[Tytgrom]

Курица в шоколаде
Курица, идейка, свинина или говядина в шоколадном соусе моле — традиционное блюдо мексиканской кухни. Насыщенный вкус какао со смесью специй отлично дополняет мясо, образуя невообразимо удачное сочетание. Ингредиенты для приготовления:
курица среднего размера;
4 чёрных, 6 зелёных и 4 красных перца чили;
4 стебля свежей кинзы;
2 средние луковицы;
4 зубчика чеснока;
по половине чайной ложки аниса, корицы, гвоздики и молотой кинзы;
полстакана изюма;
4 чайные ложки кунжута;
стакан очищенного миндаля;
100 г чёрного горького шоколада;
3 крупных помидора;
тортилья;
соль и перец по вкусу;
растительное масло или кулинарный жир для жарки.

Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и сварить до готовности. Бульон слить и оставить для соуса, птицу разделить на кусочки и остудить. В блендер положить очищенные и нарезанный помидоры, лук и чеснок, изюм, миндальные орехи, тортилью. Туда же добавить специи и измельчённые стручки перца чили. Перемолоть все ингредиенты до пюреобразного состояния.

На сковороде разогреть масло, влить в него бульон и положить соус, посолить, поперчить и томить на слабом огне около 10 минут. Шоколад разломать на небольшие куски и добавить к соусу. Когда он расплавится, выложить в сковороду кусочки курицы, накрыть крышкой и тушить ещё около четверти часа. Традиционно блюдо подаётся с варёным рисом, но при желании можно использовать и другой гарнир по вкусу.