|
Для хранения нужна температура меньше, чем для первоначальной заморозки. Если замораживать традиционным образом, при температуре чуть ниже нуля, клетки разрушаются, продукт становится как вареный. Овощи так не замораживают, сырые грибы тоже. Мясо традиционной заморозки нельзя быстро размораживать, а глубокой заморозки - можно.
Сейчас многие холодильники имеют специальный режим глубокой заморозки. Жмешь кнопочку - холодильник некоторое время морозит в разы сильнее. Открывать его в это время не рекомендуется.
|