|
Натуральное молоко можно найти и не в сельхозрегионах. В кокой-то момент молокозаводы стали разливать по бутылка и продавать отдельно то молоко, что предназначено для производства йогуртов. Йогуртовые бактерии очень капризные, дохнут буквально от всего, им и натуральное молоко не любое годится. Молокозаводы его отдельно заказывают, молочные хозяйства отделяют часть стада, дающее пригодное для йогуртов. Если корову в последние полгода лечили антибиотиками - молоко не годится, ее переводят в другую часть стада.
Самый грубый признак - у такого молока нет фиксированного процента жирности, ибо оно не восстановленное. Сколько случайно получится - столько и будет. Называть его могут как угодно, часто называют "отборным". Не уверен, что сейчас его не подделывают, но 20 лет назад это было действительно молоко для йогуртов.
Если вся технологическая цепочка налажена, видимо не слишком трудно заказать молока больше. Кто-то сообразил, что это открывает новые рынки.
|