Мозаичный форум  

Вернуться   Мозаичный форум > Территория общения > Среда ХОББИтания > О вкусной и здоровой... > Простые рецепты из простых продуктов
Галерея Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

О вкусной и здоровой... Мы то, что мы едим...

Тема: Простые рецепты из простых продуктов Ответить в теме
Ваше имя пользователя: Для входа нажмите здесь
Случайный вопрос
Заголовок:
  
Сообщение:
Иконки для сообщений
Вы можете выбрать иконку, характеризующую сообщение:
 

Дополнительные опции
Другое

Просмотр темы (новые вначале)
14.03.2024 22:21
ВиШень

Обычный рис с диким рисом. Получается прикольный цвет. На вкус в принципе так же.
26.08.2023 14:04
Zab С заквашеными огурцами никогда не знаешь, потравишься ими или нет. С подозрением смотрю на них и сам намеренно никогда таких не делал.
26.08.2023 13:47
Zab
Цитата:
Сообщение от Tytgrom Посмотреть сообщение
А у меня постоянно плесневеют, даже в холодильнике. Ты как хранишь?
20-литровые баки, типа большой кастрюли. Сверху прижать чем-нибудь, чтобы ничего не высовывалось из рассола. Прижать слегка, чтобы не раздавить, не как капусту. Ну и соли должно быть достаточно. Если недосолить - заквасятся. Хранятся нормально при температуре от минус 15, на сильный мороз выставлять - риск, хотя могут и выжить. По плюсовой температуре ограничений никаких. В самом начале лучше не греть, но месяца через два, когда просолятся насквозь и станут непохожими на свежие, им уже все пофиг.
Почему иногда выживают при замерзании, а иногда нет - могу только гадать.
26.08.2023 13:20
Afa
Цитата:
Сообщение от ВиШень Посмотреть сообщение
Огурцы....

Свежие нарезать кружочками, положить в пакет, туда же нашинковать чеснок, укроп, петрушку, положить специи: перец горошком, душистый.
Засыпать смесью соли и сахара. На 1кг огурцов 1 ст.л соли и 1 ч.л. сахара.
Хорошо встряхнуть. Оставить на пару часов при комнатной температуре, потом убрать в холодильник . Настоится оно к утру.

Короче мы с соседкой по лестничной площадке уже много лет спорим -считать это маринованным, или не считать)
ты малосольные ж знаешь? ну они не совсем солёные. так и тут. маломаринованные
как т рецепт хреновухи выкладывали. основной спор был о том сколько выдержать и возможно ль не выпить водку с холодильника две недели пока хреновуха настаивается
26.08.2023 12:27
Tytgrom
Цитата:
Сообщение от Zab Посмотреть сообщение
Соленые лучше не закрывать наглухо, не лишать доступа воздуха. Зачем их закатывать? Они и так хорошо хранятся. И безопаснее.
А у меня постоянно плесневеют, даже в холодильнике. Ты как хранишь?
26.08.2023 08:03
Ирис
Цитата:
Сообщение от Zab Посмотреть сообщение
Кислоты там совсем нет. Какой же это маринад?
И в банки такое лучше не закатывать, по причине отсутствия кислоты. Впрочем, если все очень хорошо промыть, чтобы гарантированно ни частички земли нигде не было, можно и закатать.
Огурцы без кислоты гарантированно взрываются.

Поэтому, если их не маринуют, то однозначно сначала квасят. И только потом стерилизуют и закатывают.
26.08.2023 01:48
Агата2
Цитата:
Сообщение от Tytgrom Посмотреть сообщение
Просто один рецепт - это типа пельменей, только в начинке много жаренного лука, а второй картофельные котлеты (тесто из тертого картофеля)
А королевский дерун - это как? Я вот несколько раз пробовала что-то типа драников сделать, все равно у картошки сырой привкус. Поэтому обычно сначала отвариваю, но это совсем не то
Деруны нужно жарить на среднем огне в большом количестве растительного масла
тогда не будет чувствоватся сырой картофель.Тереть на мелкой тертке.Что бы масса не темнела в миске,нужно добавить немного сметаны.
Королевский дерун это дерун на всю сковородку.Круглый.А потом складываешь пополам и внутрь кладешь начинку.Я кладу вареную свинину со специями и соусом.А вообще люди делают и с грибами и с куринной грудкой.
Погуглила что такое колдуны.Действительно это и что то типа пельменей и драники с начинкой.Название такое, что в разных регионах названы разные блюда одним словом.
Такая же катавасия как с кутей.У нас ее готовят на Зимние праздники,а в России говорят что на поминки и готовят даже из риса.
26.08.2023 01:21
Tytgrom Просто один рецепт - это типа пельменей, только в начинке много жаренного лука, а второй картофельные котлеты (тесто из тертого картофеля)
А королевский дерун - это как? Я вот несколько раз пробовала что-то типа драников сделать, все равно у картошки сырой привкус. Поэтому обычно сначала отвариваю, но это совсем не то
26.08.2023 01:05
Агата2
Цитата:
Сообщение от Tytgrom Посмотреть сообщение
С костями рыбу под маринадом есть неудобно. Попробуй что-нибудь типа ледяной, ну или филе трески, хека, пикши

У меня есть сборник рецептов 1889 года Правда немного подгорел - прабабушка лампадку уронила. Но так чтобы сейчас что-то приготовить, они не годятся - качество продуктов было другое

Агата, а ты колдуны делать умеешь? А то у нас тут спор вышел какой рецепт правильный
Нет,колдуны не умею.Умею королевский дерун.
ПС Могут быть оба рецепта классикой.Если оба проверенные и всегда получаются.
26.08.2023 00:50
Zab А может дома автоклав завести, чтобы стерилизовать консервы правильно? Нужна температура 140 градусов хотя бы на 20 минут. Тогда можно будет с ботулинусом не рисковать, он где угодно может внезапно оказаться, просто из грязи.
В этой теме более 10 ответов(а). Нажмите здесь, чтобы перезагрузить эту тему.

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Часовой пояс GMT +4, время: 15:57.