|
|
|||||||
| О вкусной и здоровой... Мы то, что мы едим... |
Просмотр темы (новые вначале)
|
| 16.11.2023 19:54 | ||
| Mikle | Когда то давно из института принёс. Капусту придавливать. Нержавейка))) | |
| 16.11.2023 16:53 | ||
| ВиШень |
Цитата:
|
|
| 16.11.2023 15:33 | ||
| Mikle |
Попробуем))     
|
|
| 16.11.2023 02:28 | ||
| ВиШень |
Тыква-ча Тыква-ча. На манер корейской моркови, только тыква. Тыква, поскольку здесь она получается полусырая, должна быть вкусная и сладкая. Баттернат (тыква в форме груши) которой сейчас много в магазине – очень подходит. Шинкуете тыкву на той околокорейской тёрке которая у вас есть ( обычная не подойдёт), кладёте в большую ёмкость, и старательно перетираете руками с солью и сахаром (можно ещё глутомат натрия добавить, кто не сектант) . Сахара на полкило тыквы у меня было где-то 3\4 чайной ложки, соль – опционно (потому как соль сейчас разная) , вам надо сделать тыкву чуть солонее, чем хотите что бы она была. Соль потом впитается, будет нормально. После чего оставляете на полчаса, и более. Шинкуете мелко чеснок (у меня на полкило один большой зубчик, но можно два) , и достаёте с полки специи* для корейской моркови. *Можно купить на рынке у таджиков, в магазине фасованные не покупайте. Лучше добавить немного кунжута, так вкуснее. *Японскую смесь специй Шичими (Красный перец, черный перец, апельсиновая цедра,кунжут, имбирь, морские водоросли) тоже можно запросто *Смесь аджики и хмели-сунели опять же, с рынка, не из магазина – тоже. *Крайне хорошо с тыквой сочетается обжаренный кунжут, если он есть дома – добавьте к специям побольше. Далее разогреваете глубокую сковороду с толстыми стенками (у меня казан), наливаете масло, немало, вам надо что бы чеснок и специи в нём начали плавать. Нагреваете масло основательно, кидаете туда чеснок, постоянно перемешиваете , через несколько секунд(как пойдёт запах) специи, тоже размешиваете , и ещё через несколько секунд вываливаете туда тыкву, отжав от сока. Пару минут перемешиваете тыкву со специями. На этом этапе она у вас станет мягкой, но пугаться не надо, потом вернётся к более привычной консистенции. Снимаете с огня, вливаете туда 9%-ный уксус (у меня 2 ст.л на полкило тыквы ,если сомневаетесь в себе – наливайте меньше, потом добавите. Для овощных блюд это не критично) , опять перемешиваете. Далее перекладываете в тарелку, сверху кладёте другую тарелку и угнетаете грузом (у меня камень с Гороховой улицы СПБ, но это на вкус не влияет, только на пафос) . Настаивать в холодильнике от 6ти часов, до чем больше тем лучше. Через 6-12 часов перемешиваете, пробуете. Если поняли что уксуса недостаточно, долили немного, перемешали, вернули под гнёт. В принципе эта штука делается вкуснее через пару дней, так что есть смысл готовить сразу не очень мало. Очень хорошо сочетается со свежей петрушкой. |
|
| 27.10.2023 20:15 | ||
| ВиШень |
Хэллоуин близко.... Народ, а приколись, я всю жизнь думала что оранжевая тыква это единственный сорт. Ну, оранжевую дедушка на огороде выращивал, наверное хранится лучше, бабушка готовила - мне не нравилось. А там где мы с родителями жили - то ли тыкв не было, то ли мать их готовить не умела, то ли и то и то. Короче на прошлой неделе, когда с ПАМПАМ в Ростов ездили, я из соображений "а вдруг мне тоже надо" купила тыкву зелёную - такую же как купила ПАМПАМ. Но короче оказалось что "это другое". Реально намного вкуснее чем оранжевая. Вчера приготовили тушёную в сметане, в конце готовки покрошили туда оставшуюся жареную куриную грудку. Сегодня запекли с картофелем в духовке. Порезали ломтиками, посыпали солью и итальянскими травами, перемешали с маслом и запекали. Тоже в общем классная штука вышла. |
|
| 02.09.2021 00:44 | ||
| ВиШень |
Цитата:
|
|
| 01.09.2021 22:43 | ||
| Afa | вов, тыква мокрая. расползётся котлета. очень сухой фарш нужен, говядина наверн. | |
| 01.09.2021 20:57 | ||
| BOBA |
Я кладу хлеб. В принципе, может и попробую тыкву... Что пробовал уже. Картоху - не украшает. Перец мелкорубленный - красный толстый можно. Капуста - ну так. Вешенки, шампиньоны - не стоит. Хлеб, он нейтрально связующий, не забивает вкус мяса. Поэтому на кило фарша батон белого, мои едят и довольны. Хлеб тру на тёрке и это крошево ввожу размешивая с фаршем и фигачу яйца и снова мешаю. Или крошево набухает с яйцами и мешается с фаршем. Вот думаю, как мясо с фасолью комбинировать... |
|
| 01.09.2021 20:40 | ||
| Tytgrom |
Это не котлеты, а пироги с сыром  А те котлеты, которые на сковородке - покупные из перемолотых хрящей, костей с добавлением неизвестных отходов пищевой промышленности |
|
| 01.09.2021 20:31 | ||
| ПАМПАМ |
Цитата:
|
|
| В этой теме более 10 ответов(а). Нажмите здесь, чтобы перезагрузить эту тему. | ||
