык относится к угро-финской группе, и Ижевск находится в Удмуртии.

А Удмуртия, в свою очередь, находится на пятачке между Волгой и Уралом.

[Zab]

Сообщение от Che

Венгерское национальное национальное блюдо - гуляш. Тоже знакомое в СССР.

Могу предположить, что ты не видела и не пробовала венгерский гуляш. Он на наш не сильно похож.
Венгерский готовится с паприкой, наш - с черным перцем и томатной пастой.

[Che]

А Удмуртия, в свою очередь, находится на пятачке между Волгой и Уралом

Противоположная Удмуртии точка на земном шаре - где живут антиподы - находится как раз между южным краем Аргентины и Антарктидой.

[Che]

Могу предположить, что ты не видела и не пробовала венгерский гуляш. Он на наш не сильно похож.
Венгерский готовится с паприкой, наш - с черным перцем и томатной пастой.

Моя мама делала гуляш без томатной пасты. С лавровым листом и черным перцем-горошком и небольшим количеством крахмала для густоты.

[Zab]

Сообщение от Che

Моя мама делала гуляш без томатной пасты. С лавровым листом и черным перцем-горошком и небольшим количеством крахмала для густоты.

Венгры это за гуляш бы не признали. Но у нас выбора не было, по сути, паприку и сейчас купить трудно, а раньше и вовсе не встречалась в продаже. Приходилось искать вкусовые заменители. Привыкли к этим заменителям.
На мой взгляд, лучше будет если готовить гуляш с красным перцем. Ближе всего к паприке, которая разновидностью красного перца и является. Но придется перца класть чуть-чуть, в то время как паприки сыпят "от души", без ограничений, она не жжется.
А для густоты ничего не надо, для густоты там мясо, которое тушится в собственном соку. Воды не перебухать - вот и будет нужная густота.

Насколько я знаю, немцы тоже гуляш готовят, и называют его также. У них гуляш какой? Венгерский? Или с томатной пастой?

[Che]

Поскольку я была не венгром, я это за гуляш признавала.
Может особенности местного языка? Например, в России слово "шуфлядка" насколько я знаю не признают за русское слово. А в Беларуси все знают, что шуфлядка - это русское слово, которое означает выдвижной ящик стола. Так и с гуляшом.

Паприку хорошо сыпать на салат из капусты сверху - чисто в декоративных целях. Поскольку вкус у нее, имхо, едва различимый. А на зеленом салате она, рыже-коричневая, хорошо смотрится.

[Zab]

Вкус у паприки очень яркий. Это визитная карточка венгерской кухни, у них паприка везде, в разных видах, в сыром и в вареном. Это у нас красный перец варить не принято, считается что он от этого портится, венгры его и так, и эдак едят. Паприка - совершенно не жгучий сорт красного перца. Аромат перца есть, остроты - чуть-чуть только.

[Che]

Я бы сказала, что у паприки таки цвет яркий. Вкус - не настолько, имхо.

А так да, яркая, красивая. В магические зелья ее добавлять. С морской солью хорошо сочетается.

Еще говорят с баклажанами вкусно. Надо будет попробовать. В баклажановую икру можно добавлять. А так, баклажаны вкусно порезаные кружочками, сверху кружочек помидора, сверху потертый чеснок, и все это накрыть кусочком сыра. Запечь, потом посыпать сверху петрушкой/кинзой и прочей зеленью.

[Zab]

Паприку же сыпят в больших количествах. Тем она и отличается от прочего перца, что можно без ограничений. Если добавлять по чуть-чуть, возможно яркости и не будет.
А цвет у нее не всегда вообще виден, особенно в вареном виде.

Но я бы не рискнул покупать паприку у нас на рынке. Какие-то там подозрительные горы порошка. А в других местах непонятно где ее искать.

[Zab]

Сообщение от Che

потом посыпать сверху петрушкой/кинзой

К кинзе привыкнуть надо. Я, например, не привычен. Не было ее в регионах, где я жил в детстве, теперь вот не вкусной кажется.

А с петрушкой надо понимать что делаешь и соответствует ли ее действие твоим целям. Она же потенцию очень сильно поднимает, у мужиков - так уж точно, даже у стариков. Жень-шень отдыхает. Последствия зависят от культуры того, кого ты этим накормила.

[Che]

Паприку же сыпят в больших количествах. Тем она и отличается от прочего перца, что можно без ограничений. Если добавлять по чуть-чуть, возможно яркости и не будет.
А цвет у нее не всегда вообще виден, особенно в вареном виде.

Но я бы не рискнул покупать паприку у нас на рынке. Какие-то там подозрительные горы порошка. А в других местах непонятно где ее искать.

В интернете наверняка можно найти. Так же как и хну, к примеру.

К кинзе привыкнуть надо. Я, например, не привычен. Не было ее в регионах, где я жил в детстве, теперь вот не вкусной кажется.

А с петрушкой надо понимать что делаешь и соответствует ли ее действие твоим целям. Она же потенцию очень сильно поднимает, у мужиков - так уж точно, даже у стариков. Жень-шень отдыхает. Последствия зависят от культуры того, кого ты этим накормила.

Впервые слышу о том, что петрушка поднимает потенцию. Слышала о петрушке как о мочегонном средстве. Правда думаю, что для сколько-нибудь значительного эффекта нужна либо повышенная чувствительность либо большое количество.

[Zab]

Сообщение от Che

Впервые слышу о том, что петрушка поднимает потенцию. Правда думаю, что для сколько-нибудь значительного эффекта нужна либо повышенная чувствительность либо большое количество.

Пары веточек в комплекте к куску мяса хватит.
На счет сухой молотой - не уверен.
Посыпать петрушкой для всех я бы не стал. Очень многие ее не любят, особенно дети. Взрослеют - начинает нравиться, но тоже не всем. Выставить на стол - пусть сами сыпят. Или на тарелку положить веточку, кому не нравится есть - пусть смотрит на нее.

Возможно тебе попадались мужики, которые своей потенцией тебя не беспокоят. Говорю же, от культуры зависит. Не все же маньяки... кто-то уйдет тихонько в соседнюю комнату за комп порнуху смотреть По запаху не ощущаешь их состояние?

[Che]

Естесно есть петрушку никто не заставляет.
Предпочтения гостей учитываются.
Состав блюд оглашается при запросе.
Например, одна девушка не ест сладкий перец. Если его добавить в салат, она его не будет есть. Поэтому - зная эту особенность - сладкий перец в салат не добавляется. Одна знакомая не ест мясо, только рыбу. Второй знакомый наоборот, рыбу не ест.
Главное заранее узнать (или сообщить).

[Петр Тайгер]

Касательно привередливых гостей, - это люблю, а это нет, это буду, а это нет, - в Западных областях Украины ( в Польше тоже) существует пословица:
"Наварыла бульбы с сосом, поставыла пэрэд носом - ич-ч!" ("Сварила картофеля с соусом - поставила перед носом - еш-ш-ь!".

[Che]

Угу. Это не отрицает того факта, что некоторые петрушку на дух не выносят.

[Тytgrom]

Поднимаю тему, чтобы сивад не говорил о голодных застольях в СССР

Примерное меню "советского застолья)

салаты - оливье, адмиральский (ну или всякие вариации рыбного салата), селедка (под шубой и без), сыр, колбаса (обычно в каждой кампании были специалисты по нарезанию и очистке колбасы), рыбная нарезка (кета была дешевле колбасы - это я знаю точно по всяким массовым мероприятиям с застольем), всякие соления (в основном домашние) от огурцов и грибов до экзотических маринованных свеколок, луковичек и т.д.
Чаще всего отварная картошка (я несколько раз пыталась сделать картофельную запеканку, но картоха лучше) с укропом, чесноком и сливочным маслом, иногда рис (варианты мясного или фруктового плова), запеченная курица или мясо (помню хорошо шла баранья нога, сейчас почему-то так у меня не получается), иногда мясо с разными подливами (сырная, сметанная, грибная и т.д.)

Сезонно - салат огурцы, помидоры, лук, зелень

Фрукты (в зависимости от сезона), торт, до которого редко когда доходило, мороженное, всякая выпечка (часто самодельная)

Что я еще забыла? Да, классные были конфеты из детского питания "малютка" с мороженным, обваливались в какао. Еще говорят, что моя мама делала шикарный торт из зефира (пастилы) с клюквой и мороженным (она не признается), а тетка как-то испекла торт-суфле из манки - лучше любого птичьего молока (не только современного, но и советского)

[Irina]

Ещё бизе делали из взбитых яичных белков с сахаром. А бабушка моя из этих бизе делала торт "Графская развалина" - соединяя бизе взбитым масляным кремом, обсыпая толчёным печеньем и тёртым шоколадом. Такого покупного ни тогда, ни теперь я не видела. Замечательный был торт.

[Tytgrom]

Мы в детстве болели реже, чем сейчас наши дети... Вот думаю, что было лечебным: смола с деревьев, зеленые абрикосы, гудрон или кисленькие попки муравьев?

[Afa]

качели в -20

[ВиШень]

Салат из капусты, как в столовой

*проверила. Таки да.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 мал. кочан капусты (1 кг)
1 мал. морковь (100 г)
2 ст. л. 9% уксуса
2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить салат из капусты, как в столовой, кочан капусты тщательно вымыть, вырезать у него кочерыжку и очень острым ножом нашинковать его длинной тонкой соломкой. Из полученной нарезки выбрать руками все жесткие кусочки, которые могут встречаться внутри кочана и негативно сказываться на консистенции салата.

2. Подготовленную капусту выложить в большую кастрюлю, посыпать солью и немного помять руками, чтобы она слегка размягчилась и выделила сок.

3. Налить в кастрюлю уксус, поставить на сильный огонь и прогреть капусту в течение 2 — 3 минут при постоянном помешивании, после чего снять с плиты и остудить. В результате этой процедуры капуста заметно осядет в кастрюле и появится ее характерный аромат.

4. Пока капуста остывает, морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

5. Капусту переложить в глубокий салатник и добавить к ней натертую морковь.

6. В салат из капусты добавить сахар и рафинированное подсолнечное масло без запаха, и все ингредиенты тщательно перемешать. Советую сделать это руками, попутно слегка разминая капусту, поскольку ложка запутывается в длинной капусте и не способна промешать салат как следует.

Салат из капусты с морковью получается мягким и освежающим и имеет нежный сбалансированный вкус, как в хорошей столовой. Перед подачей на стол его следует подержать в холодильнике минимум один час, чтобы он хорошо охладился и пропитался своей легкой сладковатой заправкой.

[Петр Тайгер]

Реплика:
Запросил у Гугла "Рубай компот - он жирный, в нем повар ноги мыл!", - и Гугл тут же услужливо выдал мне вот это: http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4302867/ : "Уважаемые хозяюшки, давайте вспомним советские времена и рецепты тех блюд, что готовили тогда! Что подавали в столовках, вкусно ли это было?"
Конечно, - это не более, чем шутка. В советские времена ту же санстанцию боялись хуже, чем огня. Или на худой конец в рабочих столовках - "Народного контроля" в лице представителей суровых мужчин, - слесарей и фрезеревщиков за 50-55, и с поджатыми губами женщин, - контролеров ОТК за 40. А то, что творится сейчас даже в активно и широко рекламируемых так называемых "фешенебельных" ресторанах и кафе нынешнего времени, - о-о-о! - наверное, лучше вообще об этом не думать, - просто вкушать подаваемые яства, - да и дело с концом! А чё?

--------------------------------------------------

[Tytgrom]

Есть немало блюд, которые вкуснее при массовом приготовлении (то же компот) - потому что блюдо "допревает" пока варится и стынет. Щи, каши, пюре, даже плов - хорошо доводить до ума под одеялом, если готовите в домашних условиях

[Tytgrom]

На 6 порций потребуется:
10 яиц (отборных)
1/2 литра молока
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы
60 грамм сливочного масла
Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками

Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые знатоки утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут.

Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая. Сами посудите, кто бы смог вручную в одной огромной кастрюле взбить пару сотен яиц с ведром молока? А если вы вспомните венчики для взбивания той эпохи, похожие на пружину приспособления на деревянной ручке – то поймете, что я ничуть не лукавлю.

Хорошо размешайте не взбивая.
Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.
Учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.
Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут.

[ВиШень]

Я знаю что там секрет в температурном режиме, у меня подруга делает не взбивая, очень вкусно. Мне повторить не удалось) тем более что я с соевым соусом омлет готовлю, поэтому взбиваю.

[Tytgrom]

1928 год

12147384_original.jpg

12147460_original.jpg

Есть у меня подозрение, что подделка, но не факт, что такого не было на самом деле

[Tytgrom]

per29-03.jpg

[Петр Тайгер]

"Перец чёрный горошком", - гм .. ?
Оля, - заинтриговала, - пжлста, - открой тайный внутренний смысл этого послания
Потому что я ч-чёт-т-т, того, не совсем как-бы ...
... Ой-й, извини, - я думал, что я сейчас в теме "Спецоперации". Они сейчас рядышком там с "Рецептами".