Цитата:
Сообщение от Che
Моя мама делала гуляш без томатной пасты. С лавровым листом и черным перцем-горошком и небольшим количеством крахмала для густоты.
|
Венгры это за гуляш бы не признали. Но у нас выбора не было, по сути, паприку и сейчас купить трудно, а раньше и вовсе не встречалась в продаже. Приходилось искать вкусовые заменители. Привыкли к этим заменителям.
На мой взгляд, лучше будет если готовить гуляш с красным перцем. Ближе всего к паприке, которая разновидностью красного перца и является. Но придется перца класть чуть-чуть, в то время как паприки сыпят "от души", без ограничений, она не жжется.
А для густоты ничего не надо, для густоты там мясо, которое тушится в собственном соку. Воды не перебухать - вот и будет нужная густота.
Насколько я знаю, немцы тоже гуляш готовят, и называют его также. У них гуляш какой? Венгерский? Или с томатной пастой?