Собственно, метафора с незакипающей водой была бы более понятна если бы ты написал вместо "нестабильное состояние" просто тот факт, что чем выше давление тем выше температура закипания. И что для того чтобы перегретая вода закипела - достаточно кинуть в нее песчинку..
Приходит в голову анекдот: Еж - птица гордая. Пока не пнешь - не полетит!