Ну так я ведь и написал - "основные агрегатные состояния".
Чтобы было максимально наглядно. Переходных состояний много. Однако даже двигаясь через зону, где граница нечёткая, ты рано или поздно окажешься в точке, в которой следов того, что отделяла эта граница, уже не будет. А будет что-то другое. Например, упомянутая диффузия у твёрдых идёт не на всю толщу.